Sebze tartı

Un, tuz ile karıştırılır ve topakları gidermek için iyi bir şekilde elenerek ince bir doku elde edilir. Ardından, iç yağı ekleyip, parmaklarımız arasında malzemeleri yoğurmaya başlarız; bu sayede ıslak kum benzeri bir kıvam elde ederiz. Bu adım, havadar ve kabarık bir hamur sağlamak için esastır. Başka bir kasede, mayayı ılık suya eritip, üstünde bir köpük oluşana kadar yaklaşık 10 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Maya aktif hale geldiğinde, unu ve iç yağı karışımına ekliyoruz. Nazikçe karıştırmaya başlıyoruz, yavaş yavaş su ekleyerek, yumuşak, yapışmayan ve açılması kolay bir hamur elde edene kadar devam ediyoruz. Bu hamur elastik olmalı ve ellere yapışmamalıdır. Hamuru elde ettikten sonra temiz bir havluyla örtüyoruz ve 30-40 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz; bu süre zarfında hacmi iki katına çıkmalıdır. Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz. Sebzeleri soğuk su altında iyice yıkıyoruz, ardından dikkatlice soyuyoruz. Sebzeleri tercihlere göre ince dilimler veya küpler halinde kesiyoruz. Sarımsak bir bıçakla ezilir veya ince ince doğranır; keserken yoğun aromalarının serbest kalmasına dikkat etmeliyiz. Bir kasede sebzeleri tuz, karabiber, paprika ve ince doğranmış maydanoz ile karıştırıyoruz; tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin oluyoruz. Yuvarlak bir tepsi (32 cm çapında) veya dikdörtgen bir tepsi (32 cm x 27 cm) hazırlıyoruz. Mayalanmış hamuru alıyor ve parmaklarımızla tepsinin tabanını ve kenarlarını iyice kaplayacak şekilde eşit bir şekilde yayıyoruz. Hamuru sebzelerin yapışmasını önlemek ve lezzet katmak için biraz yağ ile yağlıyoruz. Baharatlı sebzeleri hamurun üzerine eşit şekilde yerleştiriyoruz; her porsiyonun lezzet dolu olmasını sağlıyoruz. Sebzeleri yerleştirdikten sonra, tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyuyoruz ve yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz; kenarları altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar. Pay pişince fırından alıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. Sıcak veya soğuk servis edilebilir; tercihlere göre kareler veya daha küçük dilimler halinde kesilir. Bu tarif, her fırsat için mükemmel olan, aile yemekleri veya arkadaş buluşmaları için harika bir seçim olan lezzetlerin lezzetli bir karışımını sunar.