Domuzlu Kemik Suyu

Lezzetli ve rahatlatıcı bir çorba hazırlamak için ilk adım kemikleri kaynatmaktır. Bunlar çorbaya zengin bir tat ve eşsiz bir aroma verecektir. Tercihlerinize bağlı olarak sığır veya domuz kemikleri seçin ve bunları orta ateşte büyük bir tencerede soğuk su ile kaynatın. Yüzeyde oluşan köpüğü almayı unutmayın, böylece berrak ve iştah açıcı bir çorba elde edersiniz. Bu arada sebzeleri hazırlayın. Havuç, kereviz, soğan ve biber kullanmanız önerilir, hepsi ince doğranmış. Büyük bir tavada bir yemek kaşığı yağı ısıtın ve sebzeleri ekleyerek hafifçe soteleyin. Bu adım, aromaları yoğunlaştıracak ve çorbaya hoş bir doku katacaktır. Sebzeleri yağda yaklaşık 5-7 dakika karıştırın, yumuşak hale gelene kadar ve aromaları hissedilmeye başlayana kadar. Kemikler yeterince kaynadıktan ve sebzeler hazır olduğunda, sebze karışımını kemiklerin olduğu tencereye ekleyin. Her şeyi su ile kaplayın, taşmayı önlemek için tencerenin maksimum seviyesini aşmamaya dikkat edin. Çorbanın kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynamasına izin verin veya sebzeler çok yumuşak olana kadar. Bu süreç, aromaların birleşmesine ve tam olarak gelişmesine olanak tanıyacaktır. Bu noktada, çorbaya biraz asidite ve taze bir tat katacak domatesleri ekleyin. Eğer taze borşunuz varsa, onu ayrı kaynatın ve çorbaya ekleyin. Benim yaptığım gibi, ticari borş kullanıyorsanız, onu doğrudan tencereye ekleyin. Her şeyin kaynamasına izin verin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşsin. Çorbaya ekstra tazelik ve renk katmak için maydanoz ve dereotu gibi sevdiğiniz yeşillikleri eklemeyi unutmayın. Tencereyi kapatın ve çorbanın tüm malzemelerin iyi karışması için birkaç dakika daha kaynamasına izin verin. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, çorbanın tadını damak zevkinize göre tuz ve karabiberle ayarlayın. Tabaklara dökmeden önce, kremalı bir tat ve hoş bir doku katacak bolca ekşi krema ekleyin. Bu sıcak ve rahatlatıcı çorbanın tadını taze bir ekmek dilimi ile çıkarın. Afiyet olsun!

Malzemeler

Domuz kemiklerinden yapılan borscht veya Yanisin çorbası 3 orta boy patates 2 havuç 2 kabak 1 soğan 1 kırmızı biber 1/2 kereviz 1 maydanoz kökü Etli domuz kemikleri Domatesler suyu içinde Ekşi krema i
dereotu
lovage Tuz
karabiber
delikat (isteğe bağlı)