Peynirli ve kuru üzümlü kurabiyeler

Peynirli ve kuru üzümlü kurabiyeler Bu kurabiyeleri Paskalya'dan sonra kilisede paylaşmak için yaptım. Tam olarak nasıl çıktıklarını görmek için bir tane deneme olarak sakladım, böylece onları daha ileri götürebilirim. Dr. Oetker'den garantili hamuru, klasik mayadan daha hızlı bir şey gerektiren tariflerde kullanıyorum. Tarif basit, ancak hamurla çalışırken ve lor peyniri ile iç harcı hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı detaylar var. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlık süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 12-16 kurabiye (mini tart kalıplarının boyutuna bağlı) Zorluk: kolaydan orta düzeye Tarif türü: bayram tatlısı veya paylaşmak için Malzemeler Hamur için: 2 yumurta sarısı 100 g yumuşak tereyağı 2 yemek kaşığı yağ 5 yemek kaşığı maden suyu 1 tatlı kaşığı tuz 4 yemek kaşığı şeker 500 g un 1 paket kabaran hamurlar için garanti (Dr. Oetker) 1 tatlı kaşığı limon özü İç harcı için: 400 g lor peyniri 2 yumurta akı 4 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilya şekeri yarım limonun rendesi 30 g altın kuru üzüm 1 yemek kaşığı rom özü 1 tatlı kaşığı tuz 5 yemek kaşığı irmik Hazırlık yöntemi 1. Hamurun hazırlanması Yumuşak tereyağını bir kasede şekerle karıştırarak mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını tuz ile çırpın, ardından tereyağı kremasına ekleyin. Maden suyunu ve limon özünü ekleyin. Önceden kabaran hamurlar için garantili paketi ile karıştırılmış unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Öncelikle bir kaşık veya hamur çırpıcı ile karıştırın, ardından hamur bir araya gelene kadar elle yoğurun. Hamur bir araya geldiğinde, hafif yağlanmış bir yüzeye dökün. Hamuru hafifçe yoğurmaya devam edin, sadece homojen olana kadar ve yapışkan olmaktan çıkana kadar. Hamurun çok yoğun olmaması için çalışma yüzeyine ekstra un eklemeyin. Ellerinizi ve yüzeyi yağlamak, son dokuda gerçekten yardımcı olur. Hamurun dinlenmesi için 10 dakika bekletin, bu sırada iç harcı hazırlayın. 2. İç harcın hazırlanması Kuru üzümleri su ile ıslatın, üzerini kaplayacak kadar ve rom özü ile. Ayrı bir kapta tuzla yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve beze kıvamına gelene kadar çırpın. Lor peynirini geniş bir kaseye koyun. Yumurtaların köpüğünü lor peynirine ekleyin ve hacmi kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Limon rendesini, vanilya şekerini, irmiği ve süzülen kuru üzümleri ekleyin. Her şeyi bir spatula ile homojen hale getirin. 3. Montaj Mini tart kalıplarını biraz yağ ile yağlayın. Her kalıbı ince bir hamur tabakası ile kaplayın, kenarları da yükselterek. Peynirli iç harcı dökün ve bir kaşıkla nazikçe düzeltin. 4. Pişirme Kalıpları bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 35-40 dakika pişirin, hamur kenarlarda altın rengi alana kadar ve iç harcı bağlanana kadar. Birini çıkarıp altının yeterince pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. 5. Tamamlama Kurabiyeleri kalıplardan çıkarırken, sıcak olduklarında, kenarlarını biraz vişne sosu ile sürebilirsiniz. Eğer yoksa, su ve şekerden hızlıca bir şurup yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, pişirmeden önce kenarları yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz, eğer hafif bir parlaklık isterseniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, güvenilir bir şey götürmeniz gerektiğinde uygun bir tariftir, taşınması kolaydır. Bir sonraki güne kadar iyi saklanır ve hamur çok hızlı sertleşmez. İç harcı dengelidir, çok tatlı değildir ve kuru üzümler ile limon rendesi belirgin bir tat verir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer lor peyniri fazla serum içeriyorsa, kullanmadan önce süzün, böylece iç harcı çok yumuşak olmaz. Çalışma yüzeyine ekstra un serpmeyin; yağ yapışmayı önlemek için yeterlidir. Hamurun dinlenme adımını atlamayın – hamur daha esnek ve açması kolay olacaktır. Eşit pişirme için aynı boyutta kalıplar kullanın. Yerine geçme Eğer kabaran hamurlar için garanti bulamazsanız, kabartma tozu ve kuru maya karışımı kullanabilirsiniz, ama tam olarak aynı çıkmaz. Yine de, bu hamurun özel dokusu için atlamanızı önermiyorum. Eğer doğal aromaları tercih ediyorsanız, limon özünü ek limon rendesi ile değiştirebilirsiniz. Kuru üzüm olarak her türlü (altın, siyah) kullanılabilir. Varyasyonlar İç harcı yağlı lor peyniri ile veya ricotta karışımı ile farklı bir doku elde edilebilir. Kuru üzümler yerine küçük parçalar halinde kuru kayısı ekleyebilirsiniz, farklı bir tat için. Eğer vişne sosu istemiyorsanız, sonunda biraz pudra şekeri serpebilirsiniz. Servis önerileri Onları sade veya biraz bal ile servis edebilirsiniz. Sofra tatlısı olarak hafif bir meyve sosu veya biraz tatlı krema ile iyi giderler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pazar yerinden lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, iyidir, sadece iyice süzülmüş olmalı. Eğer çok nemli olursa, iç harcı daha sıvı olur. 2. Kabaran hamurlar için garantiyi mi kullanmalıyım yoksa sadece kabartma tozu mu kullanabilirim? Garanti, bu tür bir hamur için uygun dokuyu sağlar – basit kabartma tozu ile tam olarak aynı değildir. Eğer yoksa deneyebilirsiniz ama sonuç biraz farklı olacaktır, özellikle yapı açısından. 3. Normal bir tepside pişirilebilir mi, mini tart kalıplarında değil mi? Evet, ama pişirdikten sonra kesmeniz gerekecek. Kenar daha kalın olacak, bu yüzden pişirme süresini kalınlığa göre ayarlayın. 4. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, ama buzdolabında iyi sarılmış olarak bırakmalısınız. Açmadan önce oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletmeniz gerekebilir. 5. Kuru üzümleri atlayabilir miyim? Tabii ki, eğer onları tercih etmiyorsanız. Onları diğer kuru meyvelerle değiştirebilir veya tamamen atlayabilirsiniz. Besin değerleri (tahmini, 16 kurabiye için) Kalori: ~170 kcal Protein: 4 g Yağ: 6 g Karbonhidrat: 23 g Değerler yaklaşık olup, kullanılan peynir türüne ve hamurun kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Lor peyniri ve yumurta ile yapılan iç harcı protein sağlarken, hamur un ve şekerden karbonhidrat içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapaklı bir kutuda 3 güne kadar iyi saklanır. Sıcak isterseniz, mikrodalgada 1-2 dakika veya fırında 5 dakika ısıtabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum; hamur dokusunu kaybeder. Kurabiyeler, oda sıcaklığında, hatta ertesi gün bile iyidir.