Elmalı kek kakao glazürü ile

Şimdi size durumu anlatayım: Bir gün mutfakta fazla zaman geçirmek istemediğim ama tatlı bir şeyler de istediğimde, bu elmalı ve kakolu keki yapmaya başladım. İlk başta çok basit geldi, sanki bu kadar malzemeden iyi bir şey çıkabileceğine inanmak zor. Ve, işte, başta hata yaptım - şekeri elmaların üzerine koydum ve fazla beklettim, suyu çıkınca beni korkuttu. Dişlerimi sıktım, evde ne varsa karıştırdım ve her şeyi tepsiye attım, büyük beklentiler olmadan. Tuhaf bir şekilde, süper kabarık bir şey çıktı ve o zamandan beri hızlı bir şeyler istediğimde ya da oruçta tatlı bir şey istediğimde hep yapıyorum. Zaman ve diğer hızlı şeyler: Pişirme süresiyle birlikte, bu tarifi bir saatte, en fazla 1 saat 10 dakikada çıkarabilirsin, eğer benim gibi tembel davranırsan. Yaklaşık 8-10 porsiyon çıkar, ne kadar büyük dilimlersen ona bağlı. Bu, gerçekten yetenekli olmanı gerektirmeyen keklerden biri - bir kasede karıştırmayı ve fırına koymayı biliyorsan, işin büyük kısmını halletmiş olursun. Malzemeler, miktarlarıyla birlikte ve neden her birini koyduğumuz: 3 adet orta boy elma (ben genellikle jonagold veya kırmızı elma alıyorum, rendelendikten sonra bir buçuk fincana sığacak kadar, suyu ile birlikte) - tatlılık, kabarıklık ve nem için, bu tarifte yumurta veya süt ürünlerine ihtiyacın yok 1 fincan un (yaklaşık 250 g, yığılmadan düz olarak) - her şeyi bir arada tutar 1 fincan şeker (250 g, ama bazen biraz daha az koyuyorum, elmaların ne kadar tatlı olduğuna bağlı) - tatlılık için ama aynı zamanda elmaların suyunu bırakmasına yardımcı olur 1/2 fincan eritilmiş margarin (yaklaşık 100-120 g; eğer paketliyse, kesip düşük ateşte veya mikrodalgada eritiyorum) - yumuşaklık için ve kekin kurumasını önlemek için 1 paket kabartma tozu (10 g, herhangi bir markadan, sadece unutmaman yeter) - güzel kabarması için 5-6 ceviz (ben ölçmüyorum, göz kararı koyuyorum, elle kırılmış, robotla doğranmamış) - doku için, ayrıca elmalar ve glazürle harika gidiyor 2 paket vanilin şekeri (toplam 20 g) - aroma, onsuz tadı aynı değil GLAZÜR: 6 yemek kaşığı su 6 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı dolu kakao (yani kaşık düz olmayacak şekilde) 100 g margarin (aynı şekilde, eritilmiş veya en azından yumuşak) - glazür, biraz yağ olmadan aynı şekilde çıkmıyor Hazırlama yöntemi (kısaca ve öz, ipuçlarıyla birlikte): 1. Elmaları soy ve büyük rende ile rendele. Ben suyunu sıkmıyorum, çıkan her şeyi koyuyorum, kabuğu eğer çok kalınsa atıyorum. İpucu: Eğer çok sulu iseler, glazürdeki suyu biraz azaltabilirsin, böylece her şey fazla ıslak olmaz. 2. Büyük bir kasede rendelenmiş elmaları, şekeri, eritilmiş margarini (sıcak olmamasına dikkat et, sadece katı olmamalı), vanilin şekerini ve kabartma tozunu koyuyorum. Ahşap bir kaşık ile karıştırıyorum, mikserle değil. Hızlıca yapılıyor, kan terletmeye gerek yok. 3. Unu her yere koyuyorum, bu tarifte kimse un elemez, sadece topaklanmaması için. Un görünmeyene kadar karıştırıyorum. Fazla karıştırma, kekin fazla yoğun olmaması için. 4. Son olarak cevizleri ekliyorum - elle kırıp hamura atıyorum. İstersen kuru üzüm veya başka bir şey de ekleyebilirsin ama ben klasik kalmayı tercih ediyorum. 5. Dürüst olmak gerekirse, hamur biraz yapışkan olacak, bu normal. Hamuru (yaklaşık 22x28 cm) az bir margarin veya yağ ile yağladığım bir tepsiye döküyorum. Bu, kek gibi akışkan bir hamur değil ama sert de değil. Eğer çok katı görünüyorsa, bir veya iki kaşık su veya elma suyu ekleyebilirsin. 6. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına (180°C, eski gazlı fırınlarda orta seviye) koyuyorum. Yaklaşık 25 dakika bekletiyorum ama 20-25 dakikada bir kürdanla test ediyorum. Eğer temiz çıkarsa, tamamdır. Üstü kabuk bağlayıp elma kokusu gelirse çıkar. 7. Tepside en az 15 dakika soğumaya bırakıyorum. Sıcakken kesmeye veya glazürü koymaya atlama. 8. Soğurken glazürü hazırlıyorum: küçük bir tencereye suyu, şekeri ve kakaoyu koyuyorum. İyi karıştırıyorum, kakaonun kenarlarda kalmaması için. Düşük ateşte ısıtıyorum ve margarini ekliyorum. Sürekli karıştırıyorum, yapışmaması için. Kaynamaya başlayıp her şey eridiğinde ateşi kapatıyorum. 9. İşte burada bana yardımcı olan aşama geliyor: Glazürü koymadan önce keki dilimliyorum, aksi takdirde glazür sadece üstte kalır ve yanlardan sızmaz. Böylece her parça kenarlarından da glazür alır, daha güzel olur. 10. Sıcak glazürü kekin üzerine döküyorum, her şeyi tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakıyorum. Glazürün daha iyi durmasını istiyorsan, soğuduktan sonra tepsiyi buzdolabına koyabilirsin. Neden hep yapıyorum: Bu, gerçekten tat alma duygusunu kaybettirmeyen birkaç oruç tatlısından biri. Pakete, kahveye, misafirlere gider ve pahalı malzemelere ihtiyaç duymaz. Yumurtasız, süt ürünleri olmadan, baş ağrısı olmadan - ve her zaman yumuşak çıkıyor, asla kuru değil. Ayrıca buzdolabımda her zaman unutulmuş elmalar oluyor, böylece onları atmak zorunda kalmadan kullanmış oluyorum. İpuçları, varyasyonlar ve servis önerileri İpuçları (sana söylemediğimi söyleme): - Eğer çok sulu elmalar koyarsan ve hiç suyu süzmezsen, biraz daha un eklemen gerekebilir. Benim tavsiyem, eğer gerçekten çok sulu iseler, hafifçe sıkman ama diğer türlü suyuyla bırakman, nem için. - Çok fazla ceviz koyma veya robotta doğrama - eğer çok küçülürlerse acılaşır ve o çıtır dokuyu hissetmezsin. - Fazla pişirme, çünkü kurur. En iyisi fırının üzerine dikkat etmek. - Glazür sıcak konulmalı, aksi takdirde tencerede katılaşır. Eğer margarin yerine hindistancevizi yağı koyarsan, daha da sertleşir. Malzeme değişiklikleri/adaptasyonlar: - Margarini ayçiçek yağı ile değiştirebilirsin (3/4 fincan, yani yaklaşık 80-90 ml), ama margarinle daha kremsi olur. - Eğer gluten istemiyorsan, glutensiz un kullanabilirsin (mağazadan bir karışım, sadece nişasta değil). Dikkat et, biraz daha sıvı isteyebilir veya aynı şekilde kabarmayabilir. - Şekeri esmer şekerle veya hatta akçaağaç şurubuyla değiştirebilirsin (ama sıvı miktarını biraz azalt, aksi takdirde fazla yumuşak olur). - Daha aromalı olmasını istiyorsan, hamura yarım çay kaşığı tarçın ekleyebilirsin ama ben eklemiyorum, çünkü herkes tarçını sevmiyor. Varyasyonlar: - Elmalar yerine rendelenmiş armut veya ayva deneyebilirsin ama o zaman kesinlikle süzmen gerekir, çünkü daha sulu olurlar. - Eğer elinde limon kabuğu (organik veya işlenmemiş) varsa, hamura biraz rendeleyebilirsin. - Glazür için, istersen bir damla rom veya nane özütü ekleyebilirsin, eğer farklı bir şey istiyorsan. Servis önerileri: - Sabahları sert bir kahve ile gider ama ben onu en iyi sıcak bir çayın yanında görüyorum. - Özel günlerde, küçük küpler halinde kesip ev yapımı bisküvilerle birlikte bir tepsiye koyuyorum, böylece kimse tatlı yok demesin. - Eğer oruç yoksa, üzerine biraz bitkisel krema veya yoğurt ekleyebilirsin. Sıkça Sorulan Sorular (veya tarifimi verdiğimde akrabalarımdan/arkadaşlarımdan aldığım sorular): 1. Eğer margarim yoksa ne yapmalıyım? Ayçiçek yağı veya hindistancevizi yağı koyabilirsin. Yağ kullanıldığında, doku biraz farklı olur ama yine de iyi çıkar. Hindistancevizi yağı kullanırsan, tadı hissedilebilir, bu yüzden insanların dikkatli olması gerekebilir. 2. Daha az şeker koyabilir miyim? Evet, özellikle elmalar çok tatlıysa. Bazen 180 g şeker koyuyorum ve fark etmiyorum. Glazürde şeker 4 yemek kaşıdın altına düşmemeli, aksi takdirde bağlanmaz. 3. Farklı bir un türü ile yapılabilir mi? Yulaf unu ve glutensiz karışım ile denedim - yulaf unu ile daha yoğun çıkıyor ama yine de güzel; glutensiz karışım ile aynı şekilde kabarmayabilir. 4. Elmalar çok sulu olmalı mı? Zorunlu değil. Eğer daha kuru elmaların varsa, hamurun üzerine bir kaşık su veya elma suyu ekle ki kuru çıkmasın. 5. Glazür dökmeden önce soğumalı mı? Hayır. Soğuk dökersen, hamura girmiyor. Mutlaka sıcak olmalı ve kek de sıcak veya en azından ılık olmalı, aksi takdirde güzelce yapışmaz. Besin Değerleri (göz kararı ve tahmini): Bir tepsiyi 10 parçaya böldüğünde, her parça yaklaşık 200-220 kcal, bunun yaklaşık 35-40 g karbonhidrat, 6-7 g yağ (margarin ne kadar yağlı veya ne kadar ceviz koyduğuna bağlı), 2 g lif elmalardan ve cevizlerden. Protein pek yok, diyelim ki her porsiyonda yaklaşık 2 g. Tam olarak en diyetik tatlı değil ama aynı zamanda kalorili bir bomba da değil. Ayrıca elma ve ceviz var, biraz vitamin ve mineral alıyorsun ama kendini kandırma - bu bir tatlı, salata değil. Nasıl saklanır ve ısıtılır Tamamen soğuduktan sonra, eğer 1-2 gün içinde yemeyeceksen, özellikle yazın buzdolabına koymanı öneririm. İyi saklanır, kolayca kurur. Kapalı bir kapta 3-4 gün boyunca buzdolabında kalır. Sıcak yemek istersen, bir parça mikrodalgada 10-12 saniye ısıtabilirsin veya oda sıcaklığında birkaç dakika bekletebilirsin. Glazür oda sıcaklığında yumuşak kalır, eğer daha çıtır olmasını istiyorsan, bir gece buzdolabında beklet. Eğer kurursa (nadiren), üzerine biraz su serpebilir ve fırında birkaç dakika ısıtabilirsin. Ben, dürüst olmak gerekirse, onu soğuk, doğrudan buzdolabından, özellikle yazın tercih ediyorum. Eğer çok uzun süre kalırsa, bozulmaz ama başlangıçtaki yumuşaklığını kaybeder. Bir hafta içinde nasıl olduğunu hiç görmedim, benimkisi iki günde bitiyor.

Hazırlık

Elmaların kabuklarını soyun ve büyük bir rende ile rendeleyin, yaklaşık bir fincan rendelenmiş elma. Bir kâseye rendelenmiş elmaları ve diğer tüm malzemeleri ekleyin, un ve ceviz hariç, ve iyice karıştırın. Ardından un ve elle kırılmış ceviz parçalarını ekleyin. Sonuç olarak, hafif yapışkan bir hamur elde ederiz, bunu yağlanmış bir tepsiye döküyoruz ve 25 dakika pişiriyoruz. Hazır olduğunda çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğurken, glazürü yapıyoruz. Küçük bir tencerede su, şeker ve kakao ekleyin ve kaynamaya başladığında margarini ekleyin. İyice çözülene kadar karıştırın ve sıcak olarak karışımın üzerine dökün. Afiyet olsun! Pişirme için margarinim yoktu, sadece kutudaki türden vardı ve pek iyi erimedi ama bu hiç etkilemedi; aslında kek kabarık oldu. Glazürü dökmeden önce, her yere iyi yayılması için dilimledim.