Cevizli ve karamel kremalı kek - Snickers
Bu ceviye ceviz ve karamel kreması ile yaptım - Snickers, özellikle misafirlerimiz olduğunda veya evde fazla ceviz kaldığında defalarca. Çok katmanlı, oldukça doyurucu bir tarif ve birçok küçük parça kesebileceğiniz büyük bir tepsi çıkıyor. Katmanlar iyi bir şekilde birleşiyor, adım adım takip ederseniz yapmak zor değil ama karamel için biraz dikkat gerektiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3 saat (katmanlar arasında soğuma süreleri) Hazırlama Süresi: 1 saat (katmanların soğuması hariç) Pişirme Süresi: 30 dakika Porsiyon: yaklaşık 54 parça, yaklaşık 4x4 cm (büyük tepsi) Zorluk Derecesi: orta Tarif Türü: tatlı, özel günler için uygun, tepsi veya büyük etkinlikler için Malzemeler Taban için 9 yumurta akı 1 tutam tuz 300 g toz şeker 300 g ince çekilmiş ceviz (kavrulmamış) 5 yemek kaşığı un 10 g kabartma tozu Beyaz Glazür için 200 g beyaz çikolata (veya daha kalın bir katman için 250 g) 2-3 yemek kaşığı yağ Cevizli Karamel Kreması için 12 yemek kaşığı toz şeker (karamel için) 300 g tuzsuz tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında) 9 yumurta sarısı 6 yemek kaşığı toz şeker (yumurta sarıları için) 300 g kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz (veya fıstık veya fındık) 1 tatlı kaşığı vanilya özü Koyu Çikolata Glazürü için 200 g koyu çikolata (veya daha kalın bir katman için 250 g) 30 g tereyağı Hazırlık Yöntemi 1. Cevizli Taban 1.1. 35x32 cm veya 25x38 cm boyutlarında bir tepsi hazırlayın. Pişirme kağıdı ile kaplayın. 1.2. Cevizleri, varsa odunsu parçaları temizleyin (özellikle önceden temizlenmemişse) ve mutfak robotunda ince bir şekilde çekin. 1.3. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile 2-3 dakika mikserle çırpın, köpürmeye başladığında toz şekeri yavaş yavaş, 2-3 seferde ekleyin ve beze kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. Kaseyi ters çevirirseniz dökülmemesi gerekir. 1.4. Başka bir kapta unu, çekilmiş cevizi ve kabartma tozunu karıştırın. 1.5. Bu kuru karışımı yumurta aklarının köpüğünün üzerine dökün. Hava kabarcıklarını çıkarmamak için spatula ile alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. 1.6. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve düzeltin. 180°C'de (orta ateşte) yaklaşık 30 dakika pişirin. Taban elastik olmalı ve kürdan testi temiz çıkmalıdır. 1.7. Tepsiyi çıkarın ve tabanın tamamen soğumasını bekleyin. Kışın soğumayı hızlandırmak için balkonda veya pencere kenarında bekletebilirsiniz. 1.8. Taban tamamen soğuduğunda, dikkatlice tepsiden çıkarın, pişirme kağıdını kaldırın ve uygun boyutta başka bir tepsiye veya aynı tepsiye geri koyun. 2. Beyaz Glazür 2.1. Beyaz çikolatayı küçük parçalara kırın, bir kâseye koyun ve yağ ile birlikte ekleyin. Karışımı benmari usulü eriterek sık sık karıştırın. 2.2. Eritilmiş beyaz çikolata ile tabanın tüm yüzeyini hızlıca kaplayın. Spatula ile nazikçe düzeltin. Katman sertleşene kadar buzdolabında bekletin. 3. Cevizli Karamel Kreması 3.1. Yumurtanın sarılarını 6 yemek kaşığı şekerle 2-3 dakika çırpın, beyazlayana ve kremamsı bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. 3.2. Kalın tabanlı bir tencerede, 12 yemek kaşığı şekeri eritmek için orta ateşte koyun. Şeker tamamen eriyip açık kahverengi bir renk alana kadar bekleyin. Yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acılaşır. 3.3. Yumuşak tereyağını ekleyin, karışım tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Eğer erimiş şeker parçaları görüyorsanız, tahta kaşıkla karıştırarak tamamen çözülene kadar devam edin. 3.4. Tencereyi ocaktan alın. Yumurtanın sarısı karışımını karamelin üzerine ince bir akışla dökün ve sürekli karıştırarak ekleyin, böylece pıhtılaşmaz. Her şey homojen hale geldiğinde, tencereyi çok düşük ateşe geri koyun. 3.5. Kremayı düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin, yoğunlaşana ve kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar. Bu noktada ateşi kapatın. 3.6. Kavrulmuş ve iri doğranmış cevizleri (isteğe bağlı olarak fırında hafifçe kavurabilirsiniz, ama kararmamalı) ve vanilya özünü hemen ekleyin. İyice karıştırın. 3.7. Sıcak kremayı beyaz glazürün üzerine eşit bir şekilde dökün ve yayın. Tekrar buzdolabına koyun, en az bir saat bekletin ki katman sertleşsin. 4. Koyu Çikolata Glazürü 4.1. Koyu çikolatayı küçük parçalara kırın ve tereyağı ile benmari usulü eritin. Akışkan hale gelene kadar karıştırın. 4.2. Bu karışımla tatlının yüzeyini glazürleyin. Düzeltin ve glazür sertleşene kadar buzdolabında bekletin. 4.3. Tatlıyı, her kesim öncesinde sıcak suya batırıp hızlıca silinmiş uzun bir bıçakla kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tatlıyı büyük miktarlara ve biraz daha özel bir şeyler gerektiğinde, özellikle uzun masalar veya Noel tepsileri için hazırlıyorum. Birkaç gün iyi saklanıyor ve küçük, servis edilmesi kolay parçalar yapabiliyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Karamel yaparken şekeri yakmayın, çünkü acılaşır ve krema tadını değiştirir. Cevizleri iyi temizleyin - hazır alınanlar dahil - sert parçalar veya kabuk kalmamalıdır. Eğer ilk kez yapıyorsanız, tarifin yarısını yapabilirsiniz. Daha küçük bir tepsi kullanın ve oranları koruyun. Glazürleri yayarken, oldukça hızlı çalışın - çikolata soğuk katmanda hızla sertleşir. Değiştirmeler Kremada ceviz yerine fıstık veya fındık kullanabilirsiniz. Taban yine cevizle yapılabilir; diğer alternatifler orijinal dokuyu korumaz. Daha güçlü bir tat için vanilya yerine rom özü kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Daha kalın bir glazür katmanı için beyaz veya koyu çikolata miktarını 250 g'a çıkarın. Beyaz çikolata katmanını istemiyorsanız, onu atlayabilirsiniz - tatlı daha az tatlı olacaktır. Ayrıca tepsi şeklinde yapabilir ve sonra daha küçük çubuklar halinde kesip tepsilere koyabilirsiniz. Servis Fikirleri Soğuk, buzdolabından servis edilir, özellikle karamel katmanı oda sıcaklığında yumuşaksa. Parçaları pişirme kağıdının üzerine veya tepsilere koyarak birbirine yapışmamaları için yerleştirebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece fındık yerine ceviz kullanabilir miyim? Evet, kremanın fındık veya fıstık ile de iyi olduğunu, ancak tadın cevizli versiyondan farklı olacağını belirtmeliyim. 2. Karamelin fazla sertleşmesini nasıl önleyebilirim? Yumurta sarılarını ekledikten sonra karamelin fazla pişirilmemesi gerekir - krema büyük kabarcıklar yapmaya başladığında ateşi kapatın ve sürekli karıştırarak dibi tutmamasını sağlayın. 3. Glazürü çatlamadan tatlıyı nasıl kesebilirim? Uzun bir bıçak kullanın, sıcak suya batırın ve her kesim öncesinde iyi silin. 4. Bu tatlıyı dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum - glazürün ve karamel krema dokusunu değiştirir. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanır. 5. Eğer bu kadar büyük bir tepsim yoksa ne yapabilirim? Tarifin yarısını yapabilir ve daha küçük bir dikdörtgen tepsi kullanarak malzemeleri basit oranlarla uyarlayabilirsiniz. Besin Değerleri (tahmini) Küçük bir porsiyon için (yaklaşık 40 g, 4x4 cm): Kalori: ~180 kcal Yağ: ~12 g Karbonhidrat: ~14 g Protein: ~3 g Bunlar tahminlerdir, çünkü değerler kullanılan malzemelerin türüne, katmanların kalınlığına ve porsiyon büyüklüğüne bağlıdır. Oldukça yoğun, yağ ve şeker açısından zengin bir tatlı olduğu için küçük porsiyonlar yeterlidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tatlı, buzdolabında kapalı bir kutuda 5 güne kadar saklanabilir. Glazürler soğukta sert kalır ve katmanlar hızlıca yumuşamaz. Yeniden ısıtmanın bir anlamı yoktur - soğuk servis edilir. Oda sıcaklığında bırakırsanız, karamel yumuşayabilir. Servis için, katmanların kesim sırasında çok sert olmaması için buzdolabından 10 dakika önce çıkarın.
Malzemeler
- TABAN İÇİN9 yumurta akı1 tutam tuz300 g toz şeker300 g ince çekilmiş ceviz5 yemek kaşığı un10 g kabartma tozuBEYAZ KAPLAMA İÇİN200 g beyaz çikolata (daha kalın bir katman için 250) kaliteli!2
- 3 yemek kaşığı yağCEVİZLİ KARAMEL KREMASI İÇİN12 yemek kaşığı toz şeker300 g tuzsuz tereyağı9 yumurta sarısı6 yemek kaşığı toz şeker300 g kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz (veya fındık
- yer fıstığı)1 tatlı kaşığı vanilya özüKARA ÇİKOLATA KAPLAMA İÇİN200 g çikolata (daha kalın bir katman için 250) kaliteli!30 g tereyağı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
