Sebze ve yabani sarımsak soslu somon

Süpermarkette taze balık arıyordum ve iyi bir teklifle somon buldum. Bir süredir aklımda kalan, kızarmış somon, çıtır sebzeler ve sarımsak sosu ile ilgili bir tarifi hatırladım. Tarifi biraz damak tadıma göre uyarladım, elimde olanları kullanarak ve önceki deneyimlerimden birkaç ipucu ekleyerek. Çok fazla zaman almayan, ancak renk ve tat dolu bir yemek türü. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 2 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: ana yemek, mevsimlik (ilkbahar, sarımsak nedeniyle), günlük yemekler için de uygun Malzemeler Balık için: - 2 dilim taze somon - baharatlı tuz (veya tercihe göre sade tuz) - balığı bulamak için beyaz un - kızartmak için zeytinyağı Yanında: - 1 pırasanın beyaz kısmı, halkalar halinde kesilmiş - 1 küçük veya orta boy kabak, dilimlenmiş veya küp doğranmış - 200 g pleurotus mantarı, parçalar halinde veya şeritler halinde koparılmış - 1/2 kırmızı biber, ince şeritler veya küp kesilmiş - 2 dal yeşil soğan, dilimlenmiş - 2 dal yeşil sarımsak, halkalar halinde kesilmiş - tuz, damak tadına göre - 100 ml yarı kuru beyaz şarap Sos için: - 4 yemek kaşığı krema (ben klasik krema kullandım ve biraz su ile beyaz şarapla incelttim) - 2 demet sarımsak, yıkanmış ve ince doğranmış Hazırlık Yöntemi 1. Somonu soğuk su altında yıkayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın. Üzerine eşit şekilde baharatlı tuz veya sade tuz serpin. 10 dakika kadar buzdolabında bekletin, böylece baharatları emsin. 2. Bu süreden sonra balığı buzdolabından çıkarın. Yüzeydeki fazla tuzu elinizle veya bir havluyla nazikçe temizlemek önemlidir, aksi takdirde fazla tuzlu olabilir. Her bir somon parçasını unla bulayın, her iki tarafını da kaplayarak fazla unu silkeleyin. 3. Bir tavayı az miktarda zeytinyağı ile ısıtın, tabanı kaplayacak kadar. Somonu orta ateşte her iki tarafını birkaç dakika kızartın, altın rengi bir kabuk elde edene kadar. Piştikten sonra bir tabağa alın ve üzerini hafifçe alüminyum folyo veya bir kapak ile kapatın, sıcak kalmasını sağlayın. 4. Aynı tavada, kalan yağda, pırasayı, kabakları, biberi, yeşil soğanı, yeşil sarımsağı ve mantarları ekleyin. Üzerine biraz tuz serpin ve karıştırın. Beyaz şarabı dökün ve her şeyi orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Sebzelerin yumuşak değil, sert kalması önemlidir. Hazır olduklarında ayrı bir tabağa alın ve soğumaması için üzerini kapatın. 5. Sos için, eğer yemeklik krema yoksa, normal kremayı biraz su ve şarap ile inceltebilirsiniz, sıvı ama hâlâ kremsi bir karışım elde edene kadar (yaklaşık 100 ml toplamda). Bu inceltilmiş kremayı aynı tavaya dökün. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin, sadece karışması ve ısınması için. Çok fazla kaynatmayın, aksi takdirde sarımsak tadını kaybeder. 6. Somon hemen servis edilir, tabağa kızartılmış sebzelerin yanına yerleştirilir ve üzerine veya yanında sıcak sarımsak sosu dökülür. İsterseniz, basit bir mısır unu veya haşlanmış patates ile bir garnitür ekleyebilirsiniz. Bu tarifi neden sık yapıyorum Oldukça hızlı hazırlanıyor, çok fazla kap veya alet gerektirmiyor ve somon, taze sebzeler ve sarımsak sosu kombinasyonu özellikle ilkbaharda uygun. Ayrıca, bazı malzemeler eksik olduğunda kolayca uyarlanabiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Somonu fazla kızartmayın, aksi takdirde kuru olur. - Balığın üzerindeki fazla tuzu unlamadan önce çıkarın. - Sebzelerin çıtır kalması gerekir, onları ateşte fazla tutmayın. - Somonu kızarttığınız tavayı sebzeler ve sos için de kullanın, daha fazla tat ve daha az bulaşık için. - Sarımsağı en son ekleyin, böylece taze aromasını kaybetmez. Yerine kullanabileceğinizler - Somon yerine alabalık veya başka sert etli balık kullanabilirsiniz. - Eğer pleurotus yoksa, herhangi bir orman mantarı veya şampiyon kullanabilirsiniz. - Vejetaryen versiyonu için bitkisel krema kullanın. - Sarımsak eksikse, biraz yeşil sarımsak ve maydanoz deneyin, ama tadı aynı olmayacak. Varyasyonlar - İnce doğranmış havuç veya mevsim sebzeleri ekleyebilirsiniz. - Ekstra çıtırlık için, servis yaparken sebzelerin üzerine biraz ayçiçeği veya kabak çekirdeği serpin. - Beyaz şarabı atlayabilirsiniz, ama sebzeler ve sos için ekstra bir tat katıyor. Servis fikirleri - Sıcak servis yapın, mısır unu veya haşlanmış patates ile. - Basit pirinç veya yeşil salata ile de gider. - İsterseniz, balığın üzerine biraz limon suyu ekleyin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dilim yerine somon file kullanabilir miyim? Evet, somon file de kullanılabilir. Kızartma süresi, parçanın kalınlığına bağlı olarak daha kısa olabilir. 2. Eğer bulamazsam sarımsak yerine ne kullanabilirim? Biraz yeşil sarımsak ve maydanoz karışımı benzer bir tat verebilir, ancak sarımsağın aroması benzersizdir. 3. Şarabı atlayabilir miyim? Evet, tercih ederseniz şarabı atlayabilirsiniz. Sıvı için biraz su veya sebze suyu ekleyin. 4. Sebzeleri buharda pişirebilir miyim? Bu tarif için sebzeleri hızlıca sotelemek daha iyidir, böylece tavadan gelen aromaları alırlar. 5. Sosu ayrı yapabilir miyim? Evet, ama balık ve sebzelerin bıraktığı tatları entegre etmek için aynı tavayı kullanmanız faydalı olur. Besin Değerleri Bir porsiyon için yaklaşık tahmini değer (garnitürsüz): - Kalori: 400-450 kcal - Protein: 32-35 g - Yağ: 22-25 g - Karbonhidrat: 13-15 g Değerler, balığın kalınlığına, kullanılan krema türüne ve kızartma sırasında emilen yağ miktarına bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kızarmış somon ve sarımsak sosu, hemen hazırlandıktan sonra en iyisidir. Eğer kalırsa, balığı, sebzeleri ve sosu buzdolabında kapalı kaplarda ayrı olarak saklayın, maksimum 1 gün. Yeniden ısıtıldığında, balık kuruyabilir ve sosun dokusu değişebilir. Tükettiğiniz kadar hazırlamanızı öneririm.