Mantar Doldurulmuş Polenta

Bu lezzetli mantıları mantar ve sosisle hazırlamak için ilk adım, gerekli tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olmaktır. Taze mantar, soğan, kaizer veya sosis, ekşi krema, un, yumurta, galeta unu, kızartmak için yağ ve tabii ki damak tadınıza göre zeytin veya diğer baharatlara ihtiyacınız olacak. Mantarları temizleyerek başlayın, orta boy parçalara kesin. Ardından, büyük bir tavaya birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, mantarları ekleyin ve sotelemeye bırakın. Eşit şekilde pişmeleri için ara sıra karıştırmak önemlidir. Birkaç dakika sonra mantarlar su salmaya başlayacak ve sıvı neredeyse tamamen azalıncaya kadar pişirmeye devam etmelisiniz. İsterseniz, ekstra lezzet için ince doğranmış soğan küpleri ekleyebilirsiniz, ancak orijinal tarif bunu içermez. Mantarlar azaldıktan sonra, küp şeklinde kesilmiş kaizer veya sosis ekleyin. Tadı için tuz ve karabiber ile tatlandırın ve sürekli karıştırarak birlikte kızartmaya devam edin. Et iyi piştiğinde, bir yemek kaşığı un ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Birkaç kaynamadan sonra, ekşi kremayı dökün ve iyice karıştırın. Her şeyi birkaç dakika kaynatmaya bırakın, ardından tavayı ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin. Bu arada, su, tuz ve mısır unu ile bir polenta hazırlayın, uygun bir kıvam elde ettiğinizden emin olun, ne çok sert ne de çok yumuşak. Polenta soğuduktan sonra, bir parça alıp avuç içinize koyun ve ortasında bir çöküntü oluşturun. Her çöküntüye bir tatlı kaşığı mantar ve sosis karışımından ekleyin. Polentanın kenarlarını toplayarak iyi kapalı bir mantı oluşturun. Tüm mantıları oluşturduktan sonra, onları çırpılmış yumurtaya ve ardından galeta ununa bulayın, eşit şekilde kaplandıklarından emin olun. Derin bir tavada yağı ısıtın ve mantıları dışı altın rengini alana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Bu lezzetli mantılar sıcak servis edilir, yanında krema ile birlikte, bu da kremalı ve zengin bir tat katacaktır. Afiyet olsun!