Merengue ile pirinç pudingi

Bu pirinç pudingini birkaç kez yaptım, genellikle haftanın sonunda süt kalınca ya da klasik bir tatlı olmadan basit bir şeyler yemek istediğimde. Tarifi Clementina'da gördüm ve tam benim damak tadıma uygun geldi. Fırında sütlü pirinç, üstünde beze ile – ne zaman doyurucu, çok tatlı olmayan ve hem sıcak hem de soğuk servis edilebilecek bir şey isterseniz tam da ihtiyacınız olan şey. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlık: 20-25 dakika (haşlama + hazırlık) Pişirme: 40 dakika (30 + 10 dakika) Porsiyon: 8-10 (24 cm yuvarlak tepsi) Zorluk: orta Tarif Türü: fırın tatlısı Malzemeler 450 g pirinç 2 litre taze süt 3-4 karanfil 1 çubuk tarçın 50 g palmiye yağı veya tereyağı 5 büyük yumurta (L boyut) 180 g toz şeker 5 g esmer pudra şekeri 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı) Bir tutam tuz Hazırlık Yöntemi 1. Pirinci 4-5 su ile iyice yıkayın. Süzün ve yapışmayan kalın tabanlı bir tencereye koyun. Pirincin üzerine 2 litre süt dökün, karanfilleri, tarçın çubuğunu ve 100 g toz şekeri (toplam şekerden) ekleyin. Şekeri ve baharatları eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın. 2. Tencereyi orta ateşte koyun ve üzerine dikkatlice bakın. Tanelerin kırılmaması veya sütün dibine yapışmaması için gerekmedikçe karıştırmayın. Kaynamaya başladığında, pirinci yaklaşık 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, pirinç taneleri şişene kadar ve sütün çoğunu emene kadar. Sonunda, tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın. 3. Ateşi kapatın. Bu aşamada, pişirilmiş pirincin üzerine tereyağını veya yağı (hangisini seçtiyseniz) ekleyin ve karıştırın. 4. Fırını açın ve 180°C'ye ısıtın. 5. Yumurtaları ayırın. Sarıları bir kasede, beyazları başka bir kasede toplayın. 6. Sarıları 80 g toz şeker ile, karışım hacim olarak önemli ölçüde artana ve açık renkte olana kadar çırpın (yaklaşık 4-5 kat hacim). 7. Büyük bir kasede, beyazları bir tutam tuz ile, yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Ardından, kalan toz şekeri (100 g) 2-3 partide ekleyin ve sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin, beze gibi. 8. Çırpılmış sarıları pişirilmiş pirincin üzerine dökün, yavaşça karıştırın. Un eklemek isterseniz (zorunlu değil), şimdi karışıma serpebilirsiniz. 9. Pirinç karışımına, hacmi kaybetmemek için geniş hareketlerle, beyazların yarısını ekleyin. Çok fazla karıştırmayın – sadece homojenleşene kadar. 10. 24 cm çapında bir yuvarlak tepsiyi (varsa çıkarılabilir tabanlı) yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün. 11. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Pudingin üstü hafifçe renk alana kadar 30 dakika pişirin. 12. Tepsiyi fırından çıkarın. Üstüne kalan beyaz köpüğü koyun – beze katmanının nasıl görünmesini istediğinize bağlı olarak bir yıldız ucu olan bir sıkma torbası veya bir kaşık kullanabilirsiniz. 13. Tepsiyi tekrar yerleştirin, fırını 130°C'ye ayarlayın ve sadece bezenin hafifçe kızarması için 10 dakika daha bırakın. 14. Pudingin tepside soğumasını bekleyin. Tamamen soğuduktan sonra kesmek daha kolaydır, ancak burada oda sıcaklığında çok fazla beklemez. Neden bu tarifi sık yapıyorum Uyarlaması kolay, hem sıcak hem de soğuk iyi gider ve karmaşık malzemeler gerektirmez. Sütü inek sütü veya bitkisel sütle yapabilirsiniz ve pirince dikkat ederseniz yapışmaz. Doyurucudur ve ertesi gün bile iyi kalır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sonunda baharatları kolayca çıkarmak isterseniz, karanfilleri ve tarçını pirince eklemeden önce küçük bir gaz torbasına koyun. Sütün taşmaması için kalın tabanlı ve yüksek kenarlı bir tencere kullanın. Daha sıkı bir doku için, pirinç karışımına bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz. Yerine geçme Palmiye yağı, eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir. Esmer pudra şekeri atlanabilir veya gerekirse normal şekerle değiştirilebilir. Süt için, bitkisel süt (badem, hindistancevizi) de kullanılabilir, ancak nihai tat farklı olacaktır. Varyasyonlar Daha fazla aroma isterseniz, sütle ıslatılmış kuru üzüm veya vanilya özü ekleyebilirsiniz. Beze, sadece beyazlardan ve şekerden yapılabilir veya stabilite için biraz limon suyu ile birleştirilebilir. Servis Fikirleri Fırından sıcak olarak harika, ancak soğuyunca daha iyi kesilir. Orman meyveleri sosu veya bir kaşık reçel ile iyi gider. Tepsiden doğrudan küp veya dilimlere kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mutlaka palmiye yağı kullanmam gerekiyor mu? Hayır. Eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz, sonuç aynı derecede iyi olacaktır. 2. Pişirme sırasında pirinci çok sık karıştırmamalı mıyım? Çok sık karıştırırsanız, taneleri kırma riski taşırsınız ve puding çok yapışkan olur. Sadece gerektiğinde karıştırın, özellikle başlangıçta ve sonunda. 3. Beze olmadan puding yapabilir miyim? Evet, beze adımını atlayabilirsiniz. Sonuç daha basit bir puding olacaktır, görünüm olarak daha az gösterişli, ama tadı yine de güzeldir. 4. Pudingin akşamdan yapılması ve buzdolabında saklanması mümkün mü? Evet, buzdolabında iyi saklanır, hatta iki gün boyunca. Tat yoğunlaşır, ancak soğukta doku daha sertleşir. 5. Hangi tür pirinç uygundur? Yuvarlak veya risotto için uygun bir pirinç en iyi sonucu verir. Önceden pişirilmiş veya basmati pirinci kullanmayın, sütü gerektiği gibi emmez. Besin Değerleri 1 porsiyon için tahmini (10 porsiyon): yaklaşık 350 kcal Karbonhidrat: 60 g Protein: 8 g Yağ: 7 g Değerler yaklaşık olup, kullandığınız süt veya yağ türüne bağlı olarak değişir. Şeker ve yumurtalar kalori değerini etkiler ve un ekleyip eklememek, karbonhidrat oranını biraz değiştirir. Saklama ve Yeniden Isıtma Puding buzdolabında, kapaklı bir kapta, en fazla 2 gün saklanır. Dokusunu iyi korur, ancak beze uzun süre beklerse yumuşayabilir. Porsiyonları mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ancak fırından yeni çıkmış kadar iyi olmaz. Daha çok soğuk, ertesi gün tatlısı olarak yenir.