Kakaolu ahududulu kek

İyice süzülmüş ahududular, 180°C'de iki baton kek kalıbında pişen kakaolu ahududulu keke ekleniyor. İç dokusu puf puf, sade hamurlu, kakaolu çizgili ve ekşimsi meyve parçalı oluyor. En küçük oğlum Răzvan'ın arkadaşı Ana, annesinin tarifini verdi; ben de hamurun içinde şeklini koruyan diri ahududuları seçiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 190 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

8 yumurta
12 yemek kaşığı toz şeker
8 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam tuz (1/4 çay kaşığı)
2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
4 yemek kaşığı süt
12 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu (10 g)
2 yemek kaşığı kakao
250 g ahududu
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve iki baton kek kalıbına pişirme kağıdı ser. Ahududuları yıka ve iyice süzülmeye bırak. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırp, ardından toz şekeri azar azar ekle ve ters çevrilen kasede dökülmeyecek kadar sert olana dek çırpmaya devam et. 3. Yumurta sarılarını sıvı yağ, tuz, rendelenmiş limon kabuğu ve sütle karıştır. Geniş hareketlerle yavaşça yumurta beyazlarına yedir. 4. Unu kabartma tozuyla karıştırıp karışıma ekle. Hamuru iki kalıba paylaştır, yaklaşık dörtte birini ayır. 5. Ayırdığın dörtte birlik kısmı kakao ile karıştırıp kalıplardaki hamurun üzerine koy. Ahududuları üzerine dağıt. 6. Kekleri 30 dakika, hafifçe kızarana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişir. Kalıplarda 10 dakika beklet, sonra üzerlerine pudra şekeri serp.

Notlar

Kekleri oda sıcaklığında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar sakla. Bir dilimin yanına siyah çay iyi gider. Ahududu yerine 250 g yaban mersini kullanabilirsin; büyük meyveleri ikiye kes. Ahududular çok olgunsa hamura su bırakmamaları için daha uzun süre süzülmeye bırak. Daha dar baton kek kalıpları birkaç dakika daha fazla pişirme süresi isteyebilir. Ben içi dağılmasın diye dilimleri ancak kekler soğuduktan sonra kesiyorum. Yumurta, un ve süt içerdiğinden yumurta, gluten veya süt ürünlerinden kaçınanlar için uygun değil.

Sık sorulan sorular

Kek fırından çıktıktan sonra neden çöktü?

Fırından erken alınmış olabilir ya da yumurta beyazlarının köpüğü karıştırırken sönmüş olabilir. 30 dakika sonra ortasını kontrol et ve karışımı geniş hareketlerle hamura yedir.

Kakaolu çizgileri nasıl daha belirgin yapabilirim?

Kakaolu karışımı sade hamurun üzerine birkaç küçük yığın halinde koy ve içinden tahta bir şişi iki kez geçir.

Dondurulmuş ahududu kullanabilir miyim?

Evet, 200 g kullan, tamamen çözdür ve hamurun üzerine koymadan önce iyice süz.

Orta kısmı pişmemiş kalırsa ne yapmalıyım?

Üzerini pişirme kağıdıyla gevşekçe ört ve kalıpları 180°C'deki fırında 5 dakika daha beklet.