Domates, Pesto ve Telemea ile Tart

Lezzetli bir pesto ve domates tartı oluşturmak için, büyük bir kasede unu ince mısır unu, şekeri ve tuzu karıştırarak başlayın. Malzemelerin iyi birleştiğinden emin olmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanın. Karışım iyice homojenleştikten sonra, oda sıcaklığında olan küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Un karışımına tereyağını nazikçe yoğurmak için parmaklarınızı kullanın, böylece daha büyük kırıntılara benzer bir doku elde edin. Bu kıvama ulaştıktan sonra, su ekleme zamanı. Gereken su miktarı kullanılan un türüne bağlı olarak değişebileceğinden, suyu yavaş yavaş eklemek önemlidir, hepsini birden eklemeyin. Yaklaşık 100 ml su ile başlayın, hamuru yoğurun. Hamurun hala çok kuru olduğunu görüyorsanız, her seferinde bir çay kaşığı ekleyebilirsiniz, her zaman yoğurarak, hafif kremsi, biraz yapışkan ama ellerinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar. İstediğiniz hamuru elde ettikten sonra, onu streç filmle sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin veya zamanınız varsa bir gece bekletin. Bu soğutma süresi, hamurun işlenmesini kolaylaştırmak için gereklidir. Devam etmeden önce, fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve çalışma yüzeyine bir yağlı kağıt yerleştirin. Hamuru kağıt üzerinde yuvarlak bir şekilde açın, kağıdın hareket etmemesine dikkat edin. Kağıdı sabitlemenin bir yolunu bulamazsanız, bir köşesini bir elinizle tutarak diğer elinizle hamuru merdane ile açabilirsiniz. Yaklaşık 1/2 cm kalınlığında bir kalınlık elde ettiğinizde, iç harç ile ilgilenme zamanı. İç harcı için, tercihinize göre favori tarifinize göre pesto hazırlayın veya satın alınmış bir pesto kullanın. Yeşil soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, ardından pesto ile karıştırın. Pesto yeterince yağlı değilse, iç harcın yapışmasını önlemek için hamuru biraz zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz. Domatesleri yıkayın, ortadan ikiye kesin ve pişirme sırasında suların çıkmasına izin vermek için hafifçe bir çatal veya bıçakla delin. Pesto üzerine beyaz peynir serpin, fazla tuzlu olmamasına dikkat edin. Domatesleri kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, istediğiniz gibi düzenleyin. Domatesler arasına biraz rendelenmiş beyaz peynir serpmeyi unutmayın, ekstra lezzet için. İç harcı düzenlemeyi bitirdiğinizde, hamurun kenarını nazikçe kaldırın ve iç harcın üzerine katlayarak küçük kıvrımlar oluşturun. Hamuru altın rengi bir kabuk elde etmek için yumurta sarısı ve biraz su karışımı ile yağlayın. Tartı yaklaşık 40 dakika kadar fırında pişirin veya hamur altın rengi olana ve peynir iştah açıcı kabarcıklar oluşturana kadar. Piştikten sonra biraz soğumasını bekleyin ve taze bir salata ile birlikte sıcak veya soğuk olarak tadını çıkarın. Bu tart kesinlikle ailenizin favorisi olacak!

Malzemeler

Hamur için: 2 su bardağı un (yaklaşık 300 g)
1/2 su bardağı ince mısır unu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz (veya damak tadına göre)
115 g yumuşak tereyağı
1/2 su bardağı buzlu su (125 ml). İç harcı için: küçük domatesler veya Roma domatesleri (ben 7 tane kullandım)
100
150 g rendelenmiş inek peyniri
100 g pesto
7
8 diş sarımsak
4
5 yeşil soğan (inceyseler 2 tane
kalınlarsa 2 tane)
2 tatlı kaşığı zeytinyağı (sadece pesto yeterince yağlı değilse)
tuz ve karabiber tadına göre
1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı su ile karıştırılarak sürmek için.