Ev yapımı sosis ve turşu ile fasulye güveci

Sosisli fasulye yemeğine sık sık geri dönüyorum, özellikle kışın veya doyurucu bir şeyler istediğimde. Öncelikle, ertesi gün zaman kaybetmemek için fasulyeyi bir gece önceden ıslatıyorum. Sosisleri en son, ayrı olarak kızartıyorum ve fasulye hazır olduktan sonra tabağa ekliyorum. Turşular mutlaka olmalı, özellikle de salatalık veya yeşil domatesim varsa. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2-2,5 saat (bir gece ıslatma dahil) Hazırlık süresi: 20-30 dakika (ıslatma olmadan) Pişirme süresi: 1,5-2 saat (fasulyeye ve tercihe bağlı) Porsiyon: 4-6 Zorluk: orta Tarif tipi: pişirilmiş yemek, özellikle ev yapımı sosis veya iyi turşular olduğunda öğle veya akşam yemeği için uygundur. Malzemeler 400 g kuru fasulye 1 demet taze dereotu 1 kırmızı biber 1 yeşil biber 1 pırasa (orta boy) 2 büyük soğan 1 havuç 50 ml yağ 100 ml domates salçası veya domates suyu Tuz isteğe göre Servis için: kızartılmış ev yapımı sosis (isteğe bağlı), turşular Hazırlık Yöntemi 1. Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk su dolu bir kabın içine koyun ve ertesi güne kadar bekletin. Böylece yumuşar ve daha hızlı pişer. 2. Ertesi gün, fasulyenin beklediği suyu dökün. Taze su ile fasulyeleri kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, suyu sıcak olanla değiştirin (soğuk değil, kaynamayı durdurmamak için) ve pişirmeye devam edin. 3. Eğer daha koyu bir yemek istiyorsanız, fazla su koymayın. Daha sulu seviyorsanız, fasulyeleri iyi kaplayacak kadar su ekleyin ve sıvı kalmasını sağlayın. 4. Bu arada soğanı, pırasayı, biberleri ve havucu temizleyip doğrayın. Uygun şekilde doğrayın. 5. Bir tavada veya tencerede yağı ısıtın ve doğranmış sebzeleri kavurun. Sık sık karıştırın. Yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin. 6. Sebzelerin üzerine domates salçasını veya domates suyunu ekleyin. Tatların birleşmesi için orta ateşte birlikte 5 dakika daha pişirin. 7. Fasulye neredeyse pişmiş olduğunda, kavrulmuş sebzeleri ve suyunu fasulyenin üzerine ekleyin. Karıştırın ve her şey homojen hale gelene kadar pişirin ve sıvı istediğiniz kadar azalsın. 8. Ocağı kapatın ve ince doğranmış dereotunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 9. Ev yapımı sosisleri, fasulye pişerken ayrı bir tavada kızartın. Yanında servis edin, yemeğin içinde değil. 10. Sıcak fasulye yemeğini, yanında turşu ve kızartılmış sosis ile servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu yemek, ailemle paylaşmak için doyurucu bir yemek gerektiğinde iyi gidiyor. Pratik, malzemeler karmaşık değil ve artanlar kolayca ertesi güne saklanabilir. Her türlü sosisle uyumlu ve turşular, fasulyenin zengin tadını dengeliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız, fasulye için düdüklü tencere kullanın. - Özellikle başlangıçta su miktarına dikkat edin. Eğer su çok hızlı azalırsa, sıcak su ekleyin. - Sebzeler yanmamalı, sadece yumuşamalı ve hafifçe kızarmalıdır. Yerine geçebilecekler - Eğer pırasa yoksa, daha fazla soğan koyabilirsiniz. - Domates salçası, elinizde ne varsa ona göre domates suyu ile değiştirilebilir. - Pırasa hafif tatlı bir tat verir; eğer kullanmazsanız, tadı biraz daha sert olur. Varyasyonlar - Pişirme sırasında defne yaprakları ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. - Daha yoğun bir doku istiyorsanız, sonunda fasulyenin bir kısmını ezip geri karıştırabilirsiniz. - Bazıları biraz sarımsak ekler, ancak temel tarifte yoktur. Servis fikirleri - Taze ekmek dilimleri veya mısır unu ile servis edin. - İyi bir kontrast için ekşi turşular seçin: salatalık, yeşil domates veya lahana turşusu. - Sosisler tabakta, tencerede değil, yumuşamasın diye servis edilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Fasulye kesinlikle ıslatılmalı mı? Evet, aksi takdirde çok daha zor pişer ve uygun bir dokuya sahip olmaz. 2. Fasulye ne kadar süre pişirilmelidir? Cinsine bağlıdır, ancak genellikle bir buçuk saat veya daha fazla, yumuşak olana kadar, ama dağılmadan. 3. Konserve fasulye kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklıdır ve pişirme süresi kısalır. Kullanımdan önce fasulyeleri süzün ve durulayın. 4. Sosis olmadan yapılabilir mi? Evet, temel tarif sosis eklemeden vegan'dır. Servis sırasında sadece turşu ekleyebilirsiniz. 5. Eğer çok fazla sıvı kalırsa, ne yapmalıyım? Tencereyi son kısımda açık bırakın ve sıvı istenen seviyeye düşene kadar yüksek ateşte pişirin. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmin (sosis ve turşu olmadan): yaklaşık 250-300 kcal, protein 11 g, karbonhidrat 44 g, yağ 6 g. Kızartılmış sosis ile kaloriler, türüne bağlı olarak çok artar. Lif açısından zengin ve oldukça doyurucu bir yemek, fazla sosis eklemediğinizde çok yağlı olmadan. Saklama ve yeniden ısıtma Fasulye yemeği, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı bir kapta. Düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtın, çok kalınlaşmışsa biraz su ekleyin. Kızartılmış sosislerin taze tüketilmesi daha iyidir, ancak bir gün soğukta saklanabilir. Turşular sadece servis yaparken eklenir.