Hindistan cevizi kremalı kek
Hindistan Cevizi Krema ile Kek Özel bir kek için birkaç kez fırsatım oldu ve bu cevizli ve çikolatalı tabanlı, bol hindistan cevizi krema ile bu versiyona geri döndüm. Bazen vanilyalı krema ve yumurta likörü ekledim, bazen de eklemedim. Tarifi başlangıçta bir dergide buldum ve mutfakımda daha iyi çalıştığını gördüğüm birkaç detayı değiştirdim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (uzun süre buzdolabında soğutma olmadan) Hazırlama Süresi: taban için 30-40 dakika, krema ve dekorasyon için 20-30 dakika Pişirme Süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 12-16 Zorluk: orta Tarif Türü: doğum günleri veya diğer özel etkinlikler için kek Malzemeler Taban: 6 yumurta 150 g şeker (bazen toz haline getiriyorum, daha iyi çözülüyor) 1 paket vanilya şekeri 50 g yumuşak tereyağı (önceden buzdolabından çıkarılmış) 100 g bitter çikolata 150 g ince öğütülmüş ceviz 200 g un 1 paket kabartma tozu (isteğe bağlı, daha iyi kabarması için koyuyorum) 1 tutam tuz 50 ml yumurta likörü (isteğe bağlı, ekstra aroma için) - Şurup için, istersen: biraz su ve rom özü Krema: 200 g beyaz çikolata 200 g tereyağı 100 ml sıvı krema 300 g rendelenmiş hindistan cevizi (klasik tarifte 200 g vardı, ama doku için daha fazla koydum) 1 paket vanilya şekeri 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süt 200 ml vanilyalı krema (isteğe bağlı, hazır buldum) Dekorasyon: 400 ml sıvı krema 1 paket krema sertleştirici 100 g bitter çikolata 2 yemek kaşığı süt 50 g tereyağı 30 ml çikolata likörü 1 yemek kaşığı yağ badem dilimleri (isteğe bağlı, dekor için) Hazırlık 1. Taban 1. Tereyağını birkaç saat önceden buzdolabından çıkar, yumuşak olsun. 2. Tereyağını şeker ve vanilya şekeri ile kremamsı hale gelene kadar karıştır. Başlangıçta mikser kullanıyorum, sonra kabı benmari usulü ısıtıyorum. 3. Yumurtaları sırayla ekleyin, her birinden sonra karıştırın. 4. Çikolatayı ayrı olarak benmari usulü veya mikrodalgada erit (yakmamaya dikkat edin), sonra yumurta karışımının üzerine ekle. 5. Kullanıyorsan yumurta likörünü ekle, ceviz ve tuzu ekle. Her şeyi yaklaşık 15 dakika buharda tut, ara sıra karıştır. 6. Kabı buhardan alın ve elediğin unu kabartma tozu ile birlikte yavaşça ekle. Her şeyi iyice karıştır. 7. Yuvarlak bir kek kalıbı (20 cm) hazırlayın, yağlı kağıtla kaplayın veya tereyağı ve un ile yağlayın. 8. Karışımı kalıba dökün ve düzeltin. 9. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte (180°C) 30-40 dakika pişirin. 30 dakikadan sonra bir kürdanla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır. 10. Tabanın tamamen soğumasına izin verin, sonra çıkarın ve 3 eşit katmana kesin. 2. Şurup (isteğe bağlı) 1. Orijinal tarifte yoktu ama bazen sadece üst katmanı biraz su ve rom özü ile ıslatıyorum. 3. Hindistan Cevizi Kreması 1. Bir tencerede beyaz çikolatayı tereyağı ve sıvı krema ile kısık ateşte eritin. 2. Erittikten sonra yumurta sarısını, sütü ve vanilya şekerini ekleyin, iyice karıştırın. 3. Rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin ve isterseniz vanilyalı kremayı ekleyin. 4. Sürekli karıştırarak kısık ateşte biraz koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve kullanmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın. 4. Montaj 1. İlk tabanı bir servis tabağına yerleştirin. 2. Krema karışımının üçte birini yaydırın. İkinci kat ile devam edin ve kalan kremayı ekleyin, en üstte son tabanı yerleştirin. 3. Eğer ıslattıysanız, son katın üzerine şurubu dökün. 5. Krema ile Dekorasyon 1. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. 2. Keki yanlardan ve üstten krema ile kaplayın. 3. Çikolata sosunu hazırlarken keki soğutun. 6. Çikolata Sosu 1. Bitter çikolatayı tereyağı ve süt ile kısık ateşte veya mikrodalgada eritin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. 2. Çikolata likörünü ve bir yemek kaşığı yağı ekleyin. İyice karıştırın. 3. Sosu biraz soğumaya bırakın (sıcak ama kaynamamalı), ardından keke dökün, krema üzerine. Hızla bir bıçakla düzeltin. 4. Üzerine badem dilimleri serpebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kek dengeli bir tada sahip, çok tatlı değil, hindistan cevizi aroması var ve sağlam bir tabanı var. İyi dilimleniyor ve buzdolabında 2-3 gün yumuşak kalıyor. Hindistan cevizi miktarını değiştirebilirsiniz ve montajı zor değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tabanı sıcakken kesmeyin. Tamamen soğuduktan sonra dilimlemek daha kolaydır. Taban yeterince kabarmadıysa, üç kat yapmak için zorlamayın, iki kat yapın ve kremayı daha kalın koyun. Özellikle kremada ve sosda kaliteli çikolata kullanın. Yerine Geçme Yumurta likörünü veya çikolata likörünü atlayabilirsiniz. Vanilyalı krema zorunlu değildir, sadece hindistan cevizi bazını kullanabilirsiniz. Taban kabartma tozu olmadan da yapılabilir, sadece daha az havalı olur. Varyasyonlar Daha fazla krema istiyorsanız, kremanın tarifini iki katına çıkarın ve daha kalın bir kat koyun. Badem dilimlerini basit cevizlerle değiştirebilir veya dekor olarak sadece çikolata bırakabilirsiniz. Tabanı zayıf kahve veya vanilyalı süt ile de ıslatabilirsiniz. Servis Fikirleri Kek doğum günleri, kutlamalar veya misafiriniz olduğunda idealdir. Küçük dilimlere kesin, çünkü oldukça doyurucudur. Ayrıca yanında taze meyvelerle servis edebilirsiniz, isterseniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tabanı önceden yapabilir miyim? Evet, tabanı bir gün önceden yapabilir ve buzdolabında sarılı olarak saklayabilirsiniz. Bekledikten sonra kesmek daha kolaydır. 2. Krema içine çiğ yumurta sarısını koymamak mümkün mü? Eğer çiğ yumurta sarısını kullanmak istemiyorsanız, onu bir kenara bırakabilir veya hazır vanilyalı krema kullanabilirsiniz. 3. Beyaz çikolatayı ne ile değiştirebilirim? Beyaz çikolata, hindistan cevizi kreminin özel kremamsı dokusunu ve tadını verir. Eğer yoksa, sütlü çikolatayla deneyebilirsiniz ama tadı farklı olacaktır. 4. Mikser olmadan yapabilir miyim? Krema ve tabanda mikser dokuyu elde etmekte yardımcı olur, ama bir çırpıcı ya da tahta kaşıkla da çalışabilirsiniz, sadece daha uzun sürer. 5. Kek dondurulabilir mi? Tavsiye etmiyorum, çünkü taban ve tereyağı kreması dondurulduktan sonra dokusu değişebilir. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim (16 dilimden): yaklaşık 380-420 kcal. Protein: 6-7 g Yağ: 27-30 g Karbonhidratlar: 27-30 g Veriler tahminidir ve kesin malzemelere ve dilimlerin kalınlığına göre değişebilir. Kek, tereyağı, ceviz ve kremadan dolayı yüksek kalorili bir yük taşımaktadır. Saklama ve Isıtma Kek buzdolabında, kapalı veya bir kutuda, 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum. Soğuk servis edilir veya daha yumuşak bir doku için oda sıcaklığında 10 dakika bekletilir. Krema ile yapılan dekorasyon yüksek sıcaklıklara iyi dayanmaz, bu yüzden keki dışarıda uzun süre bırakmayın, özellikle yazın.
Malzemeler
- TABAN: 6 yumurta 200 g un 150 g şeker 150 g çok ince çekilmiş ceviz 100 g bitter çikolata 50 g yumuşak tereyağı 1 paket vanilya şekeri 1 tutam tuz 1 tutam kabartma tozu (tarifte yoktu ama ben ekledim
- böylece taban kabarsın) KREMA: 200 g beyaz çikolata 300 g hindistancevizi (tarifte 200 g vardı ama ben daha fazla koydum) 200 g tereyağı 100 ml krema 200 ml vanilya kreması (tarifte yoktu
- bu yüzden zorunlu değil
- kremayı LIDLde buldum) 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süt 1 paket vanilya şekeri SÜSLEME: 400 ml sıvı krema 1 paket krema katılaştırıcı 100 g bitter çikolata 2 yemek kaşığı süt 50 g tereyağı 30 ml çi
- badem parçaları
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
