Kızarmış patlıcanlı domuz barbeküsü

İnce doğrayın, domatesler yıkanır ve küp küp doğranır. Büyük bir tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ cızırdamaya başladığında, doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca saydamlaşana kadar soteleyin. Bu, yemeğe tatlı ve aromatik bir lezzet katacaktır. Soğan hazır olduktan hemen sonra, doğranmış domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve bir çay kaşığı kuru kekik ile tatlandırın. Sosu, domatesler parçalanana ve homojen, aromatik bir sos oluşana kadar düşük ateşte 10-15 dakika kaynamaya bırakın. Bu arada, süzülmüş patlıcanlar, fazla su ve tuzu çıkarmak için kağıt havluyla silinir. Tercihlere bağlı olarak tavada, sıcak bir ocakta veya ızgarada pişirilebilir. Her bir patlıcan dilimi, biraz zeytinyağı ile fırçalanır ve ızgarada veya yapışmaz bir tavada altın rengi alana ve yumuşayana kadar bırakılır; bu, her iki taraf için yaklaşık 4-5 dakika sürer. Patlıcanlar hazır olduğunda, yemeği birleştirin. Fırın kabına bir kat patlıcan, ardından domates ve soğan sosunun bir kısmını ekleyin. Malzemeler bitene kadar patlıcan ve sos katmanlarını alternatif olarak yerleştirerek süreci tekrarlayın, son katmanın sos olduğundan emin olun. Üstüne mozzarella veya parmesan gibi rendelenmiş peynir eklenebilir. Tabak, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirilir ve üstündeki peynir eriyene ve altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. Hazır olduktan sonra, servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak tadılabilir, aile yemeği veya bir partide servis için mükemmeldir. Patlıcanların, domates sosunun ve peynirin zengin tatları mükemmel bir şekilde birleşerek her gurmenin hoşuna gidecek bir yemek oluşturur.