Yeni Yıl Pastası

Mutlu yıllar, sağlık ve tüm dileklerinizin gerçekleşmesini dilerim! Mutlu Yıllar! Yeni yılda duyularınızı şımartacak lezzetli bir pasta hazırlamak için önce keki yapacağız. Bir tencerede, kakao üzerine kaynar su döküyoruz ve homojen bir karışım elde edene kadar sertçe karıştırıyoruz. İşte bu noktada kakao yoğun aroması açığa çıkacaktır. Karışımın biraz soğumasını bekliyoruz. Bu arada, yumurta beyazlarını sarılardan ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpıyoruz, kabarık ve havadar hale geliyor. Sert bir beze elde ettikten sonra, şekeri yavaş yavaş ekliyoruz ve bezenin sert ve parlak hale gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Başka bir kasede, yumurta sarılarının üzerine ince bir akışla yağı ekliyoruz, bu, pastaya aromatik bir nota verecek olan rom özüdür. Son olarak, soğuyan kakao karışımını ekliyoruz. Yumurta sarısı karışımını beze üzerine döküyoruz, bir spatula ile karıştırıyoruz, karışımın içindeki havayı kaybetmemeye dikkat ediyoruz. Son olarak, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekliyoruz ve nazikçe entegre ediyoruz. Elde edilen karışımı daha önce yağladığımız 20 cm çapında yuvarlak bir kalıba döküyoruz. Orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz. Kekin mükemmel pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini yapıyoruz. Kek soğurken, beyaz çikolata musunu hazırlıyoruz. Bir kasede, 4 yemek kaşığı soğuk su ile jelatini 10 dakika bekletiyoruz. Beyaz çikolatayı parçalara ayırıyoruz ve 100 ml sıvı krema ile karıştırıyoruz, sonra sürekli karıştırarak eriyene kadar ateşe koyuyoruz. Hidratlanmış jelatini kısık ateşte eritiyoruz, kaynatmadan, ardından erimiş çikolataya ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Karışımın soğumasını bekliyoruz ve ardından kalan çırpılmış krema ile birleştiriyoruz. Koyu çikolata musu için, beyaz olanla aynı şekilde ilerliyoruz. Ve şimdi çikolata bandına geçelim. Çikolatayı parçalara kırın, tereyağı ve kremayla birlikte benmari usulü eritin. Soğuduktan sonra, karışımı pastanın boyutuna göre kesilmiş bir plastik şeridin üzerine dökün. Biraz sertleşmesine izin verin ve ardından pastanın etrafına sarın. Montaj için, 18 cm çapında bir pasta kalıbını streç film ile kaplıyoruz. İlk beyaz çikolata musu katmanını döküyoruz, eşit bir şekilde düzlüyoruz. Kalıbı on dakika dondurucuya koyuyoruz, bu arada koyu çikolata musunu hazırlıyoruz. Kalıbı dondurucudan çıkardıktan sonra, koyu çikolata musunu döküyoruz, tekrar düzlüyoruz. Soğuyan keki yerleştiriyoruz, iyice bastırıyoruz ve nem ve tat eklemek için birkaç kaşık şekerli kahve ile ıslatıyoruz. Kalıbı en az 3 saat buzdolabında bekletiyoruz, ardından pastayı bir tabağa ters çeviriyoruz. Pastayı çikolata bandı ile sarıyoruz ve 30 dakika daha buzdolabında bekletiyoruz. Plastik bandı çıkardıktan sonra, pastayı herkesin tercihlerine göre süslüyoruz. Her dilimi tadını çıkarın ve bayramların sihrinin tadını çıkarın!