Kuzu gerdanı ve fırın patates

Kuzu butu ve patates tarifini birkaç kez yaptım, özellikle Paskalya'da veya özel bir şey istemem durumunda ama gereksiz karmaşalar olmadan. Oldukça doğrudan bir tarif, çok fazla iş yok, sadece fırına dikkat etmeniz ve sabırlı olmanız gerekiyor. But yumuşak ve aromatik hale geliyor, patates sosu emiyor ve otlar sessizce işlerini yapıyor. Soslar veya uzun marine işlemleri ile uğraşmanıza gerek olmadığını sevmiyorum, her şey tek bir kapta yapılıyor ve daha fazla insanla bir yemek için de uygun. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: kuzu için 2 saat, patatesler için 50 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: orta Tarif tipi: kızartma, bayram yemekleri için uygun (Paskalya, aile) Malzemeler Kuzu butu için: - 1 kuzu butu (ben ön but kullandım) - yarım limon - 3 diş sarımsak - 1 defne yaprağı - birkaç dal biberiye - birkaç yaprak adaçayı - birkaç yaprak nane - sızma zeytinyağı - tuz - karabiber - bir tutam köri - 200 ml su Fırın patatesler için: - 500 g patates - sızma zeytinyağı - tuz - karabiber - kuru fesleğen (veya taze varsa) - limon otu (kuru kullanabilirsiniz, az miktarda serpebilirsiniz) - 1 dal yeşil sarımsak - 100 ml sıvı: su ve beyaz şarap (her biri 50 ml) - kuzu kızartmasından kalan sos Hazırlanışı 1. Kuzu butunu yıkayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Parçayı her iki tarafına yarım limonla ovun, böylece kuzu kokusunu alır ve biraz yumuşar. 2. Butu her tarafına zeytinyağı ile yağlayın. Üzerine tuz, karabiber ve bir tutam köri serpin. Biberiye, adaçayı ve naneyi ete ekleyin, otların yapışması için her tarafını çevirin. 3. Hazırlanan butu bir fırın kabına yerleştirin (ben kapaklı cam bir kap kullandım). Kabın içine 200 ml su, 3 bütün sarımsak dişini hafifçe ezerek ve defne yaprağını ekleyin. 4. Kapağı kapatın ve yüksek ateşte fırına koyun (ben başlangıçta maksimum sıcaklık kullanıyorum, sonra sosun çok azalması durumunda düşürüyorum). Toplam pişirme süresi yaklaşık 2 saat, ancak her 40-50 dakikada bir kontrol etmek ve butu diğer tarafa çevirmek iyi olur, böylece eşit pişer. Sıvı kalmazsa, 2-3 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. 5. Et yumuşak ve yeterince kızardığında, butu kabından çıkarın ve kuruması için hafifçe folyo ile örtün. 6. Sosun kaldığı kaba 100 ml sıvı ekleyin (50 ml su ve 50 ml beyaz şarap). Kabın dibindeki kalıntıları çıkarmak için nazikçe karıştırın. Bu, patatesler için temel olacak. 7. Patatesleri büyük, uygun kalınlıkta parçalar halinde kesin. Bir kasede tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin, hepsinin eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın. 8. Patatesleri sosun üzerine yerleştirin. Üzerine fesleğen ve biraz limon otu serpin. Patateslerin arasına, tercihinize göre uzun veya dilimlenmiş yeşil sarımsağı yerleştirin. 9. Kapağı tekrar kapatın ve kabı aynı sıcaklıkta fırına koyun. Pişirme süresi: 50 dakika, ancak 40 dakika sonra bir çatal ile kontrol edebilirsiniz. Patateslerin daha kızarmış olmasını istiyorsanız, son 10 dakikada kapağı çıkarın. 10. Eti dilimleyerek, patateslerle ve elinizde taze yeşillik varsa onlarla birlikte servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırının yanında çok fazla zaman harcamanızı gerektirmeyen bir tarif, ama misafirleriniz olduğunda etkileyici. Malzemeler basit ve et her zaman yumuşak çıkıyor. Patatesler kuzu sosunun aromalarını alıyor ve kuru olmuyor. Eğer kalırsa, ertesi gün kolayca ısıtılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Patatesleri çok küçük kesmeyin, yoksa dağılırlar. - Tepsinizin kapağı yoksa, başlangıçta alüminyum folyo kullanabilirsiniz. - Tepsideki sıvıyı periyodik olarak kontrol edin; çok azalırsa, biraz su ekleyin. Değiştirmeler - Arka kuzu butu kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi biraz daha uzun olabilir. - Limon otu, yoksa atlanabilir veya sadece fesleğen eklenebilir. - Zeytinyağı, nötr bir tat veren başka bir yağ ile değiştirilebilir, ancak son tadı farklı olacaktır. Varyasyonlar - Beyaz şarap yerine sadece su kullanabilirsiniz, eğer yemekte alkol istemiyorsanız. - Otlar ayarlanabilir: eğer adaçayı veya nane yoksa sadece biberiye kullanabilirsiniz. - Daha baharatlı bir tat için, baharatlarla birlikte acı biber pulunu ekleyin. Servis fikirleri - Yeşil bir salata veya basit turşularla iyi gider. - Patateslerin yanına kök sebzeler de ekleyebilirsiniz, daha çeşitli bir garnitür isterseniz. - Kalan sos, yeterli patatesiniz yoksa pirinçle de iyidir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Patatesler için hangi tür şarap kullanılır? Kuru beyaz şarap. Tatlı şarap kullanmayın, sosun tadını değiştirir. Şarabınız yoksa sadece su kullanabilirsiniz. 2. Tarifi adaçayı veya nane olmadan yapabilir miyim? Evet, sadece biberiye ile de iyi olur. Otlar aroma verir, ama hepsi zorunlu değildir. 3. Patateslerin tabakası ne kadar kalın olmalı? İdeal olarak tek bir tabaka olmalı, ya da en fazla iki, böylece eşit pişer ve sosun tüm aromalarını alır. 4. Kuzu butunu kemiksiz kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama pişirme süresine dikkat edin – kemiksiz et daha hızlı pişer ve çok uzun süre kalırsa kuruyabilir. 5. Patatesleri ne kadar önce hazırlayabilirim? En iyisi, fırına koymadan hemen önce hazırlamaktır, böylece oksitlenmezler ve nişastasını kaybetmezler. Besin değerleri Değerler, 4 porsiyon için tahminidir: Kalori: yaklaşık 550-650 kcal Protein: 30-35 g Yağ: 25-30 g (esas olarak yağ ve etten) Karbonhidrat: 40-45 g (esas olarak patateslerden) Kesin değer, ne kadar yağ kullandığınıza ve etin türüne bağlıdır. Tarif oldukça doyurucu, ana yemek için uygundur. Saklama ve yeniden ısıtma Kuzu eti ve patatesler, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, en iyisi kapaklı bir tepside fırında düşük sıcaklıkta (150°C) 10-15 dakika tutmaktır. Mikrodalgada da ısıtabilirsiniz, ancak patatesler daha yumuşak olur. Yemeğin dondurulması uygun değildir, dokusu değişir. En iyisi taze tüketmektir veya en geç ertesi gün.

Malzemeler

Kuzu eti için: kuzu eti (ben ön kısmını kullandım) yarım limon sarımsak biberiye
adaçayı
nane
bir defne yaprağı sızma zeytinyağı köri
tuz
karabiber Fırın patatesler için: 500 g patates sızma zeytinyağı fesleğen
limon otu yeşil sarımsak tuz
karabiber su ve şarap 100 ml (eşit miktarlarda) kuzu kızartmasından kalan sos

Etiketler

kuzu pirzola paskalya tarifleri

Kategori: Et Yazar: Anuta N. Görüntüleme: 911 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler