Taze sarımsaklı fırında tavşan

Taze sarımsaklı fırında tavşan, tencerede biriken sosuyla birlikte ana yemek olarak sıcak servis edilir. Et önce kısa süre kaynatılır, ardından domates salçası ve taze sarımsakla 60 dakika fırında pişirilir. İyice kızarıp kemikten kolayca ayrılana kadar pişirmeye devam edilir. Tabağa koyarken sosu et parçalarının üzerine dökerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 65 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 33 g protein.

Malzemeler

1/2 tavşan (yaklaşık 700 g)
Haşlamak için 1500 ml su
7-8 dal taze sarımsak
4-5 yemek kaşığı domates salçası
50 ml sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Fırınlamak ve gerektiğinde eklemek için 700 ml su
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Tavşanı kâğıt havluyla kurulayın. 1500 ml kaynar suya koyup 5 dakika haşlayın, ardından süzün. 2. Eti fırına girebilen uygun bir tencereye yerleştirin. Doğranmış taze sarımsağı, domates salçasını, 50 ml yağı, 1 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiberi ve 600 ml suyu ekleyin. Eklemek için 100 ml suyu ayırın. 3. Tencereyi önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyup 60 dakika pişirin. Her tarafı kızarsın diye parçaları ara sıra çevirin. Sıvı fazla azalırsa ayırdığınız 100 ml sudan ekleyin. Et yumuşak ve kızarmış olmalı. 4. Maydanozu ince ince doğrayın, en son etin üzerine serpip servis edin.

Notlar

Eti polenta yanında servis edip parçaların üzerine sos döküyorum. Ev yapımı domates salçası kullandım; sizinki daha tuzluysa daha az tuzla başlayın ve sosun tuzunu en son ayarlayın. Taze sarımsak bulamazsanız yerine 3 diş sarımsak ve ince doğranmış 2 dal taze soğan kullanabilirsiniz. Tavşanı eklemlerinden porsiyonlara ayırmasını isteyin; evde kesiyorsanız parçaları kemiğin yanından ayırın. Daha yaşlı bir tavşanın fırında daha uzun süre pişmesi gerekebilir; pişirme boyunca sos sıvı kalmalı. En kalın parçalar, genellikle arka kısımdakiler, küçük parçalardan daha uzun sürede pişebilir; ayrı ayrı kontrol edin. Parçaları çevirmek için acele etmem, renk almaları için teker teker çeviririm. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.