Şarap soslu ördek iç organları

Ördek iç organlarının pişirilmeden önce dikkatlice temizlenmesi gerekir ve bu tarifte tuz ve sirke ile suda kısa süre haşlanır. Daha sonra sarımsak ile birlikte yağda kızartılır ve ardından kırmızı şarapta kapaklı olarak pişirilir. Erkek ördeğin iç organları, yani yumurta, mide ve ciğer kullanılır. Yeşillikler en son eklenir, böylece taze kalır ve tamamen aromalarını kaybetmezler. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir. Haşlama aşaması, su kaynamaya başladığında başlar ve kapaklı pişirme 10 dakika sürer. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: Şarap eklendikten sonra 10 dakika, suyun kaynaması ve iç organların kızartılması için gereken süre artı. Porsiyonlar: belirtilmemiştir; kullanılan iç organ miktarına bağlıdır. Zorluk: kolaydan ortaya. Tarif türü: kırmızı şarap sosunda pişirilmiş ördek iç organları yemeği. Malzemeler Erkek ördeğin iç organları: yumurta, mide ve ciğer 5 diş sarımsak 50 ml yağ 250 ml kırmızı şarap Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Birkaç dal yeşillik: maydanoz ve/veya dereotu 25 ml sirke İlk haşlama için: 1 litre su Tuz, damak tadına göre Hazırlanış şekli 1. Ördek iç organlarını iyice temizleyin, ardından soğuk suyla yıkayın. Bu aşamanın haşlamadan önce yapılması önemlidir, özellikle yumurta, mide ve ciğer gibi farklı türde iç organlar kullanıyorsanız. 2. 1 litre suyu bir tencereye koyun. İç organları, tuzu ve 25 ml sirkeyi ekleyin. Tencereyi ocakta koyun ve suyun kaynamasını bekleyin. 3. Su kaynadığında, iç organları tencereden çıkarın ve bir tabağa koyun. Bu aşamadan sonra suda bırakmanıza gerek yoktur, çünkü pişirme tavada devam edecektir. 4. 5 diş sarımsağı temizleyin, soğuk suyla yıkayın ve ince doğrayın. 5. Yağı bir tavada ısıtın. Hazır olduğunda, iç organları tavaya sarımsakla birlikte ekleyin. 6. Yaklaşık 2-3 dakika pişirin, ardından iç organları bir tahta spatula ile diğer tarafına çevirin. 2-3 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında sarımsak onlarla birlikte pişer ve iç organlar hafifçe kızarır. 7. Kırmızı şarabı iç organların üzerine dökün. Tuz ve karabiberi damak tadına göre ekleyin. 8. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği 10 dakika pişirin. 9. Yeşillikleri yıkayın, ardından doğrayın. Son olarak, 10 dakikalık pişirmeden sonra doğranmış maydanoz ve/veya dereotunu ekleyin. 10. Yemeği sıcak servis edin, tavada oluşan sosla birlikte. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarif, elinizde ördek iç organları olduğunda ve uzun bir malzeme listesi olmadan pişirmek istediğinizde faydalıdır. Adımlar basittir: kısa bir haşlama, tavada birkaç dakika ve ardından kapak altında şarapta pişirme. Sarımsak ve yeşillikler lezzet verir ve şarap sosun temelini oluşturur. Bir başka avantaj, bu yöntemin aynı ördeğin farklı türde iç organlarına uyum sağlamasıdır. Yumurtalar, mide ve ciğer birlikte hazırlanabilir, temel tarifte belirtildiği gibi. İpuçları Haşlamaya başlamadan önce iç organları temizleyin ve yıkayın. Orijinal tarifte, su kaynamaya başlayana kadar iç organlar tuzlu su ve sirke ile haşlanır, ardından bir tabağa çıkarılır. Aşamaların sırasına uyun. Önce iç organlar haşlanır, sonra sarımsakla birlikte sıcak yağa konur. Şarap, her iki tarafı 2-3 dakika pişirildikten sonra eklenir. Onları, tavada daha kolay hareket ettirmek ve pişirme sırasında parçalamamak için bir tahta spatula ile çevirin. Tuz, hem haşlama suyuna hem de daha sonra, şarap eklendikten sonra tavaya eklenir. Damak tadınıza göre miktarı ekleyin, iç organların zaten tuzlu suda haşlandığını göz önünde bulundurun. Yeşillikleri en son ekleyin. Çok erken eklenirse, daha fazla tazelik ve aroma kaybeder. Değiştirmeler Tarif, yeşillik olarak maydanoz ve dereotu belirtmektedir. Elinizde ne varsa veya tercih ettiğiniz lezzete bağlı olarak bu iki seçenekten birini kullanabilirsiniz. Şarap, yağ, sarımsak veya iç organ türleri için başka değiştirme önerilmemiştir. Tarifi mümkün olduğunca orijinaline yakın tutmak için kırmızı şarap ve yumurta, mide ve ciğer içeren ördek iç organları kullanın. Varyasyonlar Basit bir versiyon, sonunda sadece maydanoz veya sadece dereotu kullanmaktır, bunları birleştirmek yerine. Her ikisi de başlangıçtaki malzeme listesinde belirtilmiştir. Yumurtalar, mide ve ciğer arasında farklı oranlarla tarif hazırlanabilir, eğer bir tür iç organınız daha fazlaysa. Toplam miktar, temel tarifte belirtilmediğinden, zaman ve porsiyon sayısı ne kadar kullanacağınıza bağlı olacaktır. Daha belirgin bir sarımsak tadı için, belirtilen 5 dişi koruyun. Daha hafif bir tat tercih ediyorsanız, kaynak alternatif bir miktar sağlamaz, bu nedenle herhangi bir azaltma kişisel tercihlere bağlıdır ve orijinal tarifi değiştirir. Servis fikirleri Iç organları sıcak servis edin, tavadan doğrudan, şarap sosu ile birlikte. En son eklenen yeşillikler, yemeğin taze unsuru olarak kalır. Yemek ana yemek olarak veya iç organ porsiyonu olarak sunulabilir. Tarif bir garnitür belirtmediğinden, bu seçenek kalır ve temel versiyonun bir parçası değildir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür iç organlar kullanılır? Tarif, erkek ördek iç organlarıyla yapılmaktadır: yumurta, mide ve ciğer. Bunlar, ilk haşlama öncesinde temizlenmeli ve yıkanmalıdır. 2. Haşlama suyuna neden sirke eklenir? Orijinal tarifte, 25 ml sirke, iç organların haşlandığı suya tuz ile birlikte eklenir. Sirke, hazırlama yönteminin bir parçasıdır ve doğrudan tavaya şarap ile eklenmez. 3. İç organlar suda ne kadar süre haşlanır? Kaynak, kesin bir dakika sayısı belirtmez. İç organlar suya konur ve su kaynamaya başlayana kadar bekletilir, ardından bir tabağa çıkarılır. 4. Şarap ne zaman eklenir? Kırmızı şarap, iç organlar her iki tarafı 2-3 dakika pişirildikten sonra eklenir. Şarap eklendikten sonra tavaya kapak kapatılır ve 10 dakika bekletilir. 5. Sadece maydanoz veya sadece dereotu kullanabilir miyim? Evet. Tarif, birkaç dal yeşillik, yani maydanoz ve dereotu belirtmektedir. Bunlardan birini kullanabilir veya onları birleştirip en son doğrayarak ekleyebilirsiniz. Besin değerleri Değerler yalnızca tahminidir, çünkü tarif iç organların miktarını ve porsiyon sayısını belirtmemektedir. İç organlar, özellikle ciğer ve diğer kullanılan organların oranına bağlı olarak protein, yağ ve kalori alımını önemli ölçüde değiştirebilir. Miktarı bilinen malzemeler için, yani 50 ml yağ, 250 ml kırmızı şarap, 5 diş sarımsak ve 25 ml sirke, yemek toplamda yaklaşık 600-650 kcal içermektedir. En büyük kısım yağ ve şaraptan gelir. İç organları dahil etmeden 4 porsiyona yaklaşık olarak: 150-165 kcal porsiyon başına 11-12 g yağ 2-3 g karbonhidrat 1 g'dan az protein Bu rakamlar, yemeğin nihai değerlerini temsil etmez. İç organlar protein ve kalori ekler ve kesin miktar belirtilmemiştir. Doğru bir hesaplama için, bunların ağırlığı, her organın türü ve gerçek porsiyon sayısı gereklidir. Saklama ve yeniden ısıtma Eğer porsiyon kalırsa, yemeğin soğumasına izin verin ve kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Tarif iç organlar içerdiği için, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi daha iyidir ve oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Tüketmeyi düşündüğünüz miktarı sadece yeniden ısıtın. Bunu tavada düşük ateşte, kalan şarap sosu ile birlikte yapabilirsiniz. Yemek sıcak servis edilir. Tarif dondurma için talimat vermez, bu nedenle en uygun seçenek buzdolabında saklamak ve kısa sürede tüketmektir.

Malzemeler

• ördek iç organları
• ördek (yumurta
• gırtlak
• karaciğer) 5 diş sarımsak 50 ml yağ 250 ml kırmızı şarap tuz damak zevkine göre karabiber birkaç dal yeşillik (maydanoz
• dereotu) 25 ml sirke

Etiketler

ördek iç organları

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan