Oruç yemeği - Patlıcan ekmeği

Patlıcanlı çörek, oruç tarifi Köfte için hazırladığım patlıcan karışımım kaldı ve bunu kabarık bir hamur içinde çörek şeklinde kullandım. Zaten patlıcanlar hazırsa ve onları oruç dönemi için bir böreğe dönüştürmek istiyorsanız, bu basit bir çözümdür. İç harç olarak ayrıca fırınlanmış patlıcan da kullanılabilir, özellikle pazar yerlerinde kolayca bulabileceğiniz dönemlerde. Hamur basit, hayvansal kökenli malzemeler içermiyor ve çörek şekli, dilimlenip servis edilmesini kolaylaştırıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika, pişirme süresi belirtilmemiştir Hazırlık süresi: yaklaşık 20 dakika, artı mayalanma süreleri Mayalanma süresi: toplam 1 saat 10 dakika Pişirme süresi: çörek üstü hafifçe kızarana kadar Porsiyon: belirtilmemiş; çörek soğuduktan sonra dilimlenebilir Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: oruç yemeği, patlıcanlı börek, oruç çöreği Malzemeler Hamur için 600 g un 250 ml ılık su 25 g maya 1/2 çay kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı İç harcı için 565 g patlıcan köftesi karışımı veya fırınlanmış patlıcan 2 yemek kaşığı galeta unu Fırınlanmış patlıcan kullanıyorsanız, bunların iç harç için hazırlanmış olması gerekir. Tarif, patlıcanları tatlandırmak için başka malzemeler belirtmediği için mevcut karışımı olduğu gibi kullanabilirsiniz. Hazırlık aşamaları 1. Hamur için mayayı hazırlayın Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasında bir çukur açın. Mayayı ufalayın ve çukura şekerle birlikte 100 ml ılık su ekleyin. Maya tamamen çözülene kadar parmaklarınızla hafifçe karıştırın. Bu aşamada tüm unu karıştırmanıza gerek yok. Kaseyi kapatın ve mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekletin. 2. Hamuru yoğurun 10 dakikanın ardından kalan ılık suyu ekleyin ve malzemeleri bir kaşıkla karıştırın. Tuz ekleyin ve ardından yoğurmaya başlayın. Yoğururken zeytinyağını yavaşça ekleyin. Hamur pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurmaya devam edin. Kaseyi bir mutfak havlusu ile örtün ve hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın. 3. İç harcı hazırlayın 565 g patlıcan karışımını 2 yemek kaşığı galeta unu ile karıştırın. Galeta unu, iç harcın bağlanmasına yardımcı olur ve hamurun üzerine yaymak için uygun bir kıvam sağlar. Eğer basit fırınlanmış patlıcan kullanıyorsanız, galeta ununu üzerine ekleyin ve karıştırın. Başka bir iç harç hazırlamanıza gerek yok, çünkü tarif zaten hazırlanmış bir karışımın kullanılmasını öngörüyor. 4. Hamuru iç harç için hazırlayın Fırını 170 derece Celsius'a önceden ısıtın. Mayalandıktan sonra hamuru kısaca yoğurun, ardından un serpilmiş bir yüzeyde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1-2 cm, uzunluğu 40 cm ve genişliği 25-30 cm olmalıdır. Boyutlar milimetrik olarak ölçülmemelidir, ancak hamurun yeterince düzgün olması, iç harcın iyi dağılmasını sağlamak için önemlidir. 5. Çöreği doldurun ve sarın Patlıcan karışımını hamurun üzerine yayın, her tarafta yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakın. Açık kalan kenarlar, ruloyu kapatmaya yardımcı olur ve sararken iç harcın dışarı çıkma riskini azaltır. Hamuru uzunlamasına sarın, ardından uçları birleştirerek çörek şekli verin. Uçları iyice yapıştırın ve çöreği yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın. 6. Mayalanmaya bırakın ve pişirin Mutfak makasıyla çöreği yer yer kesin. Tamamen kesilmemelidir; kesikler görünüm için yapılır ve hamurun pişirme sırasında hafifçe açılmasına izin verir. Çöreği tepside 10 dakika daha bekletin, ardından önceden ısıtılmış 170 derece Celsius fırına yerleştirin. Üstü hafifçe kızarana kadar pişirin. Tam pişirme süresi tarifte belirtilmediği için, pişirme süresinin sonlarına doğru hamurun rengini takip edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, patlıcan köftesi karışımının kalıntıları için faydalıdır. Aynı yemeği yeniden hazırlamak yerine, onu kabarık hamurla bir oruç böreğine dönüştürebilirsiniz. Ayrıca, iç harcın önceden hazırlanabilmesi ve hamurun az sayıda ve kolay bulunabilen malzemeler içermesi hoşuma gidiyor. Çörek şekli, yemeği dilimleyip masada servis etmek veya paketlemek için pratiktir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Maya için ekleyeceğiniz su ılık olmalı, kaynar değil. Tarif, önce mayayı çözmek için bir miktar su kullanıyor, geri kalan suyu ise 10 dakikalık aktifleşmeden sonra ekliyorsunuz. İç harcı yayarken her tarafta 1-2 cm boş bırakın. İç harç kenarlara kadar giderse, sarmak ve uçları yapıştırmak daha zor olacaktır. 10 dakikalık ikinci mayalamayı atlamayın. Kısa bir süre ama tarifin adımlarından biri ve çörek şekillendirilip kesildikten sonra gerçekleşiyor. Pişirme süresinin sonlarına doğru çöreği takip edin. Tarif, üst kısmının hafifçe kızarmasını belirtiyor, ancak kesin bir pişirme süresi yok. Yerine koymalar Patlıcan köftesi karışımını fırınlanmış patlıcan ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda patlıcanlar iç harç olarak kullanılmak üzere hazırlanmış olmalıdır ve galeta unu doğrudan onlarla karıştırılır. Hamurdaki zeytinyağı tarifte belirtilen türdür. Başka bir yağ türü belirtilmediği için, eğer değiştirecekseniz, 4 yemek kaşığı aynı miktarı koruyun. Varyasyonlar Tarif, istediğiniz herhangi bir iç harcı kullanmanıza izin verir, ancak sunulan versiyonda patlıcan ve galeta unu kullanılır. Çörek şeklini, başka bir oruç iç harcı ile de aynı teknikle oluşturabilirsiniz, yeter ki kıvamı yayılabilir ve sarılabilir olsun. Patlıcanlı versiyon için önerilen iç harç miktarı 565 g'dır, üzerine 2 yemek kaşığı galeta unu eklenir. Servis önerileri Patlıcanlı çörek, soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilebilir. Atıştırmalık, kahvaltı veya oruç masasında bir parça olarak uygundur. Tuzlu bir börek olduğundan, diğer oruç yemekleri ile birlikte masaya konulabilir. Çörek şekli, pişirmeden önce dilimlemeye gerek kalmadan paylaşılmasını kolaylaştırır. Sıkça Sorulan Sorular Patlıcan köftesi karışımının yerine fırınlanmış patlıcan kullanabilir miyim? Evet. Tarif, hem patlıcan köftesi karışımını hem de fırınlanmış patlıcanı belirtmektedir. Her iki durumda da 565 g iç harcı, 2 yemek kaşığı galeta unu ile karıştırarak kullanmalısınız. Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? İlk mayalanma, hamur yoğrulduktan sonra 1 saat sürer. Çörek iç harcıyla doldurulduktan, sarıldıktan ve kesildikten sonra pişirmeden önce 10 dakika daha mayalanmaya bırakılır. İlk yoğurmadan önce, maya 10 dakika şekerle ılık suda bekletilir. Çörek hangi sıcaklıkta pişirilir? Fırın 170 derece Celsius'a önceden ısıtılmalıdır. Çörek, üstü hafifçe kızarana kadar pişirilir. Tarif, pişirme süresi için kesin bir dakika sayısı belirtmemektedir. Patlıcan iç harcında galeta unu neden kullanılır? Galeta unu, karışımın bağlanmasına yardımcı olur ve hamurun üzerine yaymak için daha uygun bir kıvam kazandırır. Önerilen miktar, 565 g iç harca 2 yemek kaşığıdır. Çöreği kesmeden yapabilir miyim? Kesikler, çörek tepsiye yerleştirildikten sonra mutfak makası ile yapılır. Bu kesikler, tarifin bir parçasıdır ve pişirme sırasında hamurun hafifçe açılmasına yardımcı olur. Sunulan sonuç için bu adımı korumak en iyisidir. Besin değerleri Değerler tahminidir, çünkü patlıcan köftesinin veya fırınlanmış patlıcanın kesin bileşimi belirtilmemiştir. Hamur, iç harç ve galeta unu ile hazırlanan toplam çörek için yaklaşık 2.800-3.200 kcal arasında bir toplam tahmin edilebilir. 8 dilime bölündüğünde, bir dilim yaklaşık 350-400 kcal, 55-65 g karbonhidrat, 7-10 g protein ve 8-12 g yağ içerebilir. Değerler, patlıcan karışımındaki yağ miktarına ve köftelerdeki malzemelere bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Tarif, saklama süresi hakkında kesin bir süre belirtmemektedir. Soğuduktan sonra çörek, kuruması için kapalı tutulmalıdır. Soğuk olarak da dilimlenerek servis edilebilir. Yeniden ısıtmak için, dilimleri hoş bir sıcaklığa gelene kadar ısıtın. Kabaran hamur ve patlıcan iç harcı ile yapılan bu tarifin dokusu taze veya aynı gün içinde daha iyidir, ancak çörek uygun şekilde saklandığı takdirde daha sonra da tüketilebilir.

Malzemeler

Hamur: 600 g un 250 ml ılık su 25 g maya 1/2 çay kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağı İç harcı 565 g patlıcan köftesi karışımı (veya kavrulmuş patlıcan) 2 yemek kaşığı galeta unu