Cenova Focaccia

Geniş bir kaseye ılık su, tuz ve şeker ekleyin. Şeker tamamen suyun içinde eriyene kadar nazikçe karıştırın ve karışım homojen hale gelsin. Şimdi bu karışıma 50 ml yağ ekleyin. Sürece devam ederek 300 gr un ekleyin ve mikserle düşük hızda karıştırın. Hamur yumuşak ve neredeyse sıvı bir kıvama sahip olacak, bu da bu tarif için mükemmel. Un iyice karıştığında, taze mayayı ufalayın ve hamura ekleyin. Maya tamamen entegre olana kadar 2-3 dakika mikserle karıştırın. Artık mikseri bir kenara bırakma zamanı; hamur oldukça yapışkan olacak ama endişelenmeyin, olması gereken bu. Ellerinizi biraz yağ ile yağlayın ve kalan unu ekleyin, ellerinizle karıştırarak homojen ama yumuşak bir kıvam elde edin. Yağ, hamurun ellerinize yapışmasına yardımcı olacaktır. Focaccia'yı pişireceğiniz tepsiye 50 ml yağ ekleyin ve yumuşak hamuru tepsinin ortasına yerleştirin. Ona tepsinin şekline benzer hafif bir şekil vermeye çalışın, ama fazla yaymamaya dikkat edin. Hamurun hacminin iki katına çıkması için sıcak, cereyansız bir yerde dinlenmesine izin verin; bu, ortam sıcaklığına bağlı olarak 30 dakika ile bir saat arasında sürebilir. Hamur kabardıktan sonra, hafifçe yağlı parmaklarınızla üzerine yağ sürün, tepsinin tüm yüzeyine yayarak iyice yağlandığından emin olun. Üzerine iri tuz serpin ve en az 30 dakika daha kabarması için bekletin. Hamur tekrar kabardığında, parmaklarınızı kullanarak yüzeyde küçük çukurlar açın ve ardından üzerine cömertçe yağ ekleyin. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü yağ focaccia'ya o benzersiz dokuyu verecektir. Hamuru nemlendirmek için bir sprey şişesi kullanın veya bir tane yoksa parmaklarınızı su ile ıslatın ve yüzeyi hafifçe püskürtün. Suyun göletler oluşturmadığından, sadece hamuru nemlendirdiğinden emin olun. Bu son mayalanma aşamasından sonra focaccia'yı önceden ısıtılmış 220-240 derece Celsius fırında 15-20 dakika pişirin. Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, tepsiyi fırının alt kısmında pişirmeye başlayabilir, ardından üst kısma taşıyabilirsiniz. Focaccia hazır olduğunda, altın rengi olmalı ve yüzeyi hafif çıtır ama yağlı bir dokuya sahip olmalıdır. Tepsiyi fırından çıkarın ve focaccia'nın biraz soğuması için bir tel raf üzerinde bekletin veya altına hava sirkülasyonu sağlamak için tahta kaşıklarla kaldırın. Bu şekilde focaccia yumuşamayacaktır. Tamamen soğuduğunda, dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın; belki zeytinyağı ve balsamik sirke ile veya lezzetli bir yemeğin yanında. Bu focaccia, arkadaşlar ve aile ile tadını çıkarmak için mükemmel olup, her fırsatta lezzet ve sıcaklık katmaktadır.