Moldovalı Şehitler

Moldova muceniklerini denediğim ilk seferde, ne kadar dikkatli çalışsam da iki tane aynı çıkmadığını hemen fark ettim. Gaby'nin tavsiyelerine uydum ve cevizli şekerli iç harcı koydum - çok lezzetli oldular ve tepsiden hızla kayboldu. Süreç karmaşık değil ama özellikle şekil verme ve doldurma aşamalarında dikkat gerektiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat 30 dakika Hazırlama Süresi: 1 saat 15 dakika Pişirme Süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 8 büyük mucenik Zorluk: Orta Fırsat: 9 Mart'ta geleneksel (Moldova mucenikleri) Malzemeler Hamur için: 500 g un 2 yumurta 160 ml süt 25 g taze maya 2 yemek kaşığı yağ 6 yemek kaşığı şeker 2 paket Bourbon vanilya şekeri Limon kabuğu rendesi Bir tutam tuz İç harcı için: 4-5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz 2-3 yemek kaşığı şeker Şerbet için: 1,5 su bardağı su 1 su bardağı şeker 1 vanilya esansı 1 rom esansı Yağlamak için: 1 yumurta sarısı 4 yemek kaşığı bal Çekilmiş ceviz (üzerine serpmek için) Hazırlık Yöntemi 1. Mayayı bir yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı ılık süt ile erit. Köpüklenene kadar 10 dakika beklet. 2. Bu arada, kalan sütü el sıcaklığında ısıt. 3. Yumurtaları bir tutam tuz ile çırp. 4. Unu geniş bir kaseye koy. Çırpılmış yumurtaları, ılık sütü, köpüren mayayı, şekeri, vanilya şekerini ve limon kabuğunu ekle. Hamuru, ellerinden ayrılmaya başlayana kadar ve homojen olana kadar yoğur. 5. İki yemek kaşığı yağı yavaşça ekleyin ve hamur elastik hale gelene kadar ve yapışmaz hale gelene kadar 8-10 dakika daha yoğurmaya devam edin. 6. Kaseyi temiz bir havluyla ört ve hamuru bir saat boyunca sıcak bir yerde, hava akımından uzak tutarak mayalandır. 7. Şerbet için, suyu ve şekeri bir tencereye koy ve kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika kaynat. Kenara al ve ateşi kapattıktan sonra vanilya ve rom esansını ekle. 8. İç harcı hazırlayın: çekilmiş cevizleri bir kasede şekerle karıştırın. 9. Hamur kabardığında, hamuru 8 eşit parçaya bölün. 10. Her parçayı hızlıca 10-15 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin, ardından bir merdane ile ince bir şerit (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında) açın. 11. Bir kenara bir tatlı kaşığı ceviz ve şeker karışımını serpin. 12. Hamuru iç harcın etrafında sıkıca sarın ve kenarları iyice kapatın. 13. Her doldurulmuş ruloyu hafifçe ellerinizle açarak, masanın üzerinde yuvarlayarak 35-40 cm uzunluğuna getirin. 14. Uçları birleştirin ve ruloyu bir veya iki kez çevirerek 8 rakamı oluşturun. Önemli: Eğer rulo çok uzun ve ince ise, doldururken kolayca kopabilir, bu yüzden başlangıç uzunluğuna dikkat edin. 15. Tüm 8 parça için aynı işlemi yapın. 16. Şekil verilmiş mucenikleri yağlı kağıt serili bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. 17. Üzerini örtün ve 30 dakika daha sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. 18. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 19. Mucenikleri yumurta sarısı ile (isterseniz biraz süt ile karıştırarak) yağlayın. 20. Fırına, muceniklerin daha yumuşak olması için bir kap su da koyun. 21. 35-40 dakika veya güzelce altın rengi olana kadar pişirin. 22. Fırından çıkarın ve birkaç dakika bekletin. 23. Yağlı kağıdı çıkarın ve mucenikleri tekrar tepsiye koyun. 24. Üzerlerine sıcak şerbeti dökün, iyice emmeleri için yeterli miktarda. 25. Tamamen şerbeti emmeleri için tekrar fırına 5 dakika daha koyun. 26. Balı hafifçe ısıtın (sadece sıvı hale gelene kadar), ardından her muceniyi ince bir tabaka ile yağlayın. 27. Her birinin üzerine çekilmiş ceviz serpin ve bir tabağa koyun. 28. Farklı bir görünüm için mucenikleri doğrudan şerbetin içinden geçirebilir, ardından çekilmiş cevizle kaplayabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarif oldukça net ve sonuç lezzetli, karmaşık prosedürler gerektirmiyor. Mucenikler, özellikle iyi şerbetlenip bal ile yağlandıklarında ertesi gün de yumuşak kalıyor. Ne kadar tatlı ya da ne kadar ceviz koyacağımı kendi zevkime göre ayarlamayı seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamurun şekil verdikten sonra fazla kabarmasına izin vermeyin, aksi takdirde mucenikler şekillerini kaybeder. Merdane ile açarken ruloyu fazla uzun yapmayın - eğer çok ince olursa, iç harcı kaybolabilir veya hamur kopabilir. Eğer varsa, daha kabarık bir hamur için iyi bir ekmek veya pasta unu kullanın. Şerbet fazla gelirse, iyice emildiğini görene kadar azar azar ekleyin. Değiştirmeler Taze maya yerine kuru maya kullanabilirsiniz - yaklaşık 7 g. Eğer Bourbon vanilya şekeri yoksa, basit vanilya esansı da kullanılabilir. Varyasyonlar Hamura kuru üzüm veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. İç harcı tarçın veya hatta bir miktar kakao içerebilir, tercihe göre. Daha yoğun bir rom tadı için, şerbetin içindeki esans miktarını biraz artırın. Servis fikirleri Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Süt, çay veya sade kahve ile güzel gider, özellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak. Sıkça Sorulan Sorular Ne kadar şerbet kullanmalıyım? Tarifin tüm şerbetini kullanıyorum ama muceniklerin üzerine azar azar döküyorum, boğulmamaları için. Fazla gelirse, emmediğini gördüğünde dur. Mucenikleri bir gün önce yapabilir miyim? Evet, iyi saklanıyorlar, özellikle servis etmeden önce şerbetlemezseniz. Yumuşak kalmalarını istiyorsanız, kapalı bir kutuda saklayın. Sadece sonunda bal kullanmak, şerbet olmadan olur mu? Öneremem, çünkü şerbet onları yumuşak tutar ve cevizlerin daha iyi tutunmasına yardımcı olur. Bal, yüzeyde parlaklık ve aroma verir, ama şerbet onların dokusu için temeldir. Pişirilmiş mucenikleri dondurabilir miyim? Dondurulduktan sonra doku aynı olmuyor, özellikle zaten şerbetlenmişlerse. Dondurmak isterseniz, şerbetlemeden önce yapın, sonra çözülme sonrası taze şerbetleyin. Besin değerleri Tahmini olarak, bir mucenik yaklaşık 350-400 kcal, ne kadar ceviz ve bal kullandığınıza bağlı olarak. Karbonhidratlar: yaklaşık 50 g, yağlar: 12-14 g, proteinler: 7-8 g birim başına. Bu, özellikle iç harcı veya ceviz katmanı değişirse, yönlendirici verilerdir. Saklama ve yeniden ısıtma Mucenikler, oda sıcaklığında 1-2 gün, kapalı veya kutuda saklanır. Sıcak isterseniz, düşük ateşte fırında 5 dakika ısıtabilirsiniz. Şerbetlendikten sonra uzun süre saklanmasını önermiyorum, çünkü çok yumuşak hale geliyorlar. Taze veya aynı gün tüketilmesi daha iyidir.

Malzemeler

HAMUR500g un2 yumurta160ml süt25g maya2 yemek kaşığı yağ6 yemek kaşığı şeker2 paket Bourbon vanilya şekeri rendelenmiş limon kabuğubir tutam tuzİÇ DOLDURMA4
5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz2
3 yemek kaşığı şekerŞERBET1 ve 1/2 su bardağı su1 su bardağı şeker1 vanilya özü1 rom özüYAĞLAMAK İÇİN1 yumurta sarısı4 yemek kaşığı balçekilmiş ceviz

Etiketler

moldovalı şehitler

Kategori: Çöl Yazar: Catrina M. Görüntüleme: 1 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler