Erik ve Ahududu Reçeli

Erikler alınır, soğuk su altında iyice yıkanır, herhangi bir kirin giderildiğinden emin olunur. Sonra, kabuklarının çıkarılmasını kolaylaştırmak için yaklaşık 2-3 dakika kaynar suda haşlanır. Suda çıkardıktan sonra, biraz soğumalarına izin veririz, ardından dikkatlice kabuklarını çıkarırız. Tüm eriklerin temiz olduğundan, kabuk izi kalmadığından emin olmak önemlidir, böylece ince bir reçel elde edebiliriz. Temizledikten sonra, çekirdeklerini çıkarır ve erik püresini bir kıyma makinesinden geçiririz veya alternatif olarak, pürüzsüz bir macun elde etmek için bir blender kullanabiliriz. Erik püresini elde ettikten sonra, emaye bir tencereye koyarız ve tarife göre şekeri ekleriz. Şekerin eşit şekilde dağılmasını sağlamak için iyi karıştırmak önemlidir. Ardından, tencereyi 180 derece Celsius sıcaklığında fırına yerleştiririz. İsterseniz, reçel ocakta düşük ateşte de hazırlanabilir, ancak bu durumda dikkatli olmalı ve yapışmayı ve sıçramayı önlemek için sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırmalısınız. Reçel 4-5 saat kaynayacak ve bu süre zarfında varlığınız sadece ara sıra gereklidir, yaklaşık 4-5 kez. Her saat yaklaşık bir kez karıştırarak her şeyin eşit pişmesini sağlarız. Zaman geçtikçe, sıvının azalmakta olduğunu göreceksiniz. O zaman frambuazlarla ilgileniriz: eğer dondurulmuş frambuazlarımız varsa, çözülmelerine izin veririz ve ardından fazla suyu çıkarmak için süzgeçten geçiririz. Frambuazların üzerine şeker serperiz ve ateşe koyarız, birkaç dakika karıştırarak frambuazların bıraktığı su tamamen buharlaşana ve şeker eriyene kadar pişiririz. Erik reçeli kalın bir kıvama ulaştığında ve neredeyse kuruduğunda, frambuazları üzerine ekleriz ve yaklaşık 10 dakika daha fırına koyarız, böylece tatlar bir araya gelir. Bu aşamadan sonra, sterilize edilmiş kavanozları alır ve sıcak reçel karışımı ile doldururuz. Reçeli daha uzun süre saklamak istiyorsanız, üstüne ince bir salisilat tabakası serpmek tavsiye edilir. Kavanozları yavaşça soğumaları için yastıkların içine veya kalın bir havlunun içine yerleştiririz, ardından etiketleriz ve dolapta, raflarda, ışık ve sıcaktan korunacak şekilde saklarız. Böylece kış için mükemmel bir lezzet elinizin altında olacak, tost veya favori tatlılarınızı eşlik etmek için idealdir.

Malzemeler

2 kg kırmızı erik (eğer yoksa başka bir çeşit kullanabilirsiniz) 400
500 g şeker (eriklerin tatlılığına bağlı olarak) 250 g ahududu (taze veya dondurulmuş) 150
200 g şeker (ahududu için) vanilya emaye kase