Ev Yapımı Tereyağı ve Kekik Tereyağı
Bugün benim için çok yoğun bir gündü ve hızlı ve lezzetli bir çözüm arayışında, sebze burgeri için pişirdiğim ekmek rolleriyle mükemmel bir şekilde eşleşecek aromalı bir tereyağı hazırlamaya karar verdim. Her biri farklı bir hazırlama yöntemi ve belirgin tatlara sahip iki tür tereyağı yaptım. Basit tereyağı için, bir mutfak robotu prensibiyle çalışan küçük bir elektrikli doğrayıcı kullandım, tuzlu ve aromalı tereyağı içinse, doku üzerinde daha iyi kontrol sağladığı için bir el mikseri tercih ettim. Basit tereyağıyla başlayarak, elektrikli doğrayıcıya 150 ml krema döktüm ve makineyi açtım. Yaklaşık 3 dakika sonra, krema hacmi iki katına çıktı ve kabarık bir krema haline dönüştü. Makinenin çalışmasına izin verdim ve krema hacmi azalmaya başladı, granül hale geldi. Bu, tereyağının oluşmaya başladığı aşamaydı ve sonunda bu miktar kremadan 65 gram tereyağı elde ettim. Makineyi durdurdum ve tereyağını bir tülbentten süzerek, böylece whey'i çıkardım. Tülbenti biraz sıkarak fazla whey'i süzdüm ve elde edilen tereyağını küçük bir kaseye aktardım. Bir spatula yardımıyla tereyağını kasenin duvarlarına yayarak, kalan whey izlerini temizledim. Küçük bir tabakta koyduğum kompakt bir tereyağı kütlesi elde ettim ve buzdolabına koydum. Bu basit tereyağını taze ekmek ve evde yaptığım karahindiba balı ile birlikte keyifle yedim. Tüm süreç yaklaşık 10 dakika sürdü ve sonuç beklentilerime uygundu. Aromalı ve tuzlu tereyağını hazırlamak için farklı bir yöntem izledim. Sıçramayı önlemek için daha dar ve yüksek bir kap seçtim. Krema içine damak zevkime göre tuz ve iyi ezilmiş kuru biberiye ekledim. Karışımı el mikseri ile çırpmaya başladım ve ilk 3 dakikadan sonra yoğun bir krema elde ettim. Çırpmaya devam ettim ve krema giderek daha sert hale geldi, mikserin kullanımı giderek zorlaştı. Yaklaşık 5 dakika sonra karışımın hacminin azaldığını ve kıvamının granül hale geldiğini hissettim, bu da tereyağının oluşmaya başladığına işaret ediyordu. 2-3 dakika daha sonra tereyağı whey'den ayrıldı ve tekrar tülbentten süzdüm. Tereyağını iyice sıktım, tekrar kaba koydum ve karışımı kabın duvarlarına yayarak tüm whey'i çıkardığımdan emin oldum. Tereyağını streç film kullanarak küçük bir sosis haline getirdim ve buzdolabına koydum. Bu aromalı tereyağı, kızarmış ekmek ve taze sebzelerden oluşan bir salata ile mükemmel oldu. Gerçek bir lezzetti! Tüm süreç de 10 dakika sürdü, ancak tatmin edici oldu.
Malzemeler
- Sade tereyağı için: 150 ml şekersiz %36 yağlı krema. Tuzlu ve aromalı tereyağı için: 300 ml şekersiz krema
- damak tadına göre tuz
- bir tutam biberiye (veya istediğiniz başka bir aromatik öz
- dereotu
- kuru ve öğütülmüş jambon vb.).
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
