Sauerkraut ile Domuz İçi (Transilvanya Domuz İçi)
Domuz düğmesi, zengin tatlar ve ayırt edici aromalar getiren geleneksel bir lezzettir. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için, düğmeyi eşit bir marine sağlamak için büyük dilimler halinde keserek başlıyoruz. Dilimler hazır olduğunda, her köşesinin iyi baharatlandığından emin olarak bolca tuzla ovalıyoruz. Bu, tuzun tadı artırmasına ve pişirme sırasında etin sularını korumasına yardımcı olacağı için önemli bir adımdır. Önceden ısıtılmış derin bir tavaya yağı ekliyoruz ve iyice ısınmasını sağlıyoruz. Ardından, düğme dilimlerini her iki tarafını altın rengi ve iştah açıcı olana kadar kızartıyoruz. Bu işlem, sadece gevrek bir doku eklemekle kalmaz, aynı zamanda mutfakta da karşı konulmaz bir aroma yayar. Kızartıldıktan sonra, düğme dilimlerini bir kenara alıyoruz ve yağın tadını korumasını sağlıyoruz. Kalan yağda, ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsak ekliyoruz. Bu malzemeleri şeffaf hale gelene kadar soteliyoruz ve aromalarının salınmasını sağlayarak yemeğimiz için lezzetli bir temel oluşturuyoruz. Soğan altın rengi aldığında, tavayı ateşten alıyoruz ve baharatları ekliyoruz: bir tatlı kaşığı paprika, bir tatlı kaşığı kimyon ve yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber. Aromaları birleştirmek için iyice karıştırıyoruz, ardından kızartılmış düğme dilimlerini geri getiriyoruz. Düğmenin üzerine yaklaşık bir litre et suyu veya suyu dikkatlice döküyoruz, etin üzerini kaplayacak kadar. Tavanın üzerini bir kapakla kapatıyoruz ve önceden ısıtılmış fırına aktarıyoruz, burada yaklaşık bir saat boyunca yavaş pişirmeye bırakıyoruz. Zaman zaman daha fazla sıvıya ihtiyaç olup olmadığını kontrol etmek önemlidir, gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyerek etin yumuşak ve sulu olmasını sağlıyoruz. Düğme pişince, dikkatimizi lahana turşusuna yönlendiriyoruz. Bu, fazla tuzu gidermek için önceden soğuk suyla yıkanmalıdır. Lahanayı düğmenin bulunduğu kaba ekliyoruz ve gerekirse biraz daha su veya et suyu ekliyoruz. Kabı tekrar fırına koyuyoruz, burada her şeyin birleşmesi için 30 dakika veya lahana yumuşayana kadar bırakıyoruz. Ayrı bir kasede, 400 gram ekşi krema, bir yemek kaşığı un ve ince doğranmış bir demet dereotu karıştırarak krema sosunu hazırlıyoruz. Bu karışım, yemeğe ekstra bir tat ve kadifemsi bir doku katacaktır. Lahana hazır olduğunda, sosu düğme ile lahana karışımına ekliyoruz ve nazikçe karıştırıyoruz. Aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için tekrar fırına 2-3 kaynamaya bırakıyoruz. Son olarak, bu yemeği sıcak servis ediyoruz ve daha kremalı bir sos sevenler için ekstra ekşi krema sunuyoruz. Cömert bir porsiyon düğme ile lahana üzerine, çekici bir görünüm ve ek bir aroma için biraz taze dereotu serpiştiriyoruz. Bu yemek sadece besleyici değil, aynı zamanda duyular için gerçek bir zevk, aile yemekleri veya özel etkinlikler için mükemmel.
Malzemeler
- 1 büyük çiğ kol (daha kalabalık isek daha fazla kol kullanıyoruz) 3 parça soğan 100 g içyağı (150 ml yağ) 4
- 5 diş sarımsak tuz 1 tatlı kaşığı tatlı paprika 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber 1 yemek kaşığı un 400 g ekşi krema 1 demet taze dereotu (ben kuru dereotu kullandım
- 1.5 l et suyu (veya et suyunuz yoksa su)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
