Zacusca soslu tavuk güveci

Tavuk yahni, zacuska sosu ile Büyücek bir yerel tavuk buldum, bu yüzden doyurucu bir yahni için uygun olduğunu düşündüm. Çok fazla sebze yoktu ama zacuska fikrini hatırladım, bu da zengin bir sos istediğinizde çok iyi çalışıyor. Yerel tavuk eti, marketten alınan tavuk kadar yumuşak değildir, ancak uzun süre pişirilen yemeklere özel bir lezzet katar. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat 20 dakika Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: fırında 2 saat Porsiyonlar: 4-6 Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, fırında yemek Malzemeler bir tavuktan butlar ve göğüs (ben yerel tavuk kullandım) 1 kavanoz zacuska (yaklaşık 300-400 g, elinizde olan herhangi bir zacuska) 1 soğan 1 kutu domates (400 g) 1 büyük havuç veya 2 küçük 2-3 dal kereviz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 fincan su (yaklaşık 100 ml, sosun istenen kıvamı için ayarlayın) isteğe göre tuz ve karabiber 1 demet maydanoz isteğe göre acı sos (ben acı biber reçeli kullandım) Hazırlık yöntemi 1. Eti parçalara ayırın. Butları ikiye, göğsü de aynı şekilde kestim. Tüm tavuk parçalarına tuz ve karabiber serpin ve bunları kapaklı bir fırın kabına (yena) yerleştirin. 2. Soğanı ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı hafif yumuşayana kadar soteleyin. 3. Kerevizi ince dilimler halinde, havucu da yuvarlak dilimler halinde kesin. Bunları soğana ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin, karıştırarak. 4. Domates kutusunu sebzelerin üzerine dökün. Konserve domatesleri, eğer parça halinde ise büyükçe kesip ekleyin ve acı sosu veya acı biber reçelini damak tadınıza göre ekleyin. 5. Her şeyin sosu koyulaşana kadar 2-3 dakika hafifçe kaynamasına izin verin. 6. Zacuskayı tavadaki sebzelerin üzerine koyun. Her şeyi iyi karıştırın. 7. Maydanozu doğrayın ve tavadaki sosun üzerine ekleyin. 8. Sos çok koyuysa, isterseniz yavaşça bir fincan su ekleyin veya biraz daha fazla. İstenilen kıvamı elde etmek için karıştırın. 9. Bu sosu tavukların üzerine dökün. Kapağını kapatın. 10. Kabı 160°C'de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 2 saat pişirin. Tavukların yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Eğer tavuk çiftlikten ise, yaklaşık 1 saat sonra kontrol edin, daha hızlı pişer. 11. Yahniyi sade olarak veya tercih ettiğiniz garnitür ve turşularla birlikte servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Sebzeleri kesmek için çok zaman harcamadan yoğun bir sos istediğimde en uygun seçeneklerden biri. Yerel tavuk fırında zaman alıyor ama sonuç buna değer. Zacuska, elinizde birçok taze malzeme olmadığında son lezzeti kurtarıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Sosun kıvamını tercihinize göre su ile ayarlayın. Bir fincan ile başlayın ve çok koyu bulursanız daha fazla ekleyin. - Tavuk tek katmana sığmıyorsa sorun değil; sos yine de içe geçecektir. - Market tavukları için pişirme süresini yaklaşık 1 saate veya et yumuşayana kadar azaltın. Yerine geçmeler - Zacuska her türlü olabilir: patlıcan, fasulye veya karışım, çok önemli değil. - Soğanı pırasa ile değiştirebilirsiniz, eğer varsa. - Acı sos zorunlu değildir, ama hafif baharatlı seviyorsanız ekstra bir tat katar. Varyasyonlar - Eğer varsa, diğer sebzelerle birlikte sotelemek için küp doğranmış biber ekleyebilirsiniz. - İsterseniz sadece but veya sadece göğüs kullanabilirsiniz. - Su yerine, eğer zaten pişirdiyseniz, tavuk suyu kullanabilirsiniz. Servis fikirleri - Sade püre, pilav veya mısır unu ile. - Taze ekmek ve çeşitli turşular ile. Sıkça Sorulan Sorular Hangi tür zacuska sos için uygundur? Elinizdeki her türlü zacuska: patlıcan, fasulye veya sebze karışımı. Hepsi bu tarifte uygundur. Başka bir et türü kullanabilir miyim? Sadece but, sadece göğüs veya hatta hindi eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini parçaların kalınlığına göre ayarlamanız gerekecektir. Eğer yena kabım yoksa, başka bir şey kullanabilir miyim? Evet, kapaklı her türlü fırın kabı işe yarar. Pişirme sırasında nemi korumak önemlidir. Acı sos istemiyorsam, onu atlayabilir miyim? Evet, acı sosu veya acı biber reçelini atlayabilirsiniz. Olmadan da aynı lezzette olur. Zacuska ile tavuk yahnisini dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü zacuska sosu çözündüğünde dokusu ve aroması değişiyor. Besin değerleri Tahmini, ortalama bir porsiyon için (6 porsiyondan): - Kalori: 320 kcal - Protein: 25 g - Yağ: 18 g - Karbonhidrat: 14 g Değerler, tavuğun ne kadar yağlı olduğuna ve kullanılan zacuska türüne bağlıdır. Sos, zacuskadaki malzemelere bağlı olarak karbonhidrat ve biraz şeker sağlar. Saklama ve yeniden ısıtma Yahni buzdolabında kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtma, ocakta veya fırında kısık ateşte, sos çok koyu görünüyorsa biraz su ile yapılmalıdır. 3 günden fazla saklamayı önermiyorum, özellikle yerel tavuk ile yapıldıysa.

Hazırlık

Butlar daha büyük olduğu için onları ikiye kestim ve tavuk göğsünü de ikiye kestim. Tuz ve karabiberle tatlandırdım ve üzerini kapalı bir fırın kabına yerleştirdim. İnce doğranmış soğanı az zeytinyağında soteledim. Dilimlenmiş kereviz ve havuç dilimlerini ekledim. 2-3 dakika sotelemeye bıraktım, ardından domates suyunu, daha büyük parçalara kesilmiş domatesleri ve damak tadına göre acı sosu ekledim. 2-3 dakika daha kaynamaya bıraktım ve sebze ezmesini ekledim. Malzemeleri karıştırdım, maydanozu ince doğrayıp diğerlerinin üzerine koydum ve tekrar karıştırdım. Sosun biraz incelmesi için bir fincan su daha ekledim, çünkü çok kalındı. Böylece oluşan sosu tavuğun üzerine döktüm, kabı kapattım, 160 dereceye önceden ısıtılmış fırına koydum ve et yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirdim. Yahniyi sade veya tercih ettiğiniz garnitürler ve turşularla servis edin. Afiyet olsun!! Sosunuzu ne kadar inceltmek istediğinize bağlı olarak su ekleyin... istediğiniz kıvama gelene kadar. Market tavuk kullanıyorsanız, kaynama süresini kısaltın.