Mantar ile Baharatlı Polenta veya Şık Aperatif

Lezzetli bir mantar polentası tarifi hazırlamak için, önce tavuk suyunu sütle cömert bir kapta birleştirerek başlayın. Bir defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin, ardından karışımı orta ateşte pişirin. Malzemelerin tencerenin dibine yapışmaması için ara sıra karıştırdığınızdan emin olun. Bu arada, mantarları temizleyin ve ince dilimleyin. Soğan yıkanmalı ve ince doğranmalıdır, böylece yemeğin zengin aromaları için temel hazırlanmış olur. Isıtılmış bir tavaya yağı ekleyin ve yağ ısındığında doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı birkaç dakika soteleyin, şeffaf ve aromatik olana kadar. Ardından, dilimlenmiş mantarları ekleyin ve eşit şekilde dağıtmak için bir spatula ile karıştırın. Mantarların suyunu salıp altın rengi alana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Şarabı ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar birkaç dakika kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber, ince doğranmış sarımsak ve taze dereotu ile tatlandırın. Aromalar birleştiğinde ateşi kapatın. Bu arada, süt ve et suyu karışımı kaynamaya başlamıştır. Defne yaprağını çıkarın ve mısır ununu yağmur gibi ekleyerek, topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın. Mısır unu karıştığında, peyniri rendeleyin ve sıcak polenta karışımına ekleyin, peynir tamamen eriyip homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın. Polenta hazır olduğunda, karışımı 20 cm x 20 cm boyutunda bir tepsiye dökün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sertleştikten sonra, polentayı tepsiden çıkarın ve 2 cm x 2 cm boyutlarında küçük küpler kesin. Her bir küpü tereyağı ve yağ karışımı ile tavada kızartın, her iki tarafı altın ve kıtır kıtır olana kadar. Kızarttıktan sonra, fazla yağı almak için emici bir havlunun üzerine alın. Servis için, polenta küplerini şık bir tabakta düzenleyin. Her porsiyonun üzerine iki çay kaşığı kızartılmış mantar karışımını koyun. Üzerine dikkatlice biraz rendelenmiş parmesan serpin ve birkaç dal taze doğranmış maydanoz ile tamamlayın. Bu yemek, kaliteli bir şarap ile birlikte sunulduğunda, kutlama yemekleri için mükemmel bir aperatif olarak idealdir ve mutfak deneyimini tamamlar. Kıtır kıtır polenta ve aromatik mantarlar, kesinlikle her misafiri etkileyecek ve dokuların ve tatların birleşimi, her öğünü unutulmaz bir ziyafete dönüştürecektir.

Malzemeler

75 g krema
250 ml tavuk suyu
250 ml süt
1 defne yaprağı
60 g Gruyere peyniri (ben parmesan ve bol sarımsaklı başka bir peynir kullandım)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz ve karabiber tadına göre
25 g tereyağı artı kızartmak için yağ
250 g taze mantar
1 soğan
dereotu
sarımsak tadına göre
beyaz şarap.