Sirke ile lahana dolu biber (Motan tarifi)

Sirke ile Lahana Dolması Biber - Kışın Bir Lezzet Soğuk kış günlerinde sirke ile lahana dolması biberin bir kavanozunu kim sevmez? Bu tarif sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan bir gelenektir. Lahana ile doldurulmuş biberler, horseradish ve aromatik baharatlarla bir araya geldiğinde, damak zevkinizi şımartacak bir aroma patlaması yaratır. Hazırlama Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 0 dakika (fermantasyon) Toplam Süre: 3 hafta (fermantasyon) Porsiyon Sayısı: 4 adet 1 litrelik kavanoz Malzemeler - 1 kg beyaz lahana - 1 kg kırmızı lahana - 1 kg küçük biber (tercihen farklı renklerde) - 200 g horseradish - Kereviz yaprakları (yaklaşık 10-12 yaprak) - 2 yemek kaşığı hardal tohumu - 2 yemek kaşığı tuz (1 yemek kaşığı 1 kg lahana için) - Sirke çözeltisi için: - 1 kısım %9 şarap sirkesi - 5 kısım su - 1 yemek kaşığı tuz litre başına - 5 yemek kaşığı şeker litre başına - 5-7 tane tane karabiber litre başına - 1 defne yaprağı litre başına - ½ çay kaşığı hardal tohumu litre başına Kısa Tarihçe Bu sirke ile lahana dolması biber tarifi, sebzelerin korunması için yüzyıllardır kullanılan geleneksel bir yöntemdir. Zamanla, her ailenin damak zevkine göre evrim geçirerek, bugün hem bayram sofralarında hem de diğer zamanlarda vazgeçilmez bir yemek haline gelmiştir. Adım Adım Hazırlama 1. Lahananın Hazırlanması: - Beyaz ve kırmızı lahanayı ince şeritler halinde keserek başlayın. Bir sebze dilimleyici kullanmak bu süreci çok daha kolay hale getirebilir. - Lahananın üzerine 1 yemek kaşığı tuz serpin (1 yemek kaşığı 1 kg için) ve iyice karıştırın. Lahanayı bir tabakla örtün ve 2-3 saat bekletin, yumuşayıp su bırakana kadar. 2. Biberlerin Hazırlanması: - Biberleri iyice yıkayın ve bir kaşık kullanarak tohumlarını ve damarlarını çıkarın. Bu adım, eşit bir şekilde doldurulmasını sağlamak için çok önemlidir. - Her biberin alt kısmını çapraz şekilde kesin, böylece hava çıkabilir. İyice süzülmeleri için biberleri ağızları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 3. Horseradish'in Hazırlanması: - Horseradish'i soyun ve 3-4 cm'lik parçalara kesin, ardından her parçayı dörde kesin. Horseradish, yemeğe baharatlı ve aromatik bir tat katacaktır. 4. Biberlerin Doldurulması: - Lahanayı fazla suyu çıkacak şekilde iyice sıkın. Ardından, lahanayı bir kaseye koyun ve her biberi lahanayla doldurun, eşit bir şekilde dolması için iyice bastırın. 5. Kavanozlara Yerleştirme: - Doldurulmuş biberleri kavanozlara yerleştirmeye başlayın. Her kavanozda birkaç kereviz yaprağı, ½ çay kaşığı hardal tohumu ve 3-4 parça horseradish olmalıdır. - Biberleri kavanozlara mümkün olduğunca sıkı yerleştirin, ağızları yukarı bakacak şekilde. Üstüne kereviz yaprakları ve birkaç parça horseradish ekleyin, ekstra aroma katmak için. 6. Sirkelerin Hazırlanması: - Bir tencerede sirke, su, tuz, şeker, tane karabiber, defne yaprağı ve hardal tohumunu birleştirin. Karışımı 2-3 dakika kaynatın, ardından biraz soğumaya bırakın. - Sıcak sirke çözeltisini kavanozlara dökün, kavanozları tamamen doldurduğunuzdan ve biberleri kapladığınızdan emin olun. 7. Kavanozların Tamamlanması: - Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kavanozları hafifçe çalkalayın. Gerekirse daha fazla sirke ekleyin. - Kavanozları tabaklarla kapatın ve bir gün bekletin. Ertesi gün, sirke seviyesini kontrol edin ve tekrar tamamlayın, ardından kapakları kapatın. Fermantasyon ve Saklama - Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Biberler yaklaşık 3 hafta fermantasyondan sonra hazır olacaktır. Ne kadar küçük olurlarsa, o kadar iştah açıcı görünürler! Pratik İpuçları - Biber Seçimi: Estetik bir görünüm için küçük ve çeşitli renklerde biberler seçin. - Lahana Çeşitleri: Farklı lahana türleri ile denemeler yapabilir veya farklı bir tat için kimyon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. - Servis: Bu aperatif, et yemekleri veya taze bir salata ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca sandviçler için bir garnitür olarak da kullanabilirsiniz. Kaloriler ve Besin Faydaları Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır! Lahana C ve K vitaminleri açısından zengindir ve horseradish antioksidan faydalar sağlar. Sirke ile lahana dolması biberin bir kavanozu, kullanılan şeker ve tuz miktarına bağlı olarak yaklaşık 50-70 kalori içerir. Sık Sorulan Sorular 1. Başka bir tür sirke kullanabilir miyim? - Evet, farklı bir tat için elma sirkesi veya balsamik sirke ile denemeler yapabilirsiniz. 2. Biberlerin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? - Biberler, kıtır bir dokuya sahip ve ekşi ile tuzlu arasında dengeli bir tat olduğunda hazırdır. 3. Kavanozları 3 haftadan daha uzun süre saklayabilir miyim? - Evet, uygun koşullarda birkaç ay saklanabilirler, ancak tatları değişecektir. Artık bu bilgilerle, sirke ile lahana dolması biber tarifini denemeye hazırsınız. Sonuçlarınızı sevdiklerinizle paylaşmayı ve kışın tadını çıkarmayı unutmayın! Afiyet olsun!

Malzemeler

beyaz lahana kırmızı lahana küçük biberler kereviz yaprakları turp otu hardal tohumları tuz SİRKE (gerektiği kadar) 1 kısım %9 şarap sirkesi 5 kısım su 1 litre karışım iç
7 tane karabiber 1 litre karışım için 1 defne yaprağı 1 litre karışım için 1/2 çay kaşığı hardal tohumu

Etiketler

lahana biber konserve

Kategori: Turşu Yazar: Ariadna J. Görüntüleme: 1 Tarih: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Turşu - Sirke ile lahana dolu biber (Motan tarifi) tarafindan Ariadna J. - Recipia Tarifleri 1

Turşu - Sirke ile lahana dolu biber (Motan tarifi) tarafindan Ariadna J. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler