Pasta 'Gaby'

Lezzetli bir kek hazırlamak için, bu lezzetli tatlının temelini oluşturacak olan kekin tabanına odaklanarak başlayacağız. İlk adım, yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırmaktır. Bu aşamada dikkatli olmak önemlidir, çünkü yumurta beyazlarının çok temiz ve sarıdan arınmış olması gerekir ki iyi çırpılabilsin. Büyük bir kapta, bir mikser kullanarak yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpıyoruz ve altı yemek kaşığı şekeri yavaşça ekliyoruz. Bu, havadar ve kabarık bir doku oluşturmaya yardımcı olacaktır. Başka bir kapta, yumurta sarılarını kalan şekerle karıştırıyoruz, karışım açık renkte ve kremsi bir hale gelene kadar. İki karışımı elde ettikten sonra, dikkatlice birleştiriyoruz ve hafif bir aroma verecek vanilya özünü ekliyoruz. Başka bir kapta, un ile kakaoyu eleyerek, topakları gidermek için ince bir doku elde ediyoruz. Un ve kakao karışımını yumurta karışımının üzerine ekliyoruz ve bir spatula ile nazik hareketlerle karıştırarak, kekin havasını koruyoruz. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba döküyoruz ve orta sıcaklıkta pişiriyoruz, kekin iyi kabardığından ve kürdan testini geçtiğinden emin olana kadar. Kek soğurken, kremaya odaklanıyoruz. Küçük bir tencerede, yumurtaları, şekeri ve suyu birleştiriyoruz, iyice karıştırıyoruz. Tencereyi su banyosuna koyuyoruz ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatıyoruz, ip testi elde edene kadar, bu noktada karışım yoğunlaşır ve parmaklarımız arasında ip oluşur. İnce bir doku elde ettiğimizde, kakaoyu ekliyoruz ve kremayı on dakika soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, kremayı çırpmaya başlıyoruz, margarin parçalarını yavaşça ekleyerek tamamen karışana kadar devam ediyoruz, böylece pürüzsüz bir krema elde ediyoruz. Son olarak, kremayı yoğun ve rafine bir tat için rom özleriyle tatlandırıyoruz. Kekin tamamen soğuması, üç eşit katman halinde kesmeden önce çok önemlidir. Her kat, kaynatılmış ve soğutulmuş şerbetle ıslatılır; bu, nem ve tat vermek için su ve şekerden yapılabilir. Her kek katmanının arasına cömert bir krema ekliyoruz ve böylece keki oluşturuyoruz. Birleştirdikten sonra, kekin tadının birleşmesi ve sabitlenmesi için birkaç saat buzdolabında bekletiyoruz. Son olarak, glazürü hazırlıyoruz. Bunun için çikolatayı, kremayı ve tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritiyoruz, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edene kadar. Glazürü kekin üzerine dökmeden önce biraz soğumaya bırakıyoruz. Kekin üzerine lezzetli glazürü döktükten sonra, süslemeye başlayabiliriz. Süt tozu ve bal ile yapılan çiçekler kullandım ama hayal gücünün sınırı yok – herkes yaratıcılığını ifade edebilir ve isteğine göre süsleyici unsurlar ekleyebilir. Kekimiz artık tadına bakılmaya hazır!