Tavuk göğsü ve domates soslu sarı taze fasulye

Tavuk göğsü ve domates soslu sarı taze fasulye, fasulyeler yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişer. Domatesler ve domates suyu ince bir sos oluşturur, maydanoz veya dereotu en son eklenir. Eşit pişen ve kesmeye gerek kalmayan ince, körpe fasulyeleri seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

500 g ince sarı taze fasulye
300 g tavuk göğsü
30 ml sıvı yağ
2 orta boy kuru soğan (300 g)
2 dal taze soğan (30 g)
1 kapya biber (150 g)
2 orta boy domates (300 g)
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
150 ml su
1 çay kaşığı tuz
100 ml domates suyu
15 g maydanoz ve/veya dereotu

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü, domatesleri ve kapya biberi küp küp doğra, kuru soğanı ve taze soğanı ince ince kıy. Fasulyeleri ayıkla ve bütün bırak ya da parçalara böl; kullanacaksan sarımsağı ince ince kıy. 2. Bir tencerede 30 ml yağı ısıt ve tavuğu karıştırarak 5 dakika, hafifçe renk alana kadar kavur. 3. Domatesleri, biberi ve iki çeşit soğanı ekle. Soğanlar şeffaflaşana kadar tavukla birlikte 8 dakika kavur. 4. Fasulyeleri ve 150 ml suyu tencereye koy. Kapağı kapat ve fasulyeler yumuşayana kadar 25 dakika pişir. 5. 1 çay kaşığı tuz ve 100 ml domates suyu ekle. Sos hafifçe koyulaşana kadar 12 dakika daha pişir. 6. Ocağı kapat ve ince kıyılmış maydanoz ve/veya dereotu serp.

Notlar

İnce ve körpe fasulyeler, kalın ya da daha olgun olanlardan daha çabuk yumuşar; pişmenin sonuna yaklaşırken kıvamını kontrol et. Kolayca kırılan, diri ve yumuşak lekeleri olmayan fasulyeleri seç; lifli olanlar piştikten sonra bile daha sert kalabilir. Dondurulmuş fasulyeyle yapmak için 500 g kullan ve çözmeden doğrudan tencereye koy; birkaç dakika daha pişmeleri gerekebilir. Soğanı kavururken acele etmem, çiğ görünümü gidene kadar beklerim. Yemeğe neredeyse bir saat kala pişirmeye başlarım, böylece yeşillikleri ekler eklemez fasulyeyi servis edebilirim. Yanında mısır lapası ya da ekmek iyi gider. İnce kıyılmış sarımsak sebzelerle birlikte eklenebilir, maydanoz yerine dereotu kullanılabilir. Artan yemeği kapaklı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla; yalnızca servis edeceğin porsiyonu ısıt.