Kirazlı kek

Ciddi bir soğuk algınlığı geçirdiğim bir günde, meşgul kalmak ve aynı zamanda bir mascarpone'nin bozulmasına izin vermemek istedim. Bu yüzden vişne, yumuşak kek, ferahlatıcı krema ve kıtır krantz ile bu tatlıyı yaptım. Tarif zor değil ama birkaç aşama içeriyor. Herhangi bir fırsatta ya da sadece hafta sonu için, daha ayrıntılı bir şeyler yapmak isterseniz, bu tür bir tepsi keki her zaman yerini bulur. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 1 saat Pişirme süresi: kek için yaklaşık 30 dakika, geri kalan süre montaj ve soğutma içindir Porsiyon: 12-16 (nasıl keserseniz) Zorluk: orta Tarif tipi: tepsi keki, aile veya misafirler için uygun Malzemeler Kek 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao Krantz 200 g ceviz 7 yemek kaşığı şeker Vişne püresi 630 g vişne (dondurulmuş) 200 g pudra şekeri 10 g jelatin Krema 400 ml bitkisel krema 150 g %40 yağlı krema 250 g mascarpone 10 g jelatin Hazırlık yöntemi 1. Kek 1.1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 1.2. Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. 1.3. Yumurtanın sarılarını şekerle çırpın, şeker eriyene kadar. 1.4. Un ve kakaoyu yumurta sarılarına ekleyin. Karışım oldukça yoğun olacaktır ama yumurta akları ile inceltilir. 1.5. Yavaş hareketlerle, alttan yukarı doğru, yumurta aklarını yavaşça ekleyin, karışımın sönmemesi için. 1.6. Yaklaşık 23 x 33 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru dökün ve hafifçe düzeltin. 1.7. 25-30 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. 1.8. Keki tepside soğumaya bırakın. 2. Krantz 2.1. Şekeri yapışmaz bir tavaya koyun ve düşük ateşte karamelize edin, başlangıçta karıştırmayın. 2.2. Şeker kahverengi olunca cevizleri ekleyin ve hızlıca karıştırarak karamel ile kaplanmalarını sağlayın. 2.3. Hemen az miktarda yağ ile yağlanmış bir kesme tahtasına (veya yağlı kağıt üzerine) dökün ve tamamen soğumasını bekleyin. 2.4. Büyük parçaları kırın ve bir mutfak robotunda, sadece uygun bir doku elde edene kadar karıştırın, toz haline getirmeyin. 3. Vişne püresi 3.1. Vişneleri (çekirdekleri olmadan) doğrudan dondurucudan blendera koyun. Pudra şekerini ekleyin. 3.2. Homojen bir püre elde edene kadar karıştırın. 3.3. Püreyi bir tencereye aktarın ve orta ateşte ısıtın. 3.4. Kıvamı biraz koyulaşana kadar kaynatın (yaklaşık 10-15 dakika). Jel gibi olmamalı ama çok sıvı da olmamalı. 3.5. Bu arada, jelatini ambalajındaki talimatlara göre soğuk su ile şişirin. 3.6. Pürenin yaklaşık 15 dakika soğumasını bekleyin (sıcak değil, ılık olmalı), ardından şişirilmiş jelatini ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın. 4. Krema 4.1. Bitkisel kremayı soğuk krema ile birlikte sert bir köpük elde edene kadar çırpın. 4.2. Mascarpone'yi ekleyin ve düşük hızda karıştırın. 4.3. En son krantzı ekleyin ve spatula ile karıştırın. 4.4. Krema için jelatini soğuk suda şişirin ve benmari usulü veya mikrodalgada (kaynamadan) eritin. 4.5. Eriyen jelatini kremaya ekleyin, iyice karıştırın. Krema, buzdolabında bekledikten sonra stabilize olmaya başlayacaktır. 5. Montaj 5.1. Keki pişirdiğiniz tepsiyi streç film ile kaplayın. 5.2. Soğuyan keki tekrar yerleştirin. 5.3. Üzerine vişne püresinin tamamını dökün, ancak süsleme için 3-4 yemek kaşığı ayırın. 5.4. Vişne katmanının üzerine tüm kremayı dökün ve düzeltin. 5.5. Üstüne ayırdığınız vişne püresini damlalar veya çizgiler halinde koyun. 5.6. Bir şiş kebap çubuğu ile pürenin içinde çizgiler çizin, çapraz veya dalgalı, sadece görsel bir etki için. 5.7. Pastayı en az 4-5 saat, tercihen bir gece buzdolabına koyun, böylece tüm katmanlar iyice sertleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Temel malzemelerle dengeli bir lezzete sahip bir tatlı türüdür, ne çok tatlı ne de aşırı ekşi. Kek basit, krema hafif ve zahmetsizce yapılır, vişne püresi ekstra bir tazelik katar. Kolayca dilimlenir ve buzdolabında birkaç gün iyi kalır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Vişneleri çekirdeksiz dondurulmuş olarak kullanın, böylece temizleme için zaman kaybetmezsiniz. Bir mutfak robotunuz varsa, krantz daha hızlı ve eşit şekilde yapılır. Jelatin kaynatılmamalıdır, aksi takdirde krema bağlanmaz. Yerine geçme %40 kremayı başka bir şey yoksa çırpılmış krema ile değiştirebilirsiniz. Bitkisel krema, doğal krema ile değiştirilebilir, ancak dokusu daha az sert olabilir. Krantzdaki cevizler, fındık veya badem ile değiştirilebilir, ancak son aroma farklı olacaktır. Varyasyonlar Daha tatlı bir lezzet istiyorsanız vişne yerine kiraz kullanabilirsiniz. Kek daha nemli olsun diye üzerine biraz soğutulmuş vişne suyu ile ıslatabilirsiniz. Krantz istemiyorsanız, onu atlayabilir veya krema içine rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Eşit küpler halinde kesildiğinde, şenlikli tabaklarda güzel görünür. Üzerine ekstra taze vişneler ekleyerek servis edebilirsiniz, eğer varsa. Özellikle yazın, buzdolabından soğuk olarak iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Konserve vişne kullanabilir miyim, dondurulmuş yerine? Evet, ama sıvıyı iyice süzün ve şeker miktarını ayarlayın, çünkü konserve vişneler zaten tatlandırılmıştır. Kekin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Kek, ortadan çıkan kürdan temiz olduğunda ve kenarları kağıttan hafifçe ayrıldığında pişmiştir. Keki dondurabilir miyim? Öneremem. Jelatin ve bitkisel krema, çözündüğünde dokusunu değiştirebilir. Krantzı esmer şekerle yapabilir miyim? Evet, biraz farklı bir aroma elde edersiniz ama miktarı değiştirmeyin. Jelatini eklemeden önce vişne püresinin ne kadar süre soğuması gerekir? Yaklaşık 15 dakika, sıcak olmamalı, jelatinin özelliklerini bozmamak için. Besin değerleri Tahmini, 16 dilimden bir dilim için: Kalori: 260-280 kcal Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 32-35 g Yağ: 12-14 g Değerler, kullanılan krema veya bitkisel krema türüne göre değişebilir, ancak bu tatlı, kremalı ve meyveli bir kek için oldukça ağır değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3-4 gün saklanır. Dondurmayı önermiyorum. Yeniden ısıtma gerektirmez; soğuk olarak servis edilir. Katmanlar birkaç gün sonra bile stabil kalır, dokusunu kaybetmez. Daha uzun süre beklerse, vişne püresi keki nemlendirebilir, ama bu tadını etkilemez. Vişne ve mascarpone keki, düzenlemeye uygun olan tariflerden biridir - bazı aşamaları önceden yapabilir ve ihtiyacınız olduğunda her şeyi bir araya getirebilirsiniz. Pratik, bulması zor malzemeler içermiyor ve tatlı, ferahlatıcı ve kolay kesilebilir bir şey gerektiğinde kısa listemde yer alıyor.