Peynir kremalı tart ve gevrek hamur

Özellikle lezzetli bir tatlı hazırlamak için birkaç basit ama temel malzemeye ihtiyacımız var. Hamurla başlıyoruz; burada un, şeker, vanilya şekeri ve bir tutam tuzu büyük bir kasede birleştiriyoruz. Bu kuru malzemeler, kırılgan bir hamur için mükemmel bir temel oluşturur. Devamında, soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesip ekliyoruz; bu, hamurumuza kadifemsi bir kıvam kazandıracaktır. Soğuk tereyağı kullanmak önemlidir, çünkü bu ince bir doku elde etmemize yardımcı olur. Ellerimizle malzemeleri yoğurmaya başlıyoruz ve karışımın kumlu ve hafif nemli hale geldiğini gözlemliyoruz; bu, tereyağının unla iyi bir şekilde bütünleşmeye başladığının işareti. Bu aşamaya ulaştıktan sonra, sütü yavaş yavaş ekliyoruz ve homojen, elastik ve kolayca işlenebilen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur hazır olduğunda, onu plastik streç filme sarıyoruz ve yaklaşık bir saat buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü glutenin gevşemesini sağlar ve böylece hamurun daha sonra açılmasını kolaylaştırır. Hamur soğurken, iç harcı hazırlıyoruz. Başka bir kasede krem peynir ile ekşi kremayı karıştırıyoruz, ardından şekeri ve vanilya şekerini ekliyoruz. Bu malzemeleri iyi karıştırmak önemlidir, böylece kremsi ve homojen bir karışım elde edelim. Sonraki adım, yumurta sarılarını birer birer eklemektir; her birinin bir sonraki eklenmeden önce iyi bir şekilde karıştığından emin oluyoruz. Son olarak, unu serpiştiriyoruz ve karışım tamamen homojen ve kadifemsi olana kadar tekrar karıştırıyoruz. Başka bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Bu adım, iç harcımıza havadar bir doku ekleyecektir. Bir spatula kullanarak, yumurta aklarını peynir karışımına nazikçe eklemeye başlıyoruz ve karışımın içindeki havayı kaybetmemeye dikkat ediyoruz. Hamur soğuduktan sonra, hafif unlanmış bir yüzeyde açıyoruz ve 24 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını kaplamak için kullanacağımız yuvarlak bir tabaka oluşturuyoruz. Kalıbın önceden hazırlanmış olması gerekir; alt kısmı yağlı kağıt ile kaplanmalı ve kenarları yapışmaması için biraz yağ ile yağlanmalıdır. Hamur kalıba yerleştirildikten sonra, peynir iç harcını ortasına döküyoruz ve eşit şekilde düzlüyoruz. Şimdi fırını önceden ısıtma zamanı. Pastayı yüksek ateşte 30 dakika pişiriyoruz, ardından sıcaklığı düşürüyoruz ve yüzey altın rengi alana ve iştah açıcı bir hale gelene kadar düşük ateşte 20 dakika daha pişiriyoruz. Piştikten sonra, pastayı kapak hafif açıkken fırında soğumaya bırakıyoruz, böylece çatlamasını önlüyoruz. Son olarak, pudra şekeri serpip bu lezzetli tatlının her lokmasını büyük bir zevkle tadıyoruz. Afiyet olsun!