Somon Füme Çiçeği ile Greyfurt Sosu

Sevgili dostlarım, bu ayki yarışma için tarifim burada: "çiçek" şeklinde füme somon ve greyfurt sosu! Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel olarak da etkileyici, misafirlerinizi şımartmak veya masanıza bir dokunuş zarafet katmak için mükemmel. Bir kişi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: 3-4 dilim füme somon (Lidl'de kolayca bulabilirsiniz), taze bir greyfurt, 2-3 dilim domates, 2-3 dilim salatalık, biraz soğan, marul (roka veya Roma marulu kullanabilirsiniz), birkaç dal kuru veya taze dereotu, zeytinyağı, biraz sirke, tuz, karabiber ve en önemlisi, bir alüminyum halka kalıbı! Öncelikle, kalıbı nasıl icat ettiğimi anlatacağım. Geçen pazar özel bir catering etkinliğindeydim ve her zamanki gibi evde aletlerimi unuttum. Yani, paslanmaz çelik halkanın yerine, dört kat katladığım ve elle yuvarladığım bir alüminyum folyo kullandım, birkaç zımba ile sabitledim. Şimdi greyfurt ile ilgilenelim! O acı kabuğu çıkarmak çok önemli, sadece meyve etini bırakmak. Öncelikle greyfurtun uçlarını kesin ve ardından keskin bir bıçakla, meyvenin konturunu takip ederek kalın kabuğu kesin. Her şeyi çıkarmaktan korkmayın, çünkü bu yarım dairesel hareket, mükemmel sulu bir meyve eti elde etmeye yardımcı olacaktır. Greyfurtu soyduktan sonra, dilimleri ayıran kabuktan ayırın, böylece güzel segmentler elde edersiniz, kabuksuz. 4-5 dilim greyfurtu bir kaseye koyun, yanında dilimlenmiş salatalar, domatesler ve salatalıklar olsun. Şimdi sosla ilgilenelim! Greyfurttan suyu küçük bir kaseye sıkın - yaklaşık 2 yemek kaşığı su elde edeceksiniz. Bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı elma sirkesi veya beyaz şarap ekleyin (balsamik sirke kullanmaktan kaçının, tadı değiştirecektir) ve doğranmış dereotu ekleyin. İnce doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin, ardından her şeyi küçük bir çırpıcı veya küçük bir mikserle karıştırın, hafif kremsi bir doku elde etmek için. Artık tüm malzemeleriniz hazır, halkayı alın ve servis tabağının üzerine yerleştirin. Halkayı salata karışımı, domates ve salatalık ile doldurun, ardından somon dilimlerini halkanın etrafına sararak bir çiçek şekli oluşturun. Somon dilimlerinin ince olduğundan emin olun, böylece şık bir sunum elde edersiniz. İşiniz bittiğinde, sosu salatanın ortasına ekleyin ve halkayı çıkarın. Yemeği kızarmış veya normal ekmekle birlikte servis edin. Yaz olduğu ve hava sıcak olduğu için, bir kadeh kuru beyaz şarap veya bir kadeh şampanya bu aperitifin mükemmel bir tamamlayıcısı olacaktır. Şık bir akşam yemeği veya arkadaşlarla lezzetli bir brunch için idealdir. Mutfağınızda bol şans dilerim!