Kızartılmış ekşi lahana, çıtır domuz derisi ve ev yapımı sosis ile
Bir gün, ev yapımı sosis ve kavrulmuş lahana turşusu isteğiyle uyandım. Sonbaharda hazırlanmış bir lahana turşusu, bayramlardan kalma biraz tütsülenmiş sosis ve küçük bir poşet kavrulmuş yağ buldum. Mutfakta sessizlik vardı, bu yüzden doğrudan işe koyuldum, fazla plan yapmadan. Özel şeylere ihtiyaç yok – sadece iyi malzemeleri bulmak ve her adımda biraz ilgilenmek yeterli. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-3,5 saat Hazırlama süresi: 40 dakika (lahana ve sebzelerin hazırlanması dahil) Pişirme süresi: 2-3 saat Porsiyon: 6 Zorluk: düşük Tarif tipi: ana yemek, geleneksel, aile veya daha rahat yemekler için uygun Malzemeler 2 lahana turşusu (toplam yaklaşık 2 kg) 2 büyük soğan 500 ml domates, biber ve kereviz yaprağı karışımı (ev yapımı konserve) bir avuç kavrulmuş yağ bir sosis spirali 100 ml yağ (soğanı kavurmak için) Hazırlanışı 1. Lahana turşusunu ince ince doğrayın. Doğranmış lahanayı büyük bir kaseye ılık su ile koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Eğer lahana çok tuzlu veya ekşi ise, suyu yarıda bir değiştirin. 2. Bu sırada soğanı soyun ve ince doğrayın. Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika yumuşaması için bekletin, şeffaflaşana kadar arada karıştırarak. 3. Soğanın üzerine domates, biber ve kereviz yaprağı karışımını ekleyin. Yavaşça kaynamaya bırakın, 5-10 dakika kadar, tatların birbirine geçmesi ve hafifçe azalması için. 4. Lahanayı iyice süzün ve fazla suyu elinizle sıkın. Lahanayı soğan ve domates karışımının üzerine koyun. Her şeyi tahta bir kaşıkla karıştırarak eşit şekilde dağıtın. 5. Tüm karışımı derin bir tepsiye veya fırına uygun bir tencereye aktarın. Üstüne sosis spiralini yerleştirin. Sabit durması için sosisin ortasından bir şiş çubuk geçirebilirsiniz. 6. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta ateşte (170-180°C) fırına yerleştirin. Her şeyi 2-3 saat pişirin. Arada bir tepsiyi çıkarıp lahanayı hafifçe karıştırın, sosisi diğer tarafına çevirmeyi unutmayın. 7. Pişmenin bitimine 10 dakika kala, lahananın üzerine kavrulmuş yağı serpin. Fırında biraz daha bekletin, böylece yemek tüm lezzeti alır. 8. Tepsiyi fırından çıkarın ve servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kış mevsiminde elimde bulunan malzemeleri kullanan bir tarif – lahana turşusu, ev yapımı sosis, kavrulmuş yağ. Doyurucu, temel malzemelerle yapılıyor ve lezzetli oluyor, karmaşık teknikler veya fazla aktif zaman gerektirmiyor. Fırının yanında sürekli durmam gerekmeyen bir yemek türü. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer lahana çok tuzlu veya ekşi ise, daha iyi bir şekilde tuzunu almak için, belki de bekletme sırasında suyu bir kez değiştirmek faydalı olabilir. Eğer fazla yağlı olmamasını istiyorsanız, kavurma için kullanılan yağ miktarını biraz azaltabilirsiniz. Lahanayı karıştırmak için yeterince büyük bir tepsi veya tencere kullanın, böylece dağılmadan kolayca karıştırabilirsiniz. Yerine Geçme Ev yapımı domates, biber ve kereviz yaprağı karışımınız yoksa, kendi suyunda domates veya ev yapımı salça kullanabilirsiniz; biber ve kereviz atlanabilir veya biraz maydanoz ile değiştirilebilir. Ev yapımı sosis, fırında pişirmeye uygun herhangi bir tütsülenmiş sosis ile değiştirilebilir. Kavrulmuş yağı küçük parçalar halinde bacon ile değiştirebilir veya eğer yoksa bırakabilirsiniz. Varyasyonlar Daha yoğun bir aroma istiyorsanız, lahana turşusunun içine birkaç tane karabiber veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Daha baharatlı bir versiyon istiyorsanız, domates karışımına acı biber de ekleyebilirsiniz. Farklı bir doku için, lahana ile birlikte rendelenmiş bir havuç da ekleyebilirsiniz. Servis Önerileri Sıcak servis edilir, ana yemek olarak, sade ya da bir dilim ekmek ile. Mamaliga ile iyi gider, ayrıca bir et yemeği için de garnitür olarak kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Lahana ne kadar süre su da beklemeli ki tuzlu olmasın? Genellikle yaklaşık 30 dakika yeterli olur, ancak lahana çok tuzluysa, suyu yarıda bir değiştirin veya daha uzun bekletin. Tatlı lahana kullanabilir miyim? Tavsiye etmiyorum, çünkü sonuç aynı ekşi lahana tadını almayacaktır. Eğer yine de tatlı lahana kullanıyorsanız, biraz limon suyu veya sirke ekleyin, ancak aynı olmayacaktır. Kavrulmuş yağ zorunlu mu? Hayır, atlanabilir veya başka yağlı bir et ile değiştirilebilir, ancak lezzet ve doku açısından bir artı sağlar. Fırında lahanayı sık sık karıştırmalı mıyım? Çok sık değil, ama 2-3 kez karıştırmak ve sosisin eşit şekilde pişmesini sağlamak iyi olur. Eğer lahana sonunda çok tuzlu olursa ne yapmalıyım? Eğer tadına baktıysanız ve çok tuzluysa, pişirme sırasında biraz sıcak su ekleyebilirsiniz veya tadı dengelemek için mămăligă ile servis edebilirsiniz. Besin Değerleri 6 porsiyon için tahmini: kalori: 420-500 kcal protein: 15-18g yağ: 32-40g (sosis ve kavrulmuş yağa bağlı olarak değişir) karbonhidrat: 16-20g (lahana ve domatesten) Değerler yaklaşık olup, sosisin türüne ve kavrulmuş yağın ne kadar yağlı olduğuna bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, fırını veya kısık ateşte bir tencere kullanın, eğer lahana kuruduysa 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Donması önerilmez, çünkü doku zarar görür.
Malzemeler
- 2 turşu salatalık
- yaklaşık 2 kg
- 2 büyük soğan
- 500 ml domates + biber + kereviz yaprağı karışımı (bu sonbahar büyük bir özenle hazırlandı)
- bir avuç pastırma parçaları
- ev yapımı tütsülenmiş sosisin bir spirali
- yaklaşık 100 ml
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
