Katmanlı Mamaliga (Sus ve Ye - Çok Amaçlı Pişirici)

Katmanlı mămăliguța, "sus ve yut" olarak da bilinir, mămăliga, peynir ve eti tek bir yemekte kullanmak istediğinizde uygun bir tarif. Multicooker'da, önceden kızartılmış hindi butu ve tütsülenmiş sosislerle hazırladım. İkinci seferde mămăliganın kaynatılmasına daha dikkat ettim ve mămăliguța biraz daha yumuşak kaldı. Bu iyi bir tercih oldu çünkü pişirme sırasında yeterince bağlanıyor ve mămăliganın içine doğrudan eklenen peynir ona daha kremalı bir kıvam veriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tarifte tam olarak belirtilmemiş Hazırlama Süresi: et ve sosislerin kızartılması için yaklaşık 15 dakika, ardından mămăliganın kaynatılması ve montaj için gereken süre Pişirme ve Fırınlama Süresi: multicooker'da 180 derecede yaklaşık 20 dakika Porsiyonlar: miktar birden fazla porsiyon için yeterlidir; tam sayısı porsiyonların boyutuna bağlıdır Zorluk: orta Tarif Türü: ana yemek veya sıcak bir aperatif, multicooker'da hazırlanmış mămăligă ile Malzemeler Mămăligă için: 1 su bardağı mămăliga 5-6 su bardağı su tuz, damak tadına göre 1 adet kemiksiz hindi butu 4 adet tütsülenmiş sosis 300 g Sofia peyniri 200 g koyun peyniri 3 yumurta 100 g tereyağı Kızartma için 1-2 yemek kaşığı yağ Hazırlama Yöntemi 1. Mămăligayı Kaynat Bir tencereye su koyun ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında, mămăligayı yavaş yavaş, yağmur gibi dökün ve topaklanmaması için karıştırın. Mămăliganın suyu emip şişene kadar kaynamasına izin verin. Bu tarif için mămăliganın yumuşak kalması ve akıcı olması gerekiyor, ama yine de bağlanmalı. Çok sertleşmesine izin vermeyin çünkü pişirme sırasında daha da koyulaşacak. 2. Eti ve Sosisleri Hazırla Hindi butunu şeritler halinde kesin, tütsülenmiş sosisleri dilimleyin. Multicooker'ın içine 1-2 yemek kaşığı yağ dökün, hindiyi ve sosisleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika FRY programını seçin. Malzemeleri zaman zaman çevirin veya karıştırın, güzelce kızarana kadar. Eti ve sosisleri bir tabağa veya kaseye alın. Multicooker kabı pişirmeden önce yıkanmalı ve tekrar hazırlanmaya hazır olmalıdır. 3. Peynirleri Hazırla 200 g Sofia peynirini ve koyun peynirini rendeleyin. Bir kasede karıştırın, böylece peynirler katmanlar arasında eşit şekilde dağılabilir. Kalan 100 g peyniri sıcak mămăligaya ekleyeceksiniz. 4. Peyniri Mămăligaya Karıştır Mămăliga istenen kıvama geldiğinde, sıcak olarak bir kaseye dökün. Tereyağını ve kalan 100 g peyniri ekleyin. Tereyağı ve peynir eriyene kadar karıştırın, karışım homojen ve kremalı hale gelsin. Mămăliganın bu aşamada hala sıcak olması önemlidir, böylece peynir kolayca karışır. 5. Katmanları Oluştur Multicooker kabını biraz tereyağı veya yağ ile yağlayın. Mămăliganın yarısını koyun ve mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayın. Rendelenmiş peynir ve koyun peynirinin yarısını ekleyin, ardından hindi butunu ve sosis dilimlerini yerleştirin. Kalan mămăligayı ekleyin, ardından rendelenmiş peynir ve Sofia peynirini ekleyin. Katmanların sırası ayarlanabilir, ancak mămăliganın ve peynirin mümkün olduğunca eşit dağılması faydalıdır. 6. Yumurtaları Ekleyin Son katmana, küçük bir kepçe ile birkaç çukur oluşturun. Her çukura bir yumurta kırın. Üzerine biraz rendelenmiş peynir serpin. Bu, pişirme sırasında kızaracak ve üst katmanı tamamlayacaktır. 7. Yemeği Pişir MENU'dan BAKE fonksiyonunu seçin ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın, 20 dakika boyunca pişirin. Yumurtalar pişene kadar fırınlayın. Eğer yumurtanın sarısını daha yumuşak istiyorsanız, pişirme süresinin sonlarına doğru kontrol edin; eğer daha iyi pişmiş yumurtalar istiyorsanız, pişirmeyi tamamen bitirin. Katmanlı mămăliguța sıcak olarak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mămăligă kalıntısı olduğunda veya ayrı ayrı garnitür, et ve peynir hazırlamadan doyurucu bir yemek yapmak istediğinizde pratik bir seçenektir. Ayrıca, malzemeler multicooker'a kolayca yerleştirilebilir ve yemek doğrudan kabından sofraya getirilebilir. Özellikle iç kısmında eritilmiş peynir olan mămăliganın dokusunu seviyorum. Bu, normal bir mămăligadan daha kremalıdır, ancak pişirme sonrası yeterince bağlanır ki dilimlenebilir. İpuçları Mămăliganın, sade servis için hazırlanan mămăligadan daha yumuşak olması gerekir. Çok sert olursa, kabın içinde zor yayılır ve nihai yemek kuru olabilir. Tereyağını ve peyniri, mămăliga sıcakken ekleyin. Böylece malzemeler erir ve daha iyi dağılır. Et ve sosisler montajdan önce kızartılmalıdır. BAKE programı esasen katmanları ve yumurtaları pişirmek için kullanılır, eti sıfırdan pişirmek için değil. Multicooker kabı, etin kızartılmasından sonra yıkanmalı ve montaj için tekrar hazırlanmalıdır. Böylece katmanlar daha kolay yerleştirilir ve yemek kızartma kalıntılarıyla karışmaz. Değiştirmeler Hindi butu, aynı hazırlama fikrini koruyarak ve önceden kızartılabilecek şeritler halinde kesilmiş et kullanarak değiştirilebilir. Ancak orijinal tarif kemiksiz hindi butu kullanır. Sofia peyniri ve koyun peyniri tarifte kullanılan peynirlerdir. Eğer bir değişiklik yapıyorsanız, seçilen peynirin eriyebilir veya katmanlar arasında iyi dağılabilir olması faydalıdır. Temel tarifteki miktarlar yukarıda belirtildiği gibi kalır. Varyasyonlar Mămăligayı, eti ve peyniri nasıl dağıtmak istediğinize bağlı olarak katmanların sırasını değiştirebilirsiniz. Sunulan versiyonda, et ve sosisler iki mămăligă katmanının arasına yerleştirilmiştir. Yumurtalar doğrudan son katmana kırılır ve yemekle birlikte pişirilir. Kepçe ile oluşturulan çukurlar, yumurtaların yerinde kalmasına yardımcı olur. Servis Fikirleri Katmanlı mămăliguța sıcak olarak, pişirdikten hemen sonra servis edilir. Ana yemek veya sıcak bir aperatif olarak dilimlenip sofraya konulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Daha fazla veya daha az mămăliga kullanabilir miyim? Evet, mămăligayı istediğiniz miktarda hazırlayabilirsiniz. Tarif için 1 su bardağı mămăliga ve 5-6 su bardağı su kullanılmıştır. Önemli olan, mămăliganın yumuşak ve bağlı bir kıvamda kalmasıdır, böylece katmanlar halinde yayılabilir. Hindi butunu ve sosisleri ne kadar süre kızartmalıyım? Kızartma, FRY programında yaklaşık 15 dakika yapılır. Süre, multicooker'a ve et şeritlerinin boyutuna bağlı olarak değişebilir, ancak malzemeler güzelce kızarana kadar pişirilmelidir. Mămăligaya neden peynir eklenir? Eritilmiş peynir, dokusunu değiştirir ve daha kremalı hale getirir. Bu adımda, katmanlar için koyun peyniri ile karıştırılan 200 g peynirdan kalan 100 g kullanılır. Yemeği yumurtasız pişirebilir miyim? Yumurtalar orijinal tarifin bir parçasıdır ve doğrudan son katmana pişirilir. Eğer atlanırsa, yemek yine de pişirilebilir ama üst yüzeyde aynı yapıyı olmayacaktır. Nasıl hazır olduğunu nasıl anlarım? Yemek, yumurtalar pişene ve üst katman hafifçe ısınarak kızarana kadar hazırdır. Tam pişmiş yumurtalar için, BAKE programının sona ermesine izin verin. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü hindi butunun ağırlığı, sosislerin boyutu ve tam porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Bir porsiyon için, yemek yaklaşık 6 porsiyona bölündüğünde, tahmini değerler: 750-950 kcal 35-45 g protein 45-60 g karbonhidrat 45-60 g yağ En fazla yağ ve kalori, peynir, koyun peyniri, tereyağı ve sosislerden gelir. Mămăligă esasen karbonhidrat sağlar, hindi ve yumurtalar ise protein ekler. Değerler, sosislerin ne kadar yağlı olduğuna ve porsiyon boyutlarına bağlı olarak oldukça değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Artıkları buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Yemek en iyi sıcak tüketilir ve yeniden ısıtma, içinin iyice ısınana kadar yapılmalıdır. Bir porsiyon yeniden ısıtılabilir, ancak yumurtalar ve mămăliganın katmanı buzdolabında kaldıktan sonra dokusunu biraz değiştirebilir. Bu nedenle, fırından çıktıktan hemen sonra taze servis edilmesi daha iyidir.

Malzemeler

mamaliga (istenilen miktarda) (ben bir fincan mısır unu
5
6 fincan su ve damak tadına göre tuz kullandım) bir kemiksiz hindi butu 4 parça tütsülenmiş Oltenian sosis (Medadan) 300g Delacodan Sofia peyniri 200g koyun peyniri 3 köy yumurtası 100g tereyağı