Fırında karnabahar, beşamel sos ve pancetta ile
Fırın karnabahar, béchamel sosu, pancetta ve teleme ile yapılan basit bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur. Karnabahar, sadece biraz yumuşayana kadar haşlanır, ardından pancetta, peynir, béchamel sosu ve krema ile karıştırılan yumurta karışımı ile birleştirilir. Her şey, karışım iyice bağlanana kadar pişirilir. Sonunda, biraz taze maydanoz yemeği tamamlar. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: ayrı olarak belirtilmemiştir; karnabaharın haşlanması ve sosun hazırlanmasını içerir. Pişirme süresi: karnabahar için 10 dakika, béchamel sosu için 5-6 dakika ve fırında yaklaşık 30 dakika. Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika, karnabaharın soğuma süresi hariç. Porsiyonlar: orijinal tarifte porsiyon miktarı belirtilmemiştir. Zorluk: kolay. Tarif tipi: öğle veya akşam yemeği için ana yemek. Malzemeler Fırın karnabahar için 1 karnabahar 150 g pancetta veya bacon 150 g teleme 2 yumurta 100 ml krema Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Son dokunuş için biraz maydanoz Béchamel sosu için 40 g tereyağı 40 g un 400 ml süt Bir tutam tuz Hazırlık Yöntemi 1. Karnabaharı Hazırlayın Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve tuzlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Çok fazla haşlamayın. Çiçekler hafif yumuşamalı, ancak şekillerini korumalı, çünkü fırında pişmeye devam edecekler. Haşladıktan sonra karnabaharı süzün ve soğuması için bekletin. Hazırlamayı monte etmek daha kolaydır, bu yüzden çok sıcak olmamalıdır ve çiçekler diğer malzemelerle karıştırıldığında kolayca ezilmez. 2. Béchamel Sosu Hazırlayın Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu yavaş yavaş ekleyin ve tereyağı ile iyice karıştırın, topaklanma olmaması için dikkat edin. Sütü ısıtın ve yavaş yavaş tereyağı ve un karışımının üzerine dökün. Sütü eklerken sürekli karıştırın. Yavaşça dökerseniz, sos daha kolay homojen hale gelir. Béchamel sosunu orta ateşte 5-6 dakika kaynatın, sürekli karıştırarak. Sonunda bir tutam tuz ekleyin. Sos, karnabaharın üzerine dökülebilecek kadar akışkan olmalı. 3. Yumurta ve Krema Karışımını Hazırlayın İki yumurtayı krema ile çırpın. Bu karışım, karnabaharın üzerine béchamel sosuyla birlikte eklenecektir. Telemayı küp küp doğrayın. Eğer teleme çok tuzluysa, diğer malzemelerin tuzunu ayarlarken bunu göz önünde bulundurun, çünkü hem peynir hem de pancetta zaten yeterince tuz ekleyebilir. 4. Yemeği Monte Edin Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve soğuyan karnabaharı yerleştirin. Üzerine pancetta ve ardından teleme küplerini ekleyin. Béchamel sosunu malzemelerin üzerine dökün, mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtın. Ardından yumurta ve krema karışımını ekleyin. Son olarak, damak tadına göre biraz tuz ve karabiber serpin. 5. Karnabaharı Pişirin Tepsiyi önceden ısıtılmış 180-200°C fırına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz maydanoz serpin. Yemek sıcak servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve karmaşık bir hazırlık gerektirmiyor. Karnabahar sadece biraz haşlanıyor, ardından fırında sos, peynir ve pancetta ile pişiriliyor. Béchamel sosu tüm malzemeleri bağlıyor ve yumurta ile krema yemeğe daha yoğun bir doku katıyor. Ayrıca, tek bir tepside hazırlanabilen pratik bir tarif. Pişirdikten hemen sonra servis edilebilir, ama biraz soğuduktan sonra da lezzetli kalıyor. İpuçları Karnabaharı gerekli olandan fazla haşlamayın. Eğer tencereden çok yumuşak çıkarsa, diğer malzemelerle karıştırırken ezilebilir ve fırında pişerken daha da yumuşar. Béchamel sosuna süt eklerken sürekli karıştırın. Sütü yavaşça dökmek, topaksız bir sos elde etmenize yardımcı olur. Karnabaharı birleştirmeden önce soğumaya bırakın. Tamamen soğumasına gerek yoktur, ancak çok sıcaksa, yumurta ve krema karışımı üzerine döküldüğünde değişebilir. Tuzu dikkatlice ekleyin. Pancetta ve teleme zaten tuzlu malzemelerdir, bu yüzden son tuz miktarını serpmekten önce tadını ayarlamak daha iyi olacaktır. Yerine Geçmeler Pancetta, malzeme listesinde belirtildiği gibi bacon ile değiştirilebilir. Miktar aynı kalır: 150 g. Teleme belirtilen şekilde, küp küp kesilerek kullanılabilir. Eğer çok tuzluysa, yemeğin geri kalanına fazla tuz eklememeye dikkat edin. Varyasyonlar Temel tarifte, karnabahar pancetta, teleme, béchamel ve yumurta ile krema karışımı ile birleştirilir. Tarifi olabildiğince orijinaline yakın tutmak için değişiklikler, özellikle kullanılan pancetta veya bacon türüne göre yapılabilir. Daha büyük veya daha küçük karnabahar çiçekleri kullanabilirsiniz, ancak sadece hafif yumuşayana kadar haşlanmaları önemlidir. Çiçeklerin boyutu, ne kadar hızlı pişeceğini etkileyebilir, bu yüzden 10 dakikadan sonra dokusunu kontrol edin. Servis Fikirleri Fırın karnabahar sıcak servis edilir, üzerine maydanoz serpilir. Öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak masaya konulabilir. Eğer hemen servis ederseniz, dilimlemeden önce birkaç dakika bekletin. Sos ve yumurta ile krema karışımı daha iyi yerleşir ve porsiyonlar daha kolay servis edilir. Sıkça Sorulan Sorular Donmuş karnabahar kullanabilir miyim? Orijinal tarif, tuzlu suda 10 dakika haşlanmış taze karnabahar kullanır. Donmuş karnabahar seçerseniz, haşlama süresinin farklı olabileceğini göz önünde bulundurmalısınız. Önemli olan, tepsiye gelmeden önce çok yumuşak hale gelmemesidir. Karnabaharın birleştirilmeden önce soğutulması neden gereklidir? Karnabahar haşlandıktan sonra soğumaya bırakılır, böylece tepsiye yerleştirirken ezilmeden yerleştirilebilir. Ayrıca, yumurta ve krema karışımı üzerine döküldüğünde, çok sıcak olmadığında daha kolay eklenir. Béchamel sosunu önceden hazırlayabilir miyim? Evet, sosu birleştirmeden önce hazırlayabilirsiniz, ancak karnabaharın üzerine dökmeden önce iyice karıştırmalısınız. Temel tarifte, béchamel sosu karnabahar soğurken hazırlanır. Yemek ne sıcaklıkta pişirilir? Tepsi 180-200°C'de yaklaşık 30 dakika pişirilir. Tarif bu sıcaklık aralığını belirtir, bu yüzden genellikle böyle yemekleri pişirirken kullandığınız sıcaklığı kullanabilirsiniz. Soğuduktan sonra da servis edilebilir mi? Evet. Yemek sıcak servis edilebilir, ancak biraz soğuduktan sonra da lezzetli kalır. Maydanoz, tepsiyi fırından çıkardıktan sonra eklenir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve tüm tepsi için geçerlidir, çünkü porsiyon sayısı ve karnabaharın tam boyutu belirtilmemiştir. Tüm tarif için: Kalori: yaklaşık 2.200-2.500 kcal Protein: yaklaşık 100-115 g Karbonhidrat: yaklaşık 85-100 g Yağ: yaklaşık 155-175 g Son miktar, karnabaharın büyüklüğüne, kullanılan pancetta veya bacon türüne ve krema, süt ve telemanın yağ yüzdesine bağlı olarak değişebilir. Yemek dört porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık 550-625 kcal olur, ancak bu sadece bir tahmindir. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra tepsiyi kaplayın veya porsiyonları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Yumurtalar, krema, peynir ve et içerdiği için yemeği kısa süre içinde tüketmek daha iyidir. Yeniden ısıtmak için, porsiyonu uygun bir kapta yerleştirin ve iyice sıcak olana kadar ısıtın. Yeniden ısıtma, sosu, taze fırından çıktığında olduğundan biraz daha yoğun hale getirebilir, ancak lezzeti hala hoş kalır.
Malzemeler
- 1 karnabahar 150 g pancetta (domuz pastırması) 150 g telemea peyniri 2 yumurta 100 ml ekşi krema tuz ve karabiber BEŞAMEL: 40 g tereyağı 40 g un 400 ml süt bir tutam tuz
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
