Aroma di Cuba cevizli ve Hindistan cevizli kek

Aroma di Cuba cevizli ve Hindistan cevizli kek, jelatinle kıvam alan ve kek katlarının arasına yayılan Hindistan cevizi sütlü pişmiş bir kremayla hazırlanır. Yumuşak kekinde ceviz ve kakao, krem katlarının arasında da Hindistan cevizi rendesi var. Dar dikdörtgenler halinde kesip soğuk servis ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 34 dakika. Dinlenme: 4 saat. Toplam süre: 5 saat 4 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

Kek için

8 adet yumurta
2 yemek kaşığı su
10 yemek kaşığı şeker
300 g çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı kakao
1/2 paket kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz

Krema için

400 ml Hindistan cevizi sütü
250 ml süt
5 yemek kaşığı un
8-10 yemek kaşığı şeker
10 g jelatin
50 ml su
100 g Hindistan cevizi rendesi

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 20 × 35 cm'lik kalıbı yağlı kâğıtla kapla ya da tereyağıyla yağlayıp un serp. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. 2. Çekilmiş cevizi kabartma tozu ve kakao ile karıştır. Yumurta aklarını tuzla katılaşana kadar çırp, ardından 10 yemek kaşığı şekeri ekle. Yumurta sarılarını ve suyu karıştır, sonra cevizli karışımı spatulayla alttan üste doğru yedir. 3. Karışımı kalıba dök ve keki kürdan temiz çıkana kadar 25 dakika pişir. Tamamen soğumaya bırak. 4. Bir tencerede unu, 8-10 yemek kaşığı şekeri, Hindistan cevizi sütünü ve normal sütü çırpma teliyle karıştır. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar 8 dakika pişir. 5. Kremayı kenara al. Jelatini 50 ml suda 5 dakika bekletip şişir, ardından karıştırarak çözünene kadar 1 dakika ısıt. Kaynatma. Kremaya ekleyip karıştır. 6. Krema oda sıcaklığına gelene kadar beklet. Temiz kalıbı, kenarları dışarı sarkacak şekilde streç filmle kapla. Keki iki kata ayır ve ilk katı kalıba yerleştir. 7. Kremanın yarısını kekin üzerine yay ve Hindistan cevizi rendesi serp. Kalan kremayı ekleyip düzleştir, ardından ikinci kek katını üzerine yerleştir. 8. Streç filmi kekin üzerine kapatıp kenarlarını hafifçe bir araya getir, sonra kalıbı 4 saat buzdolabına koy. Soğuk servis et.

Notlar

20 × 35 cm'lik kalıp kek katlarını ince yapar; daha küçük bir kalıpta kek daha yüksek olur ve birkaç dakika daha fazla pişmesi gerekebilir. İnce çekilmiş ceviz karışıma kolayca karışır, daha iri çekilmiş ceviz ise keserken kekin daha pürüzlü görünmesine neden olur. Hindistan cevizi sütü kutuda ayrışabilir, bu yüzden ölçmeden önce pürüzsüz olana kadar karıştır. Bir dilimin yanında şekersiz kahve iyi gider. Keki bir gün önceden hazırlayabilirsin; üzeri kapalı olarak buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket. Gerekirse 400 ml Hindistan cevizi sütü yerine 400 ml normal süt kullanabilirsin; un ve jelatin sayesinde krema yine yeterince sert olur. Servis ederken katları değiştirmeden üzerine ince bir çikolata sosu ekleyebilirsin. Kek yumurta ve ceviz içerir, un gluten içerir, krema da süt ürünleri içerir.