Kuru pişirme tavasında cevizli ekmek

Kuru pişiricide cevizli cozonac - her durumda bir parça sihir katmak için mükemmel, lezzet ve anılarla dolu geleneksel bir tarif. Cozonac, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; ailenin masanın etrafında birleşmesinin sembolüdür, sevgi ve sabırla yapılan işin bir hediyesidir. Bu tarifte, zengin ceviz ve kuru üzümlü, kuru pişiricide pişirilmiş kabarık bir cozonac elde etmeniz için adım adım rehberlik edeceğim. Hazırlama süresi: 1 saat Pişirme süresi: 30-40 dakika Toplam süre: 1 saat 40 dakika Porsiyon sayısı: 2 büyük cozonac Malzemeler Hamur için: - 1 kg un (tercihen kabarık bir hamur için 000 tip) - 2 küp taze maya (yaklaşık 40 g) - 500 ml tam yağlı süt (oda sıcaklığında) - 200 g tereyağı (tercihen tuzsuz, tarifteki tuzu kontrol edebilmek için) - 250 g toz şeker - 6 yumurta sarısı - Bir tutam tuz - Rom esansı (veya başka bir tercih edilen aroma) - 1 limon ve 1 portakalın kabuğu (taze bir tat için) - 3 paket vanilin şekeri - Lokum (küp doğranmış) - Konyakta bekletilmiş kuru üzümler Cevizli harç için: - 600 g ceviz (tercihen taze, yoğun bir aroma için) - 10 yemek kaşığı kakao (yoğun bir tat için kaliteli kakao seçin) - 600 g pudra şekeri - 500-600 ml süt (istenen kıvamı elde etmek için) Adım Adım 1. Malzemelerin hazırlanması: Bir gece önceden, tüm malzemeleri buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığına gelsinler. Bu küçük detay mayanın aktifleşmesine ve daha kabarık bir hamur elde etmenize yardımcı olur. 2. Unun elenmesi: Unu üç kez eleyin. Neden? Eleme, unun havalanmasına ve olası kirlerin giderilmesine yardımcı olur, böylece daha hafif ve kabarık bir hamur elde edilir. 3. Sütün hazırlanması: Bir tavada, sütü şeker, esanslar ve vanilin şekeri ile karıştırın. Küçük ateşte, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ardından, biraz soğumasını bekleyin. 4. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kasede, mayayı 1 tatlı kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı un ve 2-3 yemek kaşığı ılık süt ile çözün. Üzerini kapatın ve sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. 5. Hamur: Elemiş olduğunuz unun ortasında bir çukur açın ve kabaran mayayı ekleyin. Yavaş yavaş ılık sütü (sıcak değil) dökün ve eritilmiş tereyağını (ama sıcak değil!) ekleyin. Yumurta sarılarını narenciye kabuğu ile ovun ve hamura ekleyin. Her şeyi iyi bir şekilde karıştırın. 6. Yoğurma: Hamuru yaklaşık 40 dakika yoğurun. Bu önemli bir süreç, bu yüzden acele etmeyin! Yoğurma sırasında, hamuru şekillendirmeyi kolaylaştırmak için ellerinizi eritilmiş tereyağına batırın. Lokum küplerini ve bekletilmiş kuru üzümleri ekleyin, bunların eşit şekilde dağıldığından emin olun. 7. İlk mayalanma: Hamur topunu büyük, temiz bir kaseye koyun, üzerini bir havluyla örtün ve yaklaşık 60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin. 8. Harcın hazırlanması: Hamur mayalanırken, harcı hazırlayın. Cevizleri fırında birkaç dakika kavurarak aromalarını yoğunlaştırın. Cevizlerin üçte birini öğütün ve geri kalanını küçük parçalara kesin. Öğütülmüş cevizleri şeker, kakao ve süt ile karıştırarak homojen bir macun elde edin. 9. Cozonacların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, iki parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeye koyun ve bir dikdörtgen şeklinde açın. Her hamurun üzerine harcı koyun ve sarın. İki ruloyu birbirine örün ve cozonac kalıplarına yerleştirin. 10. İkinci mayalanma: Cozonacların üzerini nemli bir havluyla örtün ve 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. 11. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacları çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 30-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan yöntemini kullanın - eğer temiz çıkıyorsa, cozonaclar hazır! Fırından çıkardıktan sonra, çatlamayı önlemek için hafifçe açık fırında soğumaya bırakın. Servis önerileri Cevizli cozonac sade servis edildiğinde lezzetlidir, ancak bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile eşlik edebilir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya hafif bir krema bu tatlıyı daha da lezzetli hale getirebilir. Sıkça Sorulan Sorular Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak dokunun farklı olacağını ve cozonacın daha yoğun olacağını unutmayın. Cozonacı nasıl taze tutabilirim? Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Ayrıca, daha uzun süreli saklama için dondurulabilir. Başka hangi harçları kullanabilirim? Çikolata, haşhaş veya kuru meyve harçları ile denemeler yapabilirsiniz. Besin faydaları Cevizli cozonac, cevizlerden sağlıklı yağlar açısından iyi bir kaynak sunar ve unun şeker ve karbonhidratları sayesinde enerji doludur. Ayrıca, yumurta ve süt gibi malzemelerden gerekli vitaminler ve mineraller içerir. Kişisel not Bu cozonac tarifi, çocukluğumdan en değerli anılarımdan biridir. Bu lezzeti hazırlamayı öğrenirken birçok hafta sonu büyükannemle geçirdim ve şimdi, her bir cozonac parçası bana birlikte geçirdiğimiz anları hatırlatıyor. Hazırladığınız her cozonaca kendi hikayenizi eklemenizi teşvik ediyorum! Deneyin, uyarlayın ve bu tarifin her adımının tadını çıkarın! Cevizli cozonac sadece bir tatlı değil, bir deneyim, paylaşmaya değer bir aile geleneğidir. Afiyet olsun!