Ev yapımı çikolata wafer yapraklarında

Evimizde, fazla uğraşmadan tatlı bir şey yapmak istediğimde, gofret yapraklarını ve süt tozunu çıkarırım. Bu gofret içinde ev yapımı çikolata tarifi, onlarca kez yaptığım bir tatlı türüdür. Fırınlama gerektirmediği ve saati kontrol etmeden tepsiyi hızlıca doldurabileceğim için seviyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 30 dakika + soğutma süresi (en az 6 saat, ideal olarak bir gece) Porsiyon: 20-25 parça (kesim şekline bağlı) Zorluk: kolay Malzemeler 1 paket büyük gofret yaprağı (genellikle 180-200 g/paket, 5-6 yaprak) 600 g süt tozu (ideal olarak ince granül bir marka; Aristokrat kullanıyorum) 200 g tereyağı (oda sıcaklığında) 200 ml su 500 g şeker 30 g kakao (kaliteli, yoğun tat için siyah) opcional: rom esansı, vanilya esansı, doğranmış ceviz, hindistan cevizi Hazırlık Yöntemi 1. Tüm malzemeleri elinizin altında hazırlayın ve büyük bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ya da doğrudan temiz bir çalışma tezgahını kullanarak bir araya getirin. 2. Su ve şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun ve karıştırın. Kaynamaya getirin, ardından şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte 3-4 dakika kaynatın. Termometreye gerek yok, ancak şerbetin çok fazla azalmasına izin vermeyin - sadece sıvı ve şeffaf olmalı. 3. Ateşi kapatın ve küp doğranmış tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve karıştırın. 4. Süt tozunu iki eşit kaseye bölün (her birine 300 g). Bir kaseye kakao ekleyin ve bir kaşıkla iyi karıştırın, topak kalmamasına dikkat edin. Rom esansı eklemek istiyorsanız, buraya ekleyin (tadı için 1-2 çay kaşığı). Sade süt tozu olan kaseye vanilya esansı ekleyebilirsiniz (1 çay kaşığı). Kullanıyorsanız doğranmış ceviz veya hindistan cevizi de ekleyebilirsiniz. 5. Şeker ve tereyağı şerbetini iki eşit parçaya bölün - ölçülü bir bardak kullanmak veya tartmak faydalı olacaktır. Her yarısını kaselerdeki süt tozunun üzerine dökün, sırayla. Hızlıca bir kaşık veya spatula ile karıştırın, topaksız homojen bir macun olana kadar. Macun yeterince yumuşak olmalı, ancak sıvı olmamalıdır. Sertleşirse, uygun bir kıvama getirmek için benmari usulü çalışabilirsiniz. 6. İlk gofret katmanının üzerine kakao kremasının yarısını hızlı ve düzgün hareketlerle yayın ki sertleşmesin. Üstüne bir gofret daha koyun, ardından beyaz kremanın yarısını ekleyin. Alternatif olarak devam edin - kakao kreması, gofret, beyaz krema ve en üstte altıncı gofret ile bitirin. Her katmanın ardından hafifçe bastırın ki ayrılmasınlar. 7. Tatlının kompakt olmasını istiyorsanız, son gofretin üzerine bir kesme tahtası veya daha küçük bir tepsi koyun ve üzerine hafif bir ağırlık yerleştirin (örneğin, kalın bir kitap veya bir paket un). Abartmayın, yapraklar kırılabilir. 8. Soğuması için en az 6 saat, en iyisi bir gece boyunca, kilerde veya buzdolabında bırakın. Sertleştikten sonra, uzun ve keskin bir bıçakla kesin, kesimler arasında bıçağı temizleyerek düzgün kenarlar elde edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırın gerektirmeyen, hızlı ve pratik bir tatlıdır. İç harcı akmadan kremsi kalır ve gofretler tam gerektiği kadar yumuşar. Birkaç gün iyi saklanır ve kesildiğinde dağılmaz. Dolabımda olanlara göre tatları kolayca uyarlayabilirim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Granül kalmaması için ince süt tozu kullanın. Şerbeti fazla kaynatmayın, aksi takdirde çok yoğunlaşır ve yayılması zorlaşır. Daha yumuşak bir krema istiyorsanız, süt tozu miktarını 20-30 g azaltın. Kremayı sıcakken yayın, aksi takdirde sertleşir ve yapraklar üzerinde düzgün yayılmaz. Değiştirme Tereyağını margarin ile değiştirebilirsiniz, ancak son tat aynı olmayacaktır. Süzme süt tozu kullanılabilir, ancak dokusu daha az kremsi olacaktır. Daha tatlı ve aromalı bir tat için yarım kahverengi şeker ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar Kakao kremasına kavrulmuş ceviz, fındık veya iri doğranmış badem ekleyebilirsiniz. Beyaz kremaya hindistan cevizi parçaları veya ıslatılmış kuru üzüm eklemek iyi olur. Daha basit bir tatlı isterseniz sadece kakao kreması veya sadece beyaz kremayla alternatif yapabilirsiniz. Servis fikirleri Elmas veya küçük kareler halinde kesilmiş, kutlama tabakları, okul atıştırmalıkları veya misafirler için idealdir. Eritilmiş çikolata ile kaplanabilir, ancak bu gerekli değildir. Süslemek için üzerine pudra şekeri, kakao veya öğütülmüş ceviz serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Anında süt tozu kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak bu doku ve tadı değiştirecektir. Klasik süt tozu (tam yağlı) daha yoğun ve pürüzsüz bir krema verir. Gofret yaprakları önceden ıslatılmalı mı? Gerek yok. Sıcak krema birkaç saat içinde yeterince yumuşatır. Kremam yayılmadan önce sertleşirse ne yapmalıyım? Kabı birkaç dakika sıcak su dolu bir tencerenin üzerine (benmari) koyun ve karıştırın, tekrar yumuşayacaktır. Şekeri azaltmak mümkün mü? 400 g'a kadar azaltılabilir, ancak son doku daha az bağlı ve tat daha az yoğun olacaktır. Sadece küçük gofret yapraklarım varsa ne yapmalıyım? Kullanabilirsiniz, ancak kremayı yeterli katmanlara sahip olacak şekilde bölün. Biraz daha yüksek veya daha az katmanlı çıkabilir, ama tadı aynı kalır. Besin değerleri (parça başına, 24 parça için tahmini) Kalori: ~230 kcal Yağ: 8 g Karbonhidrat: 35 g Protein: 3,5 g Glukoz ve yağ, büyük ölçüde süt tozu, şeker ve tereyağından gelir. Krema içinde gluten yoktur, yalnızca yapraklarda (glutensiz versiyon istiyorsanız etiketi kontrol edin). Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı olarak 4-5 gün, serin bir kilerde 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk olarak servis edilir. Kenarları kurursa, servis etmeden önce kesin. Dondurmayı önermiyorum, doku değişiyor.

Hazırlık

Şekerle suyu kaynatın. 3-4 dakika birlikte kaynatın, sonra ocaktan alın. Süt tozunu iki eşit parçaya ayırın. Birine kakao ekleyin ve iyi karıştırın. Waffle'ları bir tepsiye hazırlayın. Şurubu küp doğranmış tereyağı ile karıştırın, sonra ikiye ayırın ve beyaz süt tozunun üzerine ve kakao olanın üzerine ekleyin. Homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. İlk waffle'ın üzerine kakao çikolatasının yarısını yayın, üzerine başka bir waffle koyun, ardından beyaz çikolatanın yarısını ekleyin, başka bir waffle, kalan kakao çikolatası, başka bir waffle, beyaz çikolata ve son waffle. Çikolata soğumadan önce oldukça hızlı çalışmalısınız. Waffle'ların üzerine ağırlık koymaya gerek kalmadı çünkü çok iyi yapıştılar, ama onları kesmek için ertesi güne kadar serin bir yerde bıraktım. Afiyet olsun! Koyu çikolataya rom esansı ve beyaz çikolataya vanilya ekleyebilirsiniz. Ayrıca, isterseniz koyu çikolataya biraz doğranmış ceviz ve beyaz çikolataya hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.