Kuzu Çorbası Tarifi

Ailemde, kuzu çorbası asla Paskalya'da eksik olmaz. Bu konuda asla taviz vermedim, özellikle herkesin büyük bir çorba tenceresi olmadan bayram olmadığını bildiği için. Tarifi farklı şekillerde denedim ama her zaman et ile kemik ve birçok taze sebze kombinasyonuna geri dönüyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 1,5 saat Porsiyon: 6 Zorluk: orta Tarif türü: geleneksel Paskalya çorbası Malzemeler 500 g kuzu eti (kemikli, varsa) 3 havuç 1 küçük maydanoz kökü Biraz kereviz kökü 1 biber (ideal olarak birkaç renkte) 1/2 küçük kabak 1 avuç bezelye 1/4 bahar lahanası 1 büyük soğan 1/4 pırasa 3 patates 1 fincan pirinç 150 g krema 1 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı Sirke veya turşu suyu (isteğe göre) Tuz, karabiber Maydanoz veya taze nane (elinizde olan veya tercih ettiğiniz şekilde) Hazırlık Yöntemi 1. Kuzu etini temizleyin ve uygun küpler halinde kesin. İyice yıkayın ve büyük bir tencereye soğuk su koyun. 2. Kaynamaya bırakın. Yüzeyde köpük oluşmaya başladığında, köpüğü bir kevgirle alın. Tuz ekleyin ve et yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. 3. Bu arada sebzeleri hazırlayın: havuçları, maydanozu, kerevizi ve biberi küçük küpler halinde doğrayın; soğanı ince ince doğrayın, pırasayı ince dilimler halinde kesin; lahanayı ince doğrayın ve patatesleri soyup küp küp doğrayın, kullanana kadar soğuk suda bekletin. Kabak da küp küp doğranmalıdır. 4. Et piştikten sonra sebzeleri şu sırayla ekleyin: sebzeler (havuç, kereviz, maydanoz, biber), soğan, pırasa, bezelye ve lahana. Patatesler ve kabak daha sonra, ilk sebzeler yumuşadığında eklenmelidir. 5. Tüm sebzeler neredeyse pişince, yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. 6. Çorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bu arada, kremayı un ve yumurta sarısı ile karıştırın. Çorbadan biraz sıcak sıvı alıp bu karışıma yavaşça dökün, sürekli karıştırın, ardından tüm karışımı tencereye dökün, iyice karıştırın. 7. Damak zevkinize göre sirke veya turşu suyu ekleyin. En son, bolca maydanoz veya elinizde yoksa doğranmış taze nane ekleyin. 8. Ocağı kapatın ve çorbanın servis edilmeden önce birkaç dakika dinlenmesini sağlayın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, oldukça kolay yapılan bir yemektir ve iyi bir kuzu eti varsa, gerçekten yanlış yapma şansınız yok. Ekşi ve taze tadının yanı sıra, buzdolabında bulduğum her şeyi sebze olarak kullanabilme olanağı benim için bir avantaj. Ayrıca ertesi gün buzdolabında iyi dayanıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Köpüğü dikkatlice alın, böylece çorba berrak olur. - Tüm sebzeleri yaklaşık aynı boyutta kesin, böylece eşit pişerler. - Krema her zaman önceden sıcak sıvıyla karıştırılmalıdır, böylece kesilmez. Yerine Geçmeler - Sirke, tercih ettiğiniz veya elinizdeki şeye bağlı olarak turşu suyu ile değiştirilebilir. - Eğer maydanoz bulamazsanız, taze nane de olur. - Pırasa veya kabak olmadan da yapılabilir, eğer yoksa. Varyasyonlar - Sebzelere, sevmediğiniz şeyleri ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz. Çorba bezelye veya lahana olmadan da iyi olur. - Farklı bir tat için, yeşil sarımsak veya varsa yeşil soğan sapları ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri - İsteğe bağlı olarak turşu veya taze biber ile iyi gider. - Ev yapımı ekmekle servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece kemiksiz et kullanabilir miyim? Evet, ama kemik ile daha lezzetli olur. Eğer yoksa, kemiksiz de iyidir. 2. Pirinci atlayabilir miyim? Evet, ama çorba daha hafif ve berrak olur. Pirinç kıvamı artırır. 3. Hangi krema uygundur? %20-25 yağlı krema kullanıyorum. Eğer çok zayıfsa, kaynatırken kesilme riski vardır. 4. Ne kadar sirke koymalıyım? Biraz ekliyorum, ara sıra tadıyorum. Genellikle büyük bir tencere için bir veya iki yemek kaşığı yeterlidir. 5. Çorbayı kabaksız yapabilir miyim? Evet. Kabak tazelik katıyor ama zorunlu değil. Besin Değerleri 6 porsiyon için tahmini değerler: Kalori: 220-260 kcal Protein: 14-16 g Karbonhidrat: 18-22 g Yağ: 10-14 g Değerler yaklaşık olup, kullanılan ete ve krema miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır. Düşük ateşte, karıştırarak yeniden ısıtın. Krema eklendikten sonra uzun süre kaynatmanızı önermiyorum, çünkü kesilebilir. Eğer kalırsa, ertesi gün mikrodalgada bile ısıtılabilir ama tadı ocakta ısıtıldığında daha iyidir.