Reçelli ve Beze ile Kek (Slava Keki)

Lezzetli ve kabarık bir kek hazırlamak için, yumurta sarılarını şeker ve yumuşak tereyağı ile bir mikserle karıştırarak pürüzsüz ve kremalı bir karışım elde ediyoruz. Tereyağının mükemmel bir şekilde karışabilmesi için oda sıcaklığında olması önemlidir. İnce bir krema elde ettikten sonra, önceden kabartma tozu ile karıştırdığımız unu yavaş yavaş ekliyoruz. Hamurun elastik ve homojen olması için iyi bir şekilde karıştırmak önemlidir. Pürüzsüz bir hamur elde ettikten sonra, kullanacağımız tepsinin boyutuna göre iki yağlı kağıt arasında ince bir tabaka halinde açıyoruz. Bu yöntem, hamurun merdane ile yapışmasını önler ve yırtılma riskini en aza indirir, çünkü oldukça hassastır. Açılmış hamur, altındaki yağlı kağıt ile birlikte tepsiye yerleştirilecek ve üstteki kağıt dikkatlice çıkarılacaktır. Tepsideki hamurun üzerine ince bir tabaka reçel sürüyoruz. Kekin tatlılığını dengelemek için hafif ekşi bir reçel öneririm. Ben 400 gramlık bir kavanoz kullandım, artı yarım kavanoz, böylece yaklaşık 600 gram reçel elde ettim. Herkes miktarı tercihlerine göre ayarlayabilir. Daha sonra, yumurta beyazlarını şekerle çırpıp kabarık bir mereng elde ediyoruz. Mereng biraz daha yumuşak olabilir, bu yüzden dikkatlice tepsideki reçelin üzerine bir kaşıkla ekliyoruz ve yüzeyi eşit şekilde kaplayacak şekilde düzlüyoruz. Tepsiyi 200°C önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve keki 20-25 dakika pişiriyoruz. Kekin pişme süresini izlemek önemlidir, çünkü pişirme süresi fırına bağlı olarak değişebilir. Mereng hafifçe renk almalı, ama yanmaması için dikkat etmeliyiz. Kek piştikten sonra, tamamen soğumasını bekliyoruz. Fırından çıkardıktan sonra mereng biraz düşebilir, ancak bu nihai doku üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Kek soğuduktan sonra, kareler veya elmaslar şeklinde kesebiliriz. Son bir detay: Kekin üzerine pudra şekeri serpin, ister kesmeden önce ister sonra, tercihinize bağlı olarak. Bu çok yumuşak ve tatlı bir kek, ve ekşi reçel hoş bir kontrast ekliyor. Dilimler halinde kesilmiş ve üst üste konmuş bir kutuda iyi saklanır, ve eğer saklamayı başarırsanız, birkaç gün boyunca lezzetli kalır. Ancak, tadı göz önüne alındığında, uzun süre dayanması pek olası değildir!

Malzemeler

30 cm*40 cm'lik bir tepsi için (benimki 37 cm * 33 cm
bu yüzden alan yaklaşık olarak aynı 1200-1221 cm kare) Hamur için: 3 yumurta sarısı
150 g tereyağı
70 g toz şeker
300 g un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
400-600 g vişne reçeli (ekşi vişne
böğürtlen
böğürtlen
erik
elma
portakal
portakal kabuğu olmadan
ayrıca pasta kreması veya limon curd veya portakal curd) Mereng için: 3 yumurta akı
100 g şeker
süsleme için pudra şekeri