Amerikan usulü tavuk parmakları

Amerikan tarzı tavuk parmaklarını birçok kez yaptım, özellikle bir grup yemeği veya sıcak bir atıştırmalık için hızlı bir şeye ihtiyacım olduğunda. Yumurtaları çırpmama veya çok fazla kase hazırlamama gerek olmamasını seviyorum ve çıtır dokusu her seferinde sorunsuz çıkıyor. Her şey minimum malzemeyle yapılır ve adımlar mantıklıdır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika (partilere bağlı olarak) Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif uygunluğu: sıcak atıştırmalık, gayri resmi akşam yemeği, parti tepsisi Malzemeler 1 adet derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü (yaklaşık 400 g) 300 g beyaz un 1,5 tatlı kaşığı tuz tatlı biber (isteğe göre) acı biber (isteğe göre) öğütülmüş karabiber (isteğe göre) kızartma yağı (derin kızartma için yeterli miktar) Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk göğsünü yıkayın, kağıt havluyla iyice kurulayın ve eşit kalınlıkta ince şeritler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişer. 2. Geniş bir kaseye unu, tuzu, tatlı biberi, acı biberi ve karabiberi koyun. Baharatların eşit bir şekilde dağılması için bir kaşık veya çırpıcı ile iyice karıştırın. 3. Birkaç tavuk şeridini alıp un ve baharat karışımının olduğu kaseye koyun. Tüm taraflarının tamamen kaplanması için elinizle karıştırın. 4. Soğuk suyla dolu başka bir kase hazırlayın. Bir delikli kaşık veya elinizle unla kaplanmış tavuk şeritlerini su dolu kaseye hızlıca daldırın. Uzun süre bekletmeyin, sadece suyun yüzeye girmesi için. 5. İyice suyu süzün, ardından tekrar un ve baharat karışımının olduğu kaseye koyun. Tekrar kaplanana kadar nazikçe yuvarlayın, o düzensiz tabakanın, yapışık un parçaları ile oluşmasını sağlayın. 6. Kalan tavuk şeritleriyle aynı adımları tekrarlayın, kaseyi doldurmamak için partiler halinde yapın. 7. Derin bir tavada veya tencerede, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, böylece tavuk eklediğinizde yüzeyde yüzsün. Optimal sıcaklık, bir parça hamur (un ve su) temas ettiğinde hemen cızırdamaya başladığında olur. 8. Tavuk şeritlerini sıcak yağa, üst üste gelmeyecek şekilde, partiler halinde ekleyin. Her iki tarafı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Şeritlerin kalınlığına bağlıdır. 9. Fazla yağı süzmesi için metal bir ızgara veya kağıt havluyla kaplı bir tepsiye delikli bir kaşıkla çıkarın. 10. Sıcak servis yapın, sarımsaklı mayonez sosu veya ketçap ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü hızlı, çok fazla adım veya kap gerektirmiyor ve sonuç çıtır ve doyurucu. Daha fazla insan için kolayca hazırlanabilir. Hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak, basit bir şey istediğinizde iyi gider. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Un özel olmamalı, her türlü beyaz un iş görür. - Daha belirgin bir kabuk istiyorsanız, su ve un daldırma işlemini bir kez daha tekrarlayabilirsiniz, ancak genellikle tek bir döngü yeterlidir. - Yağ iyi ısınmış olmalı, böylece tavuk fazla yağ emmez. Değiştirmeler - Tavuk göğsü, daha sulu et tercih ediyorsanız, şeritler halinde kesilmiş kemiksiz butlarla değiştirilebilir. - Daha aromatik bir tat için una biraz sarımsak tozu veya kekik ekleyebilirsiniz, ancak klasik tarif sadece tuz, biber ve karabiber ile çalışır. Varyasyonlar - Acı istemiyorsanız, acı biberi bir kenara bırakın veya isteğinize göre ayarlayın. - Aynı yöntemle ince dilimlenmiş domuz eti ile de deneyebilirsiniz. - Ekstra çıtır bir kabuk için bazıları una bir kaşık nişasta eklemeyi tercih eder, ancak bu zorunlu değildir. Servis Fikirleri - Soğuk soslar (sarımsaklı mayonez, ketçap) dışında, yeşil salata veya patates kızartması ile de iyi gider. - Parti tepsisi için, şeritleri daha küçük parçalara kesin ve hızlı bir atıştırmalık için çubuklarla servis edin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Neden tavuk iki kat un arasında suya daldırılır? Bu işlem, Amerikan tavuk parmaklarının o karakteristik parçacıklarının olduğu düzensiz ve çıtır bir kabuk elde etmeye yardımcı olur. Klasik şinitzel ile aynı şey değildir. 2. Yağın yeterince ısındığını nasıl anlarım? Bir parça un ile test ederim: hemen cızırdarsa, yağ hazırdır. Eğer cızırdamıyorsa, biraz daha beklerim, aksi takdirde tavuk fazla yağ emecektir. 3. Yağ banyosu olmadan yapılabilir mi? Biraz yağda kızartırsanız sonuç o kadar çıtır olmaz. Yağ banyosu, kabuğun hızlı ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. 4. Tavuk parmakları kızartmadan önce dondurulabilir mi? Bu karışımdan değil, çünkü un ve su dondurmayı iyi kaldırmaz. En iyisi taze yapılmasıdır. 5. Bu tavuk parmaklarıyla hangi soslar iyi gider? En basiti sarımsaklı mayonez veya ketçaptır. İsteğe bağlı olarak diğer soğuk soslar da kullanılabilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (dört kişilik): Kalori: yaklaşık 380-450 kcal Protein: 27-30 g Karbonhidrat: 30-40 g (kızartmadan sonra kalan un tabakasına bağlı olarak) Yağ: 13-16 g Değerler, tavukta ne kadar kabuk kaldığına ve ne kadar yağ emildiğine bağlı olarak değişebilir. Düşük yağlı bir yemek değildir, ancak iyi bir protein alımına sahiptir. Saklama ve Yeniden Isıtma En iyi hemen kızartıldıktan sonra, çıtır çıtırken yenir. Eğer kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 24 saat saklanabilir. Fırında yeniden ısıtmak (180°C'de 8-10 dakika) çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur, ancak ilk günkü dokuya sahip olmayacaklardır. Dondurmayı önermiyorum.