Kekik soslu tavuk kanatları

İlk kez bu kanatları yaptığımda, sonunda fesleğeni koymayı unuttuğumu hatırlıyorum. Çok da umurumda olmadı ama bir şeylerin eksik olduğunu hissediyorsun, anlıyor musun? Her şeye dikkat etmeye çalışıyorsun ama yeşillik kısmında acele ediyorsun çünkü kokusu çok güzel geliyor ve yemek yemeye başlamak istiyorsun. Bu sosun içinde kekik gerçekten önemli - yeterince koymazsan ya da unutursan, sanki başka bir yemek oluyor. Yani, yenmez demiyorum ama o büyüsü yok... Böylece ben de yeşilliklere dikkat etme alışkanlığı edindim, açken aptallık yapmamak için. Sohbeti uzatmayayım, belki bu tarifi yapmak istiyorsun ve benim yaptığım hataları dinlemek istemiyorsun. Hızlı Bilgiler Genelde bu iş yaklaşık 1 saat sürüyor, bunun 10-15 dakikasında multicooker veya tavada dolanıyorsun, geri kalan kısmı neredeyse kendi kendine oluyor. Bu malzemeler yaklaşık 3-4 makul porsiyon çıkartıyor (özellikle ailede bir "kanat süpürgesi" yoksa). Zorluk açısından, zor olduğu söylenemez ama adımları atlayıp acele edersen, istediğin gibi olmaz. Yani, "bir gulaş yapıyorsun ama daha basit" seviyesinde. Malzemeler + Her birinin rolü Miktarları çok fazla sarsarsan, özellikle sıvılarda, ya yapışıyor ya da sos çok ince çıkıyor. Yani, kullandıkların: - 8 adet tavuk kanadı (ben bazen kanat ve küçük but karışımı alıyorum ama sadece kanat istersen, o da olur) - bunlar temel malzeme, güzelce kızarıyor ve sosun tadını veriyor. - 200 g pastırma (kalın dilimlenmiş veya küp, ısırdığında hissedebileceğin şekilde) - dumanlı bir aroma ve lezzet katıyor. - 1 tatlı kaşığı kuru kekik (eğer taze varsa koyabilirsin ama her zaman bulamıyorum) - o belirgin aromayı veriyor, atlama! - 1 baş sarımsak (kaba dilimlenmiş, tamamen erimemesi için) - sarımsak baskın olmamalı ama onsuz biraz tatsız. - 150 ml domates suyu (en iyisi yoğun olanı, ince domates püresi değil) - sosun temelini ve yapısını sağlıyor. - 200 ml tavuk suyu (veya elinde tavuk suyu yoksa az tuzlu su) - etin yanmamasına ve sosun bağlanmasına yardımcı oluyor. - birkaç fesleğen yaprağı (ben sonlara doğru koyuyorum, başta değil, çünkü aromasını kaybetmesin). - damak tadına göre biraz acı biber ve tuz (bir tutam, hemen abartma, pişirme sırasında ayarlarsın). - 1 demet taze maydanoz (sadece yaprakları, ince doğranmış, en son serpiştirilecek) - taze, tat ve renk kontrastı için. Hazırlanışı 1. Multicooker'ı (veya multicooker yoksa kalın tabanlı bir tavayı) ısıt ve kanatları koy. Sıkıştırma, kızarmaz, haşlanır. Multicooker'da "kızartma" veya "fry" fonksiyonunu seç. Ben hepsini bir araya koyup "haşlanmalarına" neden oldum, bu yüzden gerekirse iki partide yapman daha iyi. 2. Sürenin ortasında, hepsini çevirmek için nazikçe karıştır. Yaklaşık 8 dakika sonra, dilimlenmiş sarımsağı ve kesilmiş pastırmayı ekle, pastırmanın yağının erimesi ve aromaların birleşmesi için 2 dakika daha bekle. Sarımsağı yakmamaya dikkat et, aksi takdirde acı olur. Ben bir keresinde baştan koymuştum ve aynı hikaye olmuyor. 3. Kekik, tuz ve acı biber serpiştir. Ne kadar acı biber istediğinden emin değilsen tadına bak. Bazıları daha hassas, yemeğini fazla acı yapma. 4. Tavuk suyu ve domates suyunu dök. Yapışan her şeyi çıkarmak için iyice karıştır. Eğer multicooker kullanıyorsan, tekrar "kızartma" fonksiyonuna (veya "stew" varsa) al, yaklaşık 35-40 dakika. İlk denememde kapağı kapatmayı unuttum - bunu yapma, sıvı çok azalır. Kapağı kapat ama tamamen kapalı değil, biraz buhar çıksın. Ocakta, kısık ateşte, arada bir karıştırarak aynı şekilde bırak. 5. Sürenin bitimine 2-3 dakika kala, fesleğen yapraklarını elinle koparıp ekle, doğrama, aromasını hissetsin. Sosu tadın ve daha fazla tuz gerekip gerekmediğine bak. 6. Ateşi kapat, 5 dakika dinlenmeye bırak. Servis yapmaya acele etme, sos böyle daha iyi bağlanıyor. Bolca taze maydanoz serpiştir ve işte oldu. İstersen, biraz taze fesleğen de serpebilirsin ama abartma. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifin benim için güzel yanı, oldukça hızlı olması, marine ile uğraşmak veya saatlerce ateşte beklemek zorunda kalmıyorsun ve buzdolabında ne varsa onunla eşleştirebiliyorsun: salata, püree, pirinç, aklına ne gelirse. Pastırma fark yaratıyor - doyurucu bir şeyler istiyorsan, sadece sade kanatlarla yetinemezsin. Ayrıca, misafirlerin aniden geldiğinde, onları hızla multicooker'a atıp kimseyi aç bırakmıyorsun. Rahat bir yemek olarak da iş görür, sıcak bir şeyler yemek istediğinde, karmaşık tariflerle uğraşmadan. İpuçları, varyasyonlar ve servis önerileri Kullanışlı ipuçları Kızartma adımlarını atlama - eğer direkt sosla haşlamaya başlarsan, o yoğun tadı alamazsın ve güzel rengi de elde edemezsin. Pastırmayı keserken, çok küçük parçalara ayırma, daha kalın parçalar daha çekici. Sarımsağı çok ince doğrama ve baştan koyma, yoksa kahverengi olur ve acılaşır. Eğer elinde doğal tavuk suyu varsa (ben küçük küpler halinde donduruyorum), ekle, suya göre çok daha fazla lezzet katar. Sos "sulu su" olmamalı, eğer sonunda çok ince olursa, kapağı kapatmadan 3 dakika daha beklet. Malzeme değişiklikleri ve uyarlamalar Eğer pastırma yoksa, bacon veya hatta tütsülenmiş sosis de kullanabilirsin ama fazla tuzlu olmamalı (yoksa dengeyi bozulur). Vejetaryenler büyük mantarlarla deneyebilir, çünkü dokusu "etli" ama elbette aynı aromayı almazsın. Daha hafif bir versiyon için pastırmayı atlayabilir veya çok az kullanabilirsin ama bu durumda lezzetten kaybedersin. Glutensiz yapmak için, tuzlu katkı maddeleri içermeyen bir tavuk suyu kullandığından emin ol. Gerekirse, domates suyunu küçük doğranmış taze domateslerle, az tuzla kaynatarak değiştirebilirsin ama doğrudan çiğ domates koyma, sos iyi bağlanmaz. Tarif varyasyonları Bazıları, bir kısmı yerine biraz beyaz şarap ekliyor - daha rafine bir tat çıkıyor ama pek "ailevi" değil (özellikle çocuklar için). Defne yaprağı veya kişnişle de denedim ama kekik burada "başrol" oyuncusu, bunu değiştirme. Eğer acı seviyorsan, daha fazla acı biber veya ince dilimlenmiş küçük biber ekleyebilirsin ama abartma, diğer aromaları örtme. Servis önerileri Ben püree ile tercih ediyorum çünkü bu sos, ekmekle sürmek veya tabaktan püree ile almak için iyi gidiyor. Ayrıca sade pirinç, mısır unu, fırında patates veya hatta kısa makarnalarla da güzel gider. İstersen, az yağ ve sirke ile basit bir beyaz lahana salatası yapabilirsin, yağ dengesi için. İçecek olarak, hafif bir açık bira veya bir kadeh kırmızı şarap iyi gider. Eğer özel bir gün için yapıyorsan, kanatları bir tepsiye koy, maydanoz ve fesleğen serpiştir ve herkesin kendi kendine servis yapmasına izin ver – hemen bitiyor. Sıkça Sorulan Sorular Ne kadar acı oluyor? - Ne kadar acı biber koyduğuna bağlı. Genelde ben az bir tutam koyarım, çocuklar bile şikayet etmez ama misafirlerin hassas ise, en iyisi sonradan koymak ya da hiç koymamak, herkes tabağına eklesin. Multicooker olmadan yapabilir miyim? - Elbette, kalın tabanlı bir tencere veya derin bir tava kullanabilirsin. Ateşe dikkat et, altının tutmaması için ve kapağı hafif açık bırak. Önceden hazırlayabilir miyim? - Evet ama yeşillikleri servis etmeden önce ekleme, çünkü yumuşar ve aromasını kaybeder. İkinci günde tekrar ısıtabilirsin, lezzetini kaybetmez, sadece sosun çok az olmamasına dikkat et. Sosun piştiğini nasıl anlarım? - Bağlanmış olmalı, "sulu su" değil, kanatları güzelce kaplamalı. Eğer çok sıvı görünüyorsa, kapağı kapatmadan 5 dakika daha beklet ama çok fazla azalmasına izin verme, yoksa sadece pastırmadan yağ kalır. Başka bir et türü kullanabilir miyim? - Tavuk butları veya doğranmış göğüs eti ile de yapılabilir ama kanatlar sosu daha "yapışkan" ve "daha dolgun" bir tat verir. Eğer derisiz et kullanırsan, daha diyetik olur ama dengeyi sağlamak için biraz yağ (pastırma) gerekir. Kekik olmadan olur mu? - Pek değil, açıkçası. Oregano ile denemek mümkün ama aynı tadı vermez, kekik belirgin lezzeti sağlar. Besin değerleri Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kcal (pastırma ve biraz sos ile birlikte), bunun yaklaşık 25-30 g protein (et ve biraz pastırmadan), 20-22 g yağ (pastırmanın yağlı olup olmamasına bağlı), 5-7 g karbonhidrat (domates suyundan ve biraz sebzeden). Bu tarif tam olarak "diyet" değil, özellikle çok pastırma kullanıyorsan ama daha zayıf tavuk kullanıp daha az pastırma ile ayarlayabilirsin. Yine de, kızartılmış etlerden veya fast food'dan daha "hafif", yeterince protein var ve un, yağ veya nişasta ile dolu değil. En azından şeker veya "paket soslar" koymuyorsun. Nasıl saklanır ve ısıtılır Eğer artarsa, her şeyi kapaklı bir kapta buzdolabına koy. Sorunsuz 2-3 gün saklanır, sadece üzerine taze yeşillik bırakma, serviste taze ekle. Isıtmak için, ben genelde tavada, kısık ateşte, sos soğuyunca çok koyulaşmışsa bir kaşık su veya tavuk suyu ile tercih ediyorum. Mikrodalgada da ısıtabilirsin ama daha çok kuruyor gibi geliyor. Dondurmayı önermiyorum çünkü domates sosu ve pastırma dokusunu değiştiriyor ve çözdüğünde taze yemek gibi görünmüyor - "hamurumsu" oluyor ve et lastik gibi oluyor. En iyisi, kalanları 1-2 gün içinde bitir, belki aceleyle bir lavaş sandviç yaparak.