Geyik Dorsası Keki

Geyik Sırtı Pastası, ince kakao tabanı, vanilyalı haşlanmış krema ve tereyağı ile yumurta sarısından oluşan bir kaplama ile yapılan bir tatlıdır. İlk kez, bu tarifi Ev Doktoru programında gördükten sonra denedim. Tatlı ve nazik bir lezzeti var, ancak kesmeden önce birkaç saat soğutulması gerekiyor. Ben acele ettim ve rulo istediğim gibi dilimlenmedi, bu yüzden soğutma önemli bir adımdır. Hızlı Bilgiler Hazırlama Süresi: Orijinal tarifte belirtilmemiş Pişirme Süresi: Belirtilmemiş; taban önceden ısıtılmış fırında pişirilir Soğutma Süresi: Birkaç saat Porsiyonlar: Sayısı dilim kalınlığına bağlıdır Zorluk: Orta Tarif Türü: Rulo tabanlı ev yapımı pasta, vanilyalı krema ve çikolata kaplaması Malzemeler Taban için 8 yumurta 8 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu Bir tutam tuz Tavanın yağlanması için biraz yağ Vanilyalı krema için 6 yumurta sarısı 6 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı un 700 ml %3.5 yağlı süt 5 paket vanilyalı şeker Kaplama için 4 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı kakao 1 yemek kaşığı un Yaklaşık 20 ml su 100 g %80 yağlı tereyağı 4 yumurta sarısı Hazırlık Yöntemi 1. Tabanı Hazırlayın Yumurta aklarını yumurta sarılarından ayırın. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Başka bir kapta, yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın, şeker eriyene kadar ve karışım rengini açana kadar karıştırın. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu yumurta sarılarının üzerine eleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ardından, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve alttan yukarı doğru katlayarak karıştırın. Hızlıca karıştırmayın, çünkü yumurta aklarının mümkün olduğunca havayı tutması gerekiyor. Karışımı yağlı kağıt serili ve az yağlanmış büyük bir tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Orijinal tarifte sıcaklık ve pişirme süresi belirtilmemiştir, bu nedenle bunlar kullanılan fırına bağlıdır. Pişirdikten sonra, tepsiyi fırından çıkarın ve tabanın tepside soğumasına izin verin. 2. Vanilyalı Kremayı Haşlayın Yumurta sarılarını bir kapta koyun ve şekeri ekleyerek hafifçe açılana kadar çırpın. Unu eleyin ve karıştırın. Vanilyalı şekeri sütte eritin, ardından sütü yavaşça yumurta sarısı ve un karışımının üzerine dökün. Karışımı homojen hale getirin ve buharda pişirme için ocağa koyun. Krema, kıvamı krema gibi olana kadar pişirin. Aşırı kalınlaştırmanıza gerek yok, çünkü soğuduktan sonra biraz daha sertleşecektir. Kremayı ocaktan alın ve tamamen soğuması için bırakın. Sıcak olarak tabanın üzerine konursa, tabanı yumuşatabilir ve ruloyu daha zor hale getirebilir. 3. Kaplamayı Hazırlayın Bir kapta şekeri, kakaoyu ve unu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyin, kalın bir krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Karışımı buharda pişirme için ocağa koyun ve şeker eriyene kadar ısıtın, ardından karışım sıvı hale gelene kadar karıştırarak kısık ateşte 1 dakika daha pişirin. Tamamen soğuması için bırakın. Başka bir kapta, tereyağını köpük haline gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde çırpın. Kaplama soğuduktan sonra, köpürtülmüş tereyağını yumurtalarla karıştırın. Karışım homojen olana kadar çırpın. Kaplamanın, tereyağını eklemeden önce soğuk olması önemlidir. Eğer çok sıcak olursa, tereyağı fazla yumuşayabilir ve kaplama kıvamını kaybedebilir. 4. Pastayı Sarın ve Kaplayın Tabanı, yağlı kağıt ile birlikte tepsiden çıkarın. Vanilyalı kremayı tabanın üzerine eşit bir katman halinde yayın. Tabanı yağlı kağıdı kullanarak dikkatlice sarın. Rulonun mümkün olduğunca kompakt kalması için dikkatlice çalışın. Ruloyu oluşturduktan sonra, çikolata kaplaması ile kaplayın. Kaplamanın yüzeyinde bir çatal ile hafifçe geçerek çizgiler oluşturun. Dış görünüm, "geyik sırtı" desenini hatırlatıyor. Pastayı birkaç saat soğutun. Hemen dilimlemeyin. Soğuduktan sonra, krema ve kaplama sertleşir ve dilimler daha temiz kesilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum İlk denememde kesim mükemmel olmadı, ama kakao tabanı, ince vanilyalı krema ve tereyağlı kaplama kombinasyonu için bu pastayı tekrar yaparım. Aile yemekleri için uygundur ve servis etmeden birkaç saat önce hazırlanabilir. Soğutma, hem dokusunu hem de dilimlerin görünümünü iyileştirir. İpuçları Vanilyalı krema ve kaplamanın tamamen soğumasını bekleyin. Bu, başarılı bir montaj için en önemli şeylerden biridir. Yumurta aklarını, taban karışımına alttan yukarı doğru katlayarak ekleyin, böylece çırpma ile elde edilen hacmi kaybetmeyin. Pastayı hemen rulo yaptıktan ve kapladıktan sonra kesmeye çalışmayın. Sabitlenmesi için birkaç saat soğuması gerekiyor. Eğer ev yapımı yumurta kullanıyorsanız, vanilyalı krema daha yoğun bir renge sahip olacaktır. Yerine Geçme Orijinal tarifte kullanılan süt %3.5 yağlıdır. Başka bir yerine geçme önerilmemektedir, bu nedenle orijinal versiyonuna yakın bir tat ve kıvam için tam yağlı süt kullanmanız önerilir. Tereyağı için %80 yağlı bir yağ kullanılmalıdır. Margarin veya sürülebilir bir ürünle değiştirilmesi önerilmez, çünkü kaplama farklı bir dokuya sahip olabilir. Varyasyonlar Tarif ev yapımı yumurtalarla da hazırlanabilir, bu durumda vanilyalı krema daha yoğun renkte olacaktır. Diğer malzemeler ve oranlar orijinal tarifteki gibi kalır. Kaplamanın üzerindeki desen, çatal ile daha sık veya daha seyrek şekillerde yapılabilir, bu ruloyu nasıl görünmesini istediğinize bağlıdır. Bu adım sadece görünümü değiştirir, pastanın tadını etkilemez. Servis Fikirleri Pastayı birkaç saat soğuduktan sonra dilimleyin. Zaten kremalı ve kaplamalı olduğu için sade olarak servis edilebilir. Daha düzenli bir görünüm için, dilimler arasında bıçağı dikkatlice temizleyin, özellikle kaplama bıçağa yapışıyorsa. Sıkça Sorulan Sorular Tabanı sararken neden kırılıyor? Taban, çok soğuk olduğunda, fazla pişirildiğinde veya kremanın katmanının düzensiz olduğunda ruloyu sarmak zorlaşabilir. Yağlı kağıt yardımıyla sarın ve dikkatlice çalışın. Orijinal tarif, tabanın doldurulmadan önce tepside soğutulmasını önerir. Pastayı hemen montajdan sonra kesebilir miyim? Önerilmez. Pasta, krema ve kaplamanın sertleşmesi için birkaç saat soğutulmalıdır. Çok hızlı kesilirse, dilimler deforme olabilir ve krema rulodan çıkabilir. Vanilyalı krema soğumadan önce nasıl olmalıdır? Krema, kıvamı krema gibi olana kadar kalınlaşmaya başlamalıdır. Buhar banyosundan alındığında çok sert olmamalıdır, çünkü soğuduktan sonra daha da sertleşecektir. Kaplamaya tereyağını ne zaman eklemeliyim? Köpürtülmüş tereyağı, şeker, kakao, un ve su karışımının tamamen soğuduktan sonra eklenmelidir. Eğer kaplama sıcak olursa, tereyağı eriyebilir ve karışım aynı kıvamı kaybedebilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve yumurtaların boyutuna, şekerin miktarına ve dilim sayısına göre değişiklik gösterebilir. Tüm pasta için tarif yaklaşık 3.400-3.700 kcal, 360-390 g karbonhidrat, 175-190 g yağ ve 105-120 g protein içermektedir. Pasta 12 dilime bölündüğünde, bir dilim yaklaşık 285-310 kcal, 30-33 g karbonhidrat, 15-16 g yağ ve 9-10 g protein içermektedir. Bunlar sadece tahminlerdir, laboratuvar ortamında hesaplanmış besin değerleri değildir. Kalorilerin büyük çoğunluğu şeker, tereyağı, yumurta sarısı ve un kaynaklıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Servis etmeden önce birkaç saat soğuması gerekmektedir, buzdolabında saklamak krema ve kaplamanın sert kalmasına yardımcı olur. Pasta yeniden ısıtılmaz. Sadece servis etmek istediğiniz miktarı çıkarın ve dilimleri soğuk keserek daha düzenli bir görünüm elde edin.

Malzemeler

Pandispanya için: 8 yumurta
8 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu. Vanilyalı krema için: 6 yumurta sarısı
6 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
%3
5 yağlı 700 ml süt
5 paket vanilya şekeri. Glazür için: 4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı un
yaklaşık 20 ml su
%80 yağlı 100 gram tereyağı
4 yumurta sarısı.

Etiketler

geyik omurgası keki

Kategori: Çöl Yazar: Ariana C. Görüntüleme: 1255 Tarih: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler