Turna yemişi ve portakallı kek

Turna yemişi ve portakallı kek, kahvenin yanında ya da öğle yemeğinden sonra dilimlenerek, yumuşacık keki ve ince portakal glazürüyle servis edilir. Turna yemişleri meyve suyunda yumuşatılır, portakal kabuğu rendesi glazüre de eklenir; tadı biraz kuru meyveli keki hatırlatır. Ben hamura katarken bütün bırakıyorum, çünkü dilimde ayrı ayrı parçalar hâlinde karşıma çıkmalarını seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 75 dakika. Toplam süre: 135 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 225 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

Kek için

70 g kuru turna yemişi
4 yemek kaşığı portakal suyu
4 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 yemek kaşığı portakal suyu
1 paket vanilyalı şeker (8 g)
1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
10 g kabartma tozu

Glazür için

6 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı portakal suyu
1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Hazırlık

1. Turna yemişlerini 4 yemek kaşığı portakal suyunda bekletin ve 15 dakika dinlendirin. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını 1/8 çay kaşığı tuzla çırpın, ardından şekeri azar azar ekleyip sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. 3. Yumurta sarılarını yağ ve 4 yemek kaşığı portakal suyuyla karıştırın. Karışımı yumurta beyazlarının üzerine dökün ve kısa süre çırpın. 4. Vanilyalı şekeri ve 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip karışana kadar çırpın. 5. Unu nişasta ve kabartma tozuyla karıştırın. Karışımı spatulayla azar azar, alttan üste doğru hareketlerle yedirin; hamur havasını korusun. 6. Turna yemişlerini süzüp hamura ekleyin. Hamuru 24 cm'lik yuvarlak kek kalıbına dökün ve kürdan temiz çıkana kadar 180°C'de 40 dakika pişirin. 7. Keki tamamen soğuması için yaklaşık 60 dakika bekletin. Pudra şekerini 3 yemek kaşığı meyve suyu ve 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesiyle karıştırın, ardından glazürü üzerine yayın.

Notlar

Glütensiz bir seçenek için 5 yemek kaşığı unu 40 g glütensiz un karışımıyla değiştirin; kek glüten ve yumurta içerir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Bir dilimin yanına siyah çay yakışır. 24 cm'lik kalıp daha yüksek bir kek verir; daha geniş kalıpta pişirme daha erken bitebilir. Kabuğun yalnızca turuncu kısmını rendeleyin, beyaz tabaka hamuru ve glazürü acılaştırabilir.

Sık sorulan sorular

Kek fırından çıktıktan sonra neden çöküyor?

Ortası pişmemiş olabilir ya da yumurta beyazları yeterince çırpılmamış olabilir. İlk 30 dakika fırının kapağını açmayın ve süre sonunda keki kürdanla kontrol edin.

Kuru turna yemişi yerine taze turna yemişi kullanabilir miyim?

Evet, 70 g taze turna yemişi kullanın ve suda bekletme adımını atlayın. Yumuşak yerleri olmayan, sert taneler seçin.

Glazür kekin üzerinden akarsa ne yapmalıyım?

Glazür kaşığın üzerinde kalın bir tabaka hâlinde durana kadar pudra şekerini her seferinde bir yemek kaşığı ekleyin.