Boeuf Bourguignon/Şarap soslu sığır eti (Tour de France Tarifi Eurosport)
Boeuf Bourguignon - Hikaye tadında klasik bir tarif Boeuf Bourguignon, derin köklere sahip bir geleneksel yemek olup, basit malzemeleri rafine pişirme teknikleriyle birleştirir. Bu şarap soslu sığır eti tarifi, her öğünü gerçek bir lezzet şölenine dönüştürerek unutulmaz bir gastronomi yolculuğuna çıkaracak. Malzemelerinizi hazırlamaya başlayın ve bu yemeğin davetkar aromasına kapılın! Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika Toplam süre: 3 saat Porsiyon sayısı: 4-6 Malzemeler: - 1 kg sığır eti (daha iyi bir tat için orta yağlı et tercih edin) - 125 g tütsülenmiş pastırma, derisiz (hafif bir tütsü tadı ekler) - 400 g havuç (doğal tatlılık için genç havuçları tercih edin) - 1 demet yeşil soğan (ferahlık katar) - 60 g tereyağı veya 4 yemek kaşığı zeytinyağı/ pirinç yağı (pirinç yağı belirgin bir aroma katar) - 2 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için) - 50 ml konyak (ekstra karmaşıklık için) - 150 ml kırmızı şarap (Burgonya'dan, ancak kaliteli herhangi bir kırmızı şarap da kullanılabilir) - 5 diş sarımsak, dilimlenmiş (eşsiz bir aroma için) - 1 demet taze yeşillik (maydanoz, biberiye, kekik, mercanköşk) - 3 defne yaprağı - Kekik, kekik, tane karabiber, acı biber, tuz ve toz karabiber (tadı ayarlamak için) Adım adım hazırlama: 1. Malzemelerin hazırlanması: Sığır etini yaklaşık 4-5 cm boyutunda küpler halinde kesin. Tütsülenmiş pastırmayı daha küçük küpler halinde kesin. Bu boyut farklılığı yemeğe ilginç bir doku ekleyecektir. 2. Baharatlama: Eti ve pastırmayı tuz, toz karabiber ve biraz acı biber ile baharatlayın. Bu adım, tatları yoğunlaştıracaktır. 3. Tencerenin ısıtılması: Yavaş pişirme için ideal olan kalın tabanlı bir tencere veya dökme demir tencere seçin. Tereyağını veya zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Tereyağı eridiğinde ve cızırdamaya başladığında, eti eklemek için mükemmel bir zamandır. 4. Eti soteleme: Et küplerini ve pastırmayı tencereye ekleyin. Her iki tarafı da kahverengi olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bu adım, etin suyunu mühürlemek için gereklidir. 5. Sebzelerin eklenmesi: Et kahverengileştiğinde, ince doğranmış yeşil soğanı, soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş havuçları ve dilimlenmiş sarımsağı ekleyin. İyi karıştırın ve sebzelerin 5 dakika sote edilmesine izin verin, yumuşak hale gelene kadar. 6. Yeşilliklerin eklenmesi: Taze yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın, ardından tencereye defne yaprakları ve tane karabiber ile birlikte ekleyin. Aromaları dağıtmak için nazikçe karıştırın. 7. Deglaze etme: Tencereye konyak ekleyin ve alkolün buharlaşması ve sadece aromaların kalması için 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Ardından, kırmızı şarabı ekleyin ve tüm etin kaplandığından emin olun. 8. Yavaş pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve ateşi en düşük seviyeye indirin. 2 saat 30 dakika boyunca yavaşça kaynamaya bırakın. Sosun çok fazla azalması durumunda, birkaç yemek kaşığı kaynar su ekleyin. Bu yavaş pişirme tekniği, aromaların gelişmesini sağlayacak ve etin yumuşak olmasını sağlayacaktır. 9. Sosun koyulaştırılması: Pişirme süresi dolduğunda, yemeğin üzerine un serpin ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Bu, sosu koyulaştıracak ve daha kremsi hale getirecektir. Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin. 10. Tadı ayarlama: Son olarak, tadın ve baharatları kendi tercihinize göre ayarlayın. Bu, son dokunuşu vermek için bir fırsattır; belki biraz daha karabiber veya tuz eklemek isteyebilirsiniz. Servis ve süsleme: Yemeğe biraz tazelik katmak için her porsiyonu taze kekik, maydanoz veya biberiye yapraklarıyla süsleyin. Boeuf Bourguignon'u patates püresi veya taze ekmek ile servis edebilirsiniz, böylece zengin ve aromatik sosun her damlasını tadabilirsiniz. Pratik ipuçları: - Şarap: İçmek isteyeceğiniz bir şarap seçin. Şarabın tadı yemeği etkileyecektir, bu yüzden kaliteden ödün vermeyin. - Et: Kaliteli sığır eti kullanmak önemlidir, tercihen orta yağlı olması, yumuşak ve sulu bir sonuç için. - Yavaş versiyon: Zamanınız varsa, bu yemeği yavaş pişirici ile hazırlayabilirsiniz. Tek yapmanız gereken aynı adımları izlemek ama malzemeleri düşük sıcaklıkta 8 saat pişirmektir. Kalori ve besin faydaları: Bu tarif, kullanılan malzemelere bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 450 kalori içerir. Sığır etinin sağladığı protein açısından iyi bir kaynaktır ve sebzeler, dengeli bir diyet için gerekli lif ve vitaminleri ekler. Sıkça sorulan sorular: - Tavuk kullanabilir miyim?: Aynı tarif olmayacak olsa da, tavuk kullanarak tekniği uyarlayabilirsiniz. Pişirme süresi daha kısa olacaktır. - Artıkları nasıl saklayabilirim?: Boeuf Bourguignon, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır ve lezzetler birleştiği için ertesi gün daha da lezzetli olur. - Bu yemeğe hangi içecekler gider?: Pişirmede kullanılan şarapla benzer bir kuru kırmızı şarap mükemmel bir seçimdir. Ayrıca, koyu bir bira da ilginç bir seçenek olabilir. Boeuf Bourguignon sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda zengin bir gastronomi geleneğinin sıcaklığını ve hikayesini masanıza getiren bir deneyimdir. Bu eşsiz tarifi denemeniz ve her lokmanın tadını çıkarmanız için sizi davet ediyorum! Afiyet olsun!
Malzemeler
- 1 kg sığır eti/boğaz kısmı 125 g tütsülenmiş bacon
- derisiz 400 g havuç 1 demet yeşil soğan 60 g tereyağı/4 yemek kaşığı zeytinyağı/pirinç yağı 2 yemek kaşığı un 50 ml brendi 150 ml kırmızı şarap (Burgonya) 5 diş dilimlenmiş sarımsak 1 demet taze ot (m
- biberiye
- kekik
- mercanköşk) 3 defne yaprağı kekik
- kekik
- tane karabiber
- acı biber
- tuz
- toz biber
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
