Cevizli ve karamelli kurabiyeler

Bir gün değişken hava koşullarında, son yıllarda sıkça yaptığım cevizli ve karamel soslu bu kurabiyeleri hatırladım. Bulması zor malzemeler gerektirmeyen, oldukça hızlı bir şekilde yapılan ve mutfakta fazla iz bırakmayan kurabiyeler. Genellikle sabah kahvesi için veya ani misafirlerim geldiğinde hazırlıyorum. Görünüşte basitler ama evde fazla dayanmadıklarını fark ettim – hemen kayboluyorlar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlama süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 7-8 dakika/dönüş Porsiyon: 20-24 kurabiye (boyuta bağlı olarak) Zorluk seviyesi: kolay Tarif tipi: ev yapımı kurabiyeler, kahvaltı veya bayramlar için uygun Malzemeler 4 yemek kaşığı esmer şeker 2 yemek kaşığı krema 50 g tereyağı (karamel için) 120 g tereyağı (hamur için) 230 g un 1 yumurta 1/2 su bardağı ceviz, iri doğranmış (isteğe bağlı) tarçın veya diğer baharatlar, damak zevkine göre Hazırlık Aşamaları 1. Karamelle başlayın. 4 yemek kaşığı şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Ara sıra karıştırarak erimesini bekleyin, sıvı hale gelene kadar ve hafifçe kehribar rengi alana kadar. 2. Karamelleşen şekerin üzerine 2 yemek kaşığı kremayı ekleyin. İyice karıştırın ki karamel tamamen sıvı hale gelsin ve topaklar kalmasın. Başlangıçta biraz sertleşmesi normaldir, ama karıştırmaya devam edin. 3. Tencereyi ocaktan alın ve 50 g tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. 4. İri doğranmış cevizleri ekleyin ve karıştırın. Karamelli cevizi 10-15 dakika soğumaya bırakın, hamura eklerken sıcak olmamalı. 5. Ayrı bir kapta, oda sıcaklığındaki 120 g tereyağını yumurta ile yüksek hızda çırpın, homojen bir krema elde edin. 6. Soğuyan karamel ve ceviz karışımını tereyağı ve yumurtanın üzerine dökün. Her şeyi spatula veya mikserle düşük hızda karıştırın. 7. Unu ekleyin ve isterseniz biraz tarçın veya başka bir baharat ekleyin. Kıvamı elde etmek için kısa bir süre karıştırın, hamur sıkı olmalı. 8. Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) ısıtın. 9. Hamuru tezgahın üzerine yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Çok fazla açmaya çalışmayın – ne kadar az çalışırsanız, o kadar yumuşak kalır. 10. Kurabiyeleri istediğiniz kalıplarla kesin. 11. Bir tepsiye yağlı kağıt serin. Kurabiyeleri yerleştirirken aralarında biraz boşluk bırakın. 12. 7-8 dakika, orta rafda, kenarları hafifçe renk alana kadar pişirin. Oldukça hızlı pişiyorlar – fazla bekletmeyin, çünkü sertleşirler. 13. Tepsiden çıkarın ve soğuması için bir tel raf veya yağlı kağıt üzerine bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şekilde yapılıyor ve özel malzemeler gerektirmiyor. Ertesi gün de yumuşak kalıyorlar, bu her ev yapımı kurabiye için geçerli değil. Kahve, çay ile iyi gidiyor veya bayramlarda masaya konulabiliyor, ama yapmak için özel bir fırsata gerek yok. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Karameli yaparken ocaktan uzaklaşmayın. Çok kolay yanabilir. - Daha yumuşak bir karamel için, bir tatlı kaşığı daha krema ekleyebilirsiniz. - Hamuru fazla yoğurmamalısınız, aksi takdirde pişince sertleşir. - Kesme kalıbınız yoksa, bir bardak veya bir bıçakla basit kareler kesebilirsiniz. Yerine Kullanımlar - Krema, evde başka bir şey yoksa, şekersiz sıvı krema ile değiştirilebilir. - Esmer şeker, normal beyaz şekerle değiştirilebilir, ancak karamel biraz daha açık renkte olur. - Ceviz, başka bir tat için fındık veya badem ile değiştirilebilir, ama klasik tat cevizde kalır. Varyasyonlar - Farklı bir aroma için tarçın, karanfil veya kakule ekleyebilirsiniz. - Daha küçük kurabiyeler için pişirme süresini 1-2 dakika kısaltın. - Daha çıtır olmaları için hamuru daha ince açın. Servis Fikirleri - Sade, çay veya kahve ile iyi gider. - Bayramlarda, soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. - Hediye veya şenlik tepsileri için bir kurabiye kutusuna koyabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir tür fındık kullanabilir miyim? Evet, cevizi fındık, badem veya hatta kaju ile değiştirebilirsiniz, ancak tat farklı olacaktır. Ceviz, klasik doku ve aromayı verir. 2. Hamuru önceden yapabilir miyim? Hamuru hazırlayıp birkaç saat buzdolabında tutabilirsiniz, ama açmadan önce oda sıcaklığında biraz bekletmelisiniz, aksi takdirde parçalanır. 3. Bu kurabiyeleri dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözündükten sonra dokusu kuru olur. Taze ya da oda sıcaklığında saklandığında daha iyidirler. 4. Krema yoksa ne kullanabilirim? Şekersiz sıvı krema veya daha yağlı yoğurt da kullanılabilir, ama karamelin kıvamı biraz farklı olur. 5. Kurabiyeler yumuşak mı yoksa çıtır mı kalır? Genellikle yumuşak kalır, çıtır değil, özellikle fırında fazla bekletmezseniz. Besin Değerleri Bir porsiyon için (24 kurabiyeden 1): Kalori: yaklaşık 85 kcal Yağ: 5 g Karbonhidrat: 9 g Protein: 1 g Bu değerler yaklaşık olup, kurabiyelerin tam boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kapalı kutularda, oda sıcaklığında 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmanıza gerek yok, yumuşak kalırlar. Birkaç gün sonra sertleşirlerse, bir elma dilimi ile kapalı bir kapta birkaç saat bekletirseniz yumuşarlar. Dondurma onlara fayda sağlamaz.