Mantar, pastırma ve peynirli pizza

Pizza hamuru, lezzetli ve çıtır bir taban elde etmek için gereklidir. Büyük bir kaseye unu eleyerek başlıyoruz, havalandırılmış ve topaksız olduğundan emin oluyoruz. Hamurun yapısını güçlendirecek ve tat ile denge sağlayacak tuzu ekliyoruz. Başka bir kapta, mayayı şekerle ovuyoruz, ta ki tamamen eriyene kadar, homojen bir macun oluşturuyoruz. Bu aşama çok önemlidir, çünkü aktive edilen maya hamurun doğru bir şekilde kabarmasına yardımcı olacaktır. Eleklenmiş unun üzerine maya karışımını döküyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma sürecinde, elastik ve hafif kabarık bir hamur elde etmek için ılık maden suyu ekliyoruz. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz, ardından zeytinyağını ekliyoruz, bu da hamura ekstra bir tat katacak ve onu daha zengin hale getirecektir. Bu aşamayı tamamladıktan sonra, hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık 40 dakika sıcak ve rüzgarsız bir yerde kabarmaya bırakıyoruz. Bu arada, malzemeleri hazırlıyoruz. Soyulmuş domatesleri bir blenderden geçirerek ince bir sos elde ediyoruz. Bu sos bir tencereye aktarılır, burada biraz tuz, karabiber, biberiye ve kuru fesleğen ekliyoruz. Sosun hafifçe kaynamasına izin veriyoruz, ara sıra karıştırarak, böylece biraz koyulaşır ve tatlar birbirine karışır. Birkaç kaynama sonrası sosu soğumaya bırakıyoruz. Malzemeleri hazırlıyoruz: mantarlar iyice yıkanır ve fazla suyu almak için bir havluyla kurulanır, bacon küçük küpler halinde doğranır. Mozzarella küçük küpler halinde kesilir ve peynir rendelenir, böylece pizzayı birleştirmeye hazırlanmış oluruz. Hamur kabardığında, çalışma tezgahına un serperiz ve hamuru ters çeviririz. İki eşit parçaya ayırırız ve iki ince tabaka açarız. Her tabakayı yağlı kağıt serilmiş yuvarlak tepsilere yerleştiririz ve ardından hamurun kabarmaması için bir çatal ile delikler açarız. Her tabanı daha önce hazırladığımız domates sosu ile süreriz ve eşit şekilde dağıtırız. Sosun üzerine bacon, mantar, mozzarella, parmesan ve peynir parçalarını yerleştiririz, böylece lezzetli bir pizza elde etmek için eşit şekilde dağıtılmış olur. Tepsileri önceden ısıtılmış fırına uygun sıcaklıkta koyarız ve kızarmasını sabırsızlıkla bekleriz, tatların kendini göstermesine izin veririz. Pizza hazır olduğunda, fırından çıkarılır ve sıcak servis edilir, yanında taze bir salata veya bir kadeh şarap ile. Her dilimden keyfini çıkarın ve tatların birleşimini tadın! Afiyet olsun!