Iahnie de fasole, közlenmiş biber salatasıyla

Malzemeler

Iahnie için

• 300 g kuru fasulye
• 2000 ml su
• 2000 ml sıcak su
• 500 ml ayrılmış haşlama suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 orta boy sarı soğan (300 g)
• 1 büyük havuç (120 g)
• 1 orta boy kırmızı dolmalık biber (150 g)
• 3 yemek kaşığı domates suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 15 g maydanoz

Közlenmiş biber salatası için

• 1 kg kırmızı kapya biber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı balsamik sirke

Hazırlık

1. Fasulyeyi soğuk suyla durulayın. 2000 ml suyla bir tencereye alıp 10 dakika, kaynayana kadar haşlayın; suyunu süzün. 2. Fasulyenin üzerine 2000 ml sıcak su dökün ve taneler yumuşayana kadar kısık ateşte 90 dakika pişirin. Haşlama suyundan 500 ml ayırın, kalanını süzün. 3. Kapya biberleri bir tepsiye dizin ve kabukları yer yer kararana kadar, süre yarıya geldiğinde çevirerek 230°C'de 25 dakika közleyin. 10 dakika üzerlerini kapatıp bekletin, sonra kabuklarını, saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. 4. Biberleri bir kaseye alın; 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı balsamik sirkeyle tatlandırın. 5. Soğanı, havucu ve dolmalık biberi ince ince doğrayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın ve sebzeleri saydamlaşana kadar 8 dakika kavurun. 6. 3 yemek kaşığı domates suyu ekleyip 3 dakika daha pişirin. Haşlanmış fasulyeyi, ayırdığınız sudan 500 ml'yi ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin. Sos istediğiniz kıvama gelene kadar 20 dakika kaynatın. 7. Ocağı kapatıp kıyılmış maydanozu serpin. Iahnie de fasole'yi közlenmiş biber salatasıyla birlikte servis edin.