Çikolatalı kruvasan

Çikolatalı kruvasanlar, şekil vermeden önce üst üste konulan iki hamurdan yapılır; biri sade, diğeri kakolu. Piştikten sonra her kruvasan iki renkli bir görünüme ve çikolata veya lokum ile dolu, kabarık bir hamura sahip olur. Hamurun, donut hamuruna yakın bir yumuşaklıkta kalması, sert ve kuru olmaması önemlidir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: kesin olarak belirtilmemiştir; hamurun yoğrulması, mayalanması, açılması ve şekil verilmesi dahil Mayalanma süresi: hamurlar hacimlerini iki katına çıkarana kadar, şekil verdikten sonra kısa bir mayalanma süresi Pişirme süresi: yaklaşık 20 dakika Fırın sıcaklığı: 180 derece Celsius Porsiyon: yaklaşık 32 kruvasan Zorluk: orta Tarif türü: ev yapımı kabarık kruvasanlar, çikolata veya lokum ile Malzemeler 1 kg un 300 ml ılık süt 200 ml yağ 2 yumurta sarısı ve 2 bütün yumurta ceviz büyüklüğünde maya 8 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı kakao 1 limonun rendelenmiş kabuğu bir tutam tuz iç harcı için çikolata veya lokum süsleme için hindistan cevizi pişirdikten sonra üzerine sürmek için şeker şerbeti veya bal Kruvasanların pişirmeden önce üzerine sürülmesi için tarifin adımlarına göre yumurta sarısı kullanılır. Malzeme listesinde bunun için ayrı bir miktar belirtilmemiştir. Hazırlanış 1. Hamurun hazırlanması Unu geniş bir kapta eleyin. Mayayı ılık sütün içinde eritip, karışımı una ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, ardından yumurtaları ve şekeri ilave edin. Bir tutam tuz ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Malzemeler bir araya geldiğinde yağı dökün ve hamur düzgün bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin, parmaklardan ayrılmaya başladığında hamur hazırdır. Hamur yumuşak olmalı, donut hamuruna benzer bir kıvamda olmalıdır. Çok sert yapmayın, aksi takdirde kruvasanlar aynı kabarıklıkta olmayacaktır. 2. Bölme ve mayalama Hamuru iki eşit parçaya bölün. Birine 4 yemek kaşığı kakao ekleyin ve kakao eşit şekilde dağılana kadar iyi yoğurun, hamur kahverengi bir renk almalıdır. Diğer parça beyaz kalır. İki hamuru mayalanması için bırakın, hacimlerini iki katına çıkarana kadar bekletin. 3. Hamur parçalarının hazırlanması Mayalandıktan sonra beyaz hamuru dört eşit parçaya bölün ve kakolu hamur için de aynı işlemi yapın. Böylece dört beyaz ve dört kahverengi parça elde edeceksiniz. Bir beyaz hamur parçasını alın ve yuvarlak bir yufka haline getirin. Kakolu hamurdan da aynı şekilde bir parça açın. 4. Hamurların üst üste konulması Kakolu yufkayı beyaz yufkanın üzerine yerleştirin. İki yufkanın birbirine yapışması için merdane ile hafifçe üzerinden geçin. Hamuru fazla inceltmeye gerek yoktur. Yufkaların yuvarlak açılması ve merdane ile yuvarlanarak birleştirilmesi yeterlidir. 5. Kesme ve doldurma Hamur dairesini dört eşit parçaya kesin. Ardından her bir çeyreği tekrar ikiye kesin. Böylece sekiz üçgen elde edeceksiniz. Her üçgenin üzerine bir parça çikolata koyun. Her parçayı geniş kısmından başlayarak uç kısmına doğru sararak kruvasanı oluşturun. İsterseniz çikolata yerine lokum kullanabilirsiniz. Tüm beyaz ve kahverengi hamur parçaları için aynı adımları tekrarlayın. Her yufka çiftinden sekiz kruvasan elde edilir ve toplamda yaklaşık 32 parça çıkar. 6. Son mayalama ve pişirme Kruvasanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve biraz daha kabarmaları için bekletin. Her kruvasanın üzerine yumurta sarısı sürün. Tepsiyi önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Kruvasanlar, pişip yüzeyde hafifçe kızarana kadar hazırdır. 7. Tamamlama Fırından çıkardıktan sonra kruvasanları bal veya şeker şerbeti ile yağlayın. Üzerine hindistan cevizi serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü tek bir hamurdan çok sayıda kruvasan elde ediliyor ve beyaz ile kakolu hamurun kombinasyonu onları daha ilginç gösteriyor, karmaşık bir hazırlık gerektirmeden. İç harcı, elimde olan malzemelere göre kolayca değiştirilebilir. Tatlı tabağı için uygundur ve orijinal tarifteki porsiyon gibi daha büyük miktarlarda da yapılabilir. İpuçları Sütün ılık olması gerekiyor, sıcak değil. Çok sıcak bir sıvı maya üzerinde olumsuz etki yapabilir. Hamurun yumuşak kalmasını sağlayın. Bu, tarifin kabarık bir sonuç elde etmesi için en önemli unsurlardan biridir. Yağ ekledikten sonra iyi yoğurun. Hamur, mayalanmadan önce düzgün bir kıvam almalı ve parmaklardan ayrılmalıdır. Hamurların hacimlerini iki katına çıkarana kadar büyümesine izin verin, sadece belirli bir süre geçmesine değil. Süre, mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Kruvasanları geniş kısmından uç kısmına doğru sarın ve tepsiye uç kısımları altta kalacak şekilde yerleştirin, böylece pişirme sırasında açılmazlar. Belirtilen süreden fazla pişirmeyin. Yaklaşık 20 dakikadan sonra, kızarıp kızarmadıklarını kontrol edin. Yerine koymalar Çikolata, tarifte belirtildiği gibi lokum ile değiştirilebilir. Süsleme için, bal şeker şerbeti ile değiştirilebilir. Pişirme sonrası üstüne süsleme istemiyorsanız, kruvasanları sade bırakabilirsiniz. Ancak, bal veya şeker şerbeti, hindistan cevizinin yüzeyde tutunmasına yardımcı olur. Varyasyonlar Hamur, beyaz-kahverengi kontrastı elde etmek için tam olarak ikiye bölünebilir. Kakolu kısım, ana hamur hazırlandıktan sonra ayrı yoğrulur. Tüm kruvasanları aynı iç harcı ile yapabilir veya çikolata ve lokumu sırayla kullanabilirsiniz. Şekil, iç harç ne olursa olsun aynı kalır. Daha küçük bir porsiyon için miktarları azaltabilirsiniz, ancak sunulan tarif 1 kg un kullanmaktadır. Orijinal versiyonda, miktarlar başlangıç porsiyonunun iki katı olarak artırılmıştır, bu nedenle fotoğraflar çift porsiyondan alınmıştır. Servis önerileri Kruvasanlar, soğuduktan sonra sade veya üzerine biraz hindistan cevizi ile servis edilebilir. Kahvaltıda, kahve veya çay ile birlikte veya aile için tatlı olarak uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Bu miktardan kaç kruvasan çıkar? Her hamur çiftinden, beyaz ve kakolu, sekiz üçgen ve dolayısıyla sekiz kruvasan yapılır. Her hamur dört parçaya bölündüğü için toplamda yaklaşık 32 kruvasan elde edilir. Sadece çikolata kullanabilir miyim? Evet. Tarif, çikolata veya lokum kullanmaya izin veriyor. Her üçgenin üzerine rulodan önce bir parça çikolata koyun. Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Kaynak kesin bir dakika sayısı belirtmiyor. Hamurlar, hacimlerini iki katına çıkarana kadar bekletilir. Şekil verildikten sonra, kruvasanlar yağlanmadan ve pişirilmeden önce biraz daha kabarmaya bırakılır. Hamurun yumuşak olması neden gereklidir? Tarif, donut hamuruna benzer bir kıvam öneriyor. Eğer hamur çok sert olursa, kruvasanlar daha yoğun ve daha az kabarık çıkabilir. Hindistan cevizi koymasam olur mu? Evet. Hindistan cevizi, kruvasanlar bal veya şeker şerbeti ile yağlandıktan sonra eklenir ve istenmezse çıkarılabilir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan çikolata veya lokum türüne, ayrıca bal, şeker şerbeti ve hindistan cevizi miktarına göre değişiklik gösterebilir. Tahmin, toplamda yaklaşık 32 parça içinde bir kruvasan için yapılmıştır, dolgu miktarı kesin olarak hesaplanamaz çünkü çikolata veya lokum miktarı belirtilmemiştir. Kalori: yaklaşık 170–220 kcal Protein: yaklaşık 4–5 g Karbonhidrat: yaklaşık 25–32 g Yağ: yaklaşık 6–9 g Lif: yaklaşık 1–2 g En büyük değişiklik, dolgu ve pişirme sonrası uygulanan şeker şerbeti veya bal miktarından gelir. Lokum veya çikolata ile yapılan kruvasanlar, sade olanlardan farklı değerlere sahip olabilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kruvasanlar, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklanmalıdır. Kurumaması için havadan uzak tutulması iyidir. Sıcak servis etmek isterseniz, hafifçe ısıtabilirsiniz. Aşırı ısıtmak önerilmez, çünkü çikolata dolgusunun fazla erimesine ve hamurun kurumasına neden olabilir.