Tatlı lahana çorbası ve füme pastırma
Lezzetli bir lahana çorbası hazırlamak için ilk adım, tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olmaktır. Kaizeri, eşit haşlama sağlamak için orta boy parçalara keserek başlıyoruz. Sonra, kaizeri büyük bir tencerede üzerini kaplayacak kadar su ile kaynatıyoruz. Kaynarken sebzelerle ilgileniyoruz. Lahanayı ince dilimler halinde kesiyoruz, havuçları ise kişisel tercihlere göre yuvarlak veya dörde kesebiliriz. Soğanı bütün bırakıyoruz ki çorbanın son dokusunu etkilememek için daha sonra çıkarabilelim. Kaizer kaynadıktan sonra havuçları ve bir dal kekik ekliyoruz, her şey havuçlar hafif yumuşayana kadar kaynamaya devam ediyoruz. O zaman doğranmış lahanayı ekleme zamanı, çorbanın kaynamaya devam etmesini sağlayarak tatların uyum içinde birleşmesini sağlıyoruz. Lahana piştikten sonra çorbanın baharatlandırılmasına geçiyoruz. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve sürekli karıştırarak unu ekliyoruz. Unun kavrulmaya başladığını gösteren bir ses çıkmasına izin veriyoruz, bu unun pişmeye başladığı ve aromasını açığa çıkardığı anlamına gelir. Sonra, toplar oluşmaması için karıştırarak et suyunu ekliyoruz. Pürüzsüz bir hamur elde ettiğimizde, bir kepçe ile sıcak çorba suyundan alıp bu roux'nun üzerine döküyoruz ve akışkan bir kıvam elde etmek için hızlıca karıştırıyoruz. Bu karışımı daha sonra lahana tenceresine ekleyerek her şeyi homojen hale getiriyoruz. Çorbayı tatmak ve tuzu tercihe göre ayarlamak önemlidir, çünkü kaizer zaten biraz tuz eklediğinden fazla tuzlu olmamasına dikkat etmeliyiz. Bu arada, başka bir kapta ekşi krema koyuyoruz ve aynı sıcak sıvıyı kullanarak biraz biraz ekleyip dikkatlice karıştırıyoruz, böylece ekşi krema kesilmez. Bu, ekşi kremanın çorbaya eklendiğinde kesilmemesini sağladığımız için önemli bir adımdır. Sıvı ve homojen bir karışım elde ettiğimizde, her şeyi lahana ve kaizer ile birlikte tencereye döküyoruz ve çorbanın son bir kaynamasına izin veriyoruz. Şimdi, çorbanın zengin aroması ve kremsi dokusu tadım için hazır. Çorbayı sıcak servis edin, belki yanında bir dilim taze ekmekle, ve otantik tatlarla dolu bir rahatlatıcı yemekten keyif alın. Bu çorba serin günler için mükemmel olup, sadece besin değil, ruh için de bir sıcaklık sunar.
Malzemeler
- 1 lahana başı
- 1 soğan
- 2 havuç
- 1 küçük kekik dalı
- 1 su bardağı (250 ml) tütsülenmiş kaizer suyu (veya herhangi bir tütsülenmiş et)
- 50 ml yağ
- 3 yemek kaşığı un
- 400 g ekşi krema
- tuz tadına göre
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
