Sosis ve kimyonlu patates güveci

Sosisli Patates Yemeği ve Kimyon Soğuk günler beni her zaman bu patates ve sosis yemeğine geri dönmeye zorlar. Benim için kimyon asla eksik olmaz ve her yaptığımda, büyükannemin eski tabaklarını hatırlarım. Tarif basit, malzemeler el altında, ve tat net ve doğrudan, gereksiz karmaşalar olmadan. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık: 15 dakika Pişirme: 40-45 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Tipi: günlük yemek, aile için öğle veya akşam yemeği için mükemmel Malzemeler 500 g patates (sert, nişastalı olmayanları seç) 500 g sosis (tercihen tütsülenmiş, ama taze olanlar da işe yarar) 2 orta boy soğan 1 yemek kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kuru dereotu 50 g yağ (ayçiçek yağı) 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası 1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası tuz, damak tadına göre yeşil soğan (üzerine serpmek için) Hazırlık Yöntemi 1. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Orta ateşte büyük bir tencerede yağda kavurun. Soğanın şeffaf hale gelmesi gerekir, pembeleşmemelidir. 2. Sosisleri uygun parçalara kesin. Soğanın üzerine ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin. Çok fazla kızartmanıza gerek yok, sadece biraz yağ ve aroma bırakmaları yeter. 3. Patatesleri soyun, yıkayın ve büyük küpler halinde kesin. Soğan ve sosislerin üzerine tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın ve tatların birleşmesine izin verin, 2-3 dakika bekleyin. 4. Ayrı bir yerde 1 litre suyu 1 yemek kaşığı kimyon ile kaynatın. Birkaç dakika kaynatın, böylece yoğun bir kimyon çayı elde edin. Sıvıyı süzün, sadece suyu bırakın ve tohumları atın. 5. Patateslerin üzerine tuz, kuru dereotu, tatlı biber salçası ve acı salça ekleyin. Kısa bir şekilde karıştırın. 6. Süzülmüş kimyon çayını karışıma dökün, patatesleri kaplayacak kadar. Gerekmedikçe tüm sıvıyı dökmeyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. 7. Patatesler neredeyse pişmiş olduğunda (neredeyse yumuşak ama dağılmamış), kapağı açın ve sıvının birkaç dakika azalmasına izin verin. Sosun daha koyu olmasını istersiniz, her şeyin suda yüzmesini istemezsiniz. 8. Sonunda tuzunu kontrol edin. Patatesler piştiğinde ve sos istediğiniz kıvama geldiğinde ateşi kapatın. 9. Üzerine doğranmış yeşil soğan veya elinizdeki herhangi bir yeşillik serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü hızlı, doyurucu ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Masada kaç kişi olduğuna göre miktarları kolayca ayarlayabilmemi seviyorum. Kimyon ona gerçekten farklı bir aroma katıyor ve her şeyin tek bir tencerede pişirilmesi temizlik açısından pratik hale getiriyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Eğer çok yağlı sosis kullanıyorsanız, baştan tüm yağı eklemeyin, kavrulurken nasıl olduğunu görün. - Sert patatesler kolayca ezilmez ve pişirdikten sonra bütün kalır. - Tüm sıvının azalmasına izin vermeyin, ama sonunda da çok sulu olmasın. - Dereotunu sevmiyorsanız, sadece en son ekleyebilir veya tamamen atlayabilirsiniz. Yerine Geçmeler - Sosisleri, daha hafif bir versiyon isterseniz, tütsülenmiş domuz eti veya hatta tavuk göğsü ile değiştirebilirsiniz. - Tatlı biber salçasını, fırınlanmış biber ya da biraz domates salçası ile değiştirebilirsiniz, ama tat aynı olmayacaktır. - Yeşil soğanınız yoksa, servis için maydanoz da olur. Varyasyonlar - Daha ekşi bir tat istiyorsanız, birkaç doğranmış domates veya bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. - Hafif tütsülenmiş bir tat için, tütsülenmiş sosis kullanın veya biraz tütsülenmiş biber ekleyin. - Daha fazla acılık için, acı biber salçasının miktarını artırın. Servis Fikirleri - Ben onu sade tercih ediyorum, ama turşu veya lahana salatası ile de güzel gider. - Daha doyurucu olmasını isterseniz, servis sırasında bir yemek kaşığı krema ekleyin. Sıkça Sorulan Sorular Bu tarifte yeni patates kullanabilir miyim? Yeni patatesler ideal değildir, çünkü daha hızlı dağılırlar. Sarı veya kırmızı kabuklu daha eski patatesler kullanmanızı öneririm. Eğer acı biber salçam yoksa, başka bir şey kullanabilir miyim? Evet, biber pulunu, taze acı biberi koyabilirsiniz veya isterseniz tamamen atlayabilirsiniz. Kimyon olmadan yapılabilir mi? Yapılabilir, ama tarif karakteristik aromasını kaybeder. Kimyon, onu diğer sosisli yemeklerden farklı kılan malzemedir. Sosisler önceden kızartılmalı mı? Ayrı olarak kızartmanıza gerek yok, ama başlangıçta soğanla birlikte kavrulmaları gerekir ki yağlarını ve aromalarını yemeğe bıraksınlar. Vejetaryen versiyon yapabilir miyim? Kaynaklardaki malzemelerle değil, ama sosisleri mantarlarla değiştirerek ve acı biber salçasını çıkartarak daha yumuşak bir versiyon elde edebilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini, bir porsiyon için (tarifin 1/4'ü): Kalori: 500-600 kcal Protein: 18-22 g Karbonhidrat: 45-55 g Yağ: 28-36 g Değerler yaklaşık olarak verilmiştir, çünkü kullanılan sosisin türüne ve ne kadar yağ veya salça kullandığınıza bağlıdır. Sosisler kalori ve yağ açısından çok farklılık gösterebilir, patatesler ise en fazla karbonhidratı sağlar. Saklama ve Isıtma Buzdolabında, kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanır. Patatesler sosu emme eğilimindedir, bu nedenle ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz. Isıtma en iyi düşük ateşte ocakta yapılır. Doku taze olduğu gibi olmayacak, ama tadı bir veya iki gün boyunca iyi kalır. Saklama sonrası çok fazla sıvı kalırsa, ısıtırken birkaç dakika açık ateşte pişirin. Tarif dondurulmaya uygun değildir, çünkü patateslerin yapısı değişir ve sulu hale gelir. İhtiyacınız olan miktarda taze yapmanız daha iyidir.